今天就跟隨小編一起看看吃方便面到底有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)？希望能幫助到大家。作為老少皆宜的方便面，到底是有害還是有營(yíng)養(yǎng)？
01方便面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等，都是補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)所必需的成分，伴隨著全球化進(jìn)程的加快和生活節(jié)奏的提高，方便面這一既能快速充饑，又富含營(yíng)養(yǎng)的美味食品越來(lái)越受人們喜歡。
據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院博士生導(dǎo)師胡小松教授介紹，方便面常為人們所詬病，認(rèn)為多吃不利于健康，主要有以下幾個(gè)原因：
一是油脂含量高，因?yàn)榇蟛糠址奖忝娑疾捎糜驼ǖ?**對(duì)面塊進(jìn)行干燥。但胡教授指出，與炸薯?xiàng)l、漢堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕櫚油，也就是對(duì)人體健康有利的植物油，而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右，比方便面高出近一倍。
二是含有一定的添加劑。胡教授說(shuō)，一說(shuō)到添加劑大家就談虎色變，覺(jué)得它是不利于健康的物質(zhì)，這是觀念上的一個(gè)誤區(qū)。食品工業(yè)離不開(kāi)增稠劑、穩(wěn)定劑等添加劑，國(guó)家允許使用的，都是經(jīng)嚴(yán)格檢測(cè)，證明對(duì)人體無(wú)害的，大家可以放心食用。
三是被很多人所關(guān)注的丙烯酰胺問(wèn)題。胡教授指出，所有淀粉類(lèi)食品在高溫烹調(diào)(超過(guò)120℃)中都會(huì)產(chǎn)生這種致癌物，因此，炸薯?xiàng)l中有，方便面中肯定也有。
針對(duì)很多人認(rèn)為方便面沒(méi)營(yíng)養(yǎng)的看法，胡教授說(shuō)，在方便面的面塊和調(diào)料包中，人體必需的6大營(yíng)養(yǎng)素--水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素全具備了，因此營(yíng)養(yǎng)比較全面。調(diào)料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，只不過(guò)因?yàn)榱啃《燥@不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便面的時(shí)候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。國(guó)內(nèi)外都在開(kāi)發(fā)新的營(yíng)養(yǎng)型方便面，比如加碘或鐵的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型方便面、減肥型方便面、適合糖尿病人食用的方便面等，將來(lái)可滿(mǎn)足不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要。
方便面中的油質(zhì)一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時(shí)間，并不能完全有效地防止酸敗。含油質(zhì)的食品酸敗后會(huì)破損營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)生過(guò)氧脂質(zhì)，并有哈喇味。長(zhǎng)期過(guò)量的過(guò)氧脂質(zhì)進(jìn)入人體后，對(duì)身體的重要酶系統(tǒng)有一定的破損作用，還會(huì)促使人早衰。
02方便面大家一定都吃過(guò)吧，吃過(guò)的人都說(shuō)好，吃多的人卻皺起了眉頭，他們表示，吃了一個(gè)月的泡面，感覺(jué)面黃肌瘦，精神不振，下地耕田腿腳酸軟，這種沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的食物還是少吃為好。那既然方便面沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，那么為什么還有大量廠(chǎng)家還要生產(chǎn)呢？
第一，泡面并不是垃圾食品，而且原本就是設(shè)計(jì)成高營(yíng)養(yǎng)的食物，是不是有人想，我雖然沒(méi)錢(qián)但是你也不能騙我去吃泡面啊，其實(shí)最早的方便面發(fā)明者是一個(gè)名叫吳百福的中國(guó)人。
而吳百福曾在日本生活過(guò)，在日本生活的時(shí)候，寒風(fēng)凜冽的卻依舊要拍這長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍去買(mǎi)面條，促使他心中有一個(gè)想法，如果有用水沖一下就能吃的面那該有多好啊，從48歲開(kāi)始，吳百福就開(kāi)始自己研究起了方便面。
而它所研究的方便面有五個(gè)條件，口味好、易保存、即食、價(jià)格便宜。最重要的就是要有營(yíng)養(yǎng)，但幾個(gè)月過(guò)去了均以失敗告終，直到看見(jiàn)老婆在炸天婦羅，這才意識(shí)到，將面條進(jìn)行油炸，能滿(mǎn)足上面的條件，于是第一包泡面就這樣誕生了。
在60年代的泡面，價(jià)格要比普通面條貴很多，人們都將雞味泡面認(rèn)定為是營(yíng)養(yǎng)品，之所以現(xiàn)在的人覺(jué)得泡面沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，主要是除了淀粉之外，泡面不能提供人體所需要的纖維素，維生素，而且油脂過(guò)多，容易引起發(fā)胖。
但事實(shí)上，一個(gè)不吃水果蔬菜，只吃肉類(lèi)和米飯的人與吃泡面在實(shí)質(zhì)上沒(méi)有區(qū)別，要想更有營(yíng)養(yǎng)，就可以在泡面中加雞蛋和蔬菜，這樣就能保證飲食健康啦！吳百福這位泡面的發(fā)明者，享年97歲，他的長(zhǎng)壽秘訣就是每天一碗泡面。
是不是覺(jué)得很不可思議呢？各位小伙伴們，你們經(jīng)常吃方便面嗎？又會(huì)搭配上什么食材呢？
03方便面，方便面，為什么叫方便面不叫營(yíng)養(yǎng)面…顧名思義，吃著方便，簡(jiǎn)單，在沒(méi)錢(qián)或沒(méi)時(shí)間時(shí)，填填肚子好應(yīng)付一頓飯…營(yíng)養(yǎng)有，畢竟吃了不餓了，但是營(yíng)養(yǎng)肯定不多，面餅都是油炸過(guò)的…蔬菜一丟丟脫水的，能有營(yíng)養(yǎng)？調(diào)料包高鹽。油包，還嫌面餅油不夠多？所以方便面高油高鹽沒(méi)營(yíng)養(yǎng)…就是為了方便偶爾應(yīng)付填下肚子而已…本人幾乎不吃方便面，實(shí)在懶，寧愿自己煮面，丟點(diǎn)蔬菜，打個(gè)雞蛋，高興了還可以放點(diǎn)肉糜，就是味道沒(méi)有方便面濃郁，但肯定比方便面健康
04面餅：每份82.5克，含熱量398千卡，蛋白質(zhì)7.2克，脂肪17克，碳水化合物53.8克，鈉705毫克（相當(dāng)于1.8克鹽）。
調(diào)味包：每份25.5克，含熱量128千卡，蛋白質(zhì)2.8克，脂肪10.4克，碳水化合物6.1克，鈉1615毫克（相當(dāng)于4克鹽）。
也就是說(shuō)，一份紅燒牛肉面的熱量在400-500千卡之間，脂肪高達(dá)27.4克，鹽也高達(dá)5.8克，而蛋白質(zhì)含量卻只有10克，至于膳食纖維、維生素（如B族維生素、維生素C）、礦物質(zhì)（如鈣、鐵、鉀）也十分地缺乏。
（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
這是什么概念呢？
熱量方面，一碗3兩重，飽腹感杠杠的米飯，熱量也才174大卡，一份紅燒牛肉面的熱量就相當(dāng)于2碗半的米飯了。
脂肪方面，我們每人每天烹調(diào)油的推薦攝入量是25-30克，吃一份紅燒牛肉面就已經(jīng)把一天油的份額都占了。
鹽方面，我們每人每天鹽的最高攝入量只有6克，一份紅燒牛肉面也占去了大部分。
另外，如果面餅是油炸過(guò)的，還會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體健康有害的脂質(zhì)過(guò)氧化物等。
由此我們可以看出，方便面高油、高鹽、高熱量，缺乏膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。
05方便面這種東西，是一種十分常見(jiàn)的即食食品，經(jīng)常用于低配版的加班餐。那么我們先來(lái)說(shuō)一下方便面的歷史，方便面的發(fā)明者是一個(gè)日籍華人，叫吳百福，日本名就不說(shuō)了，這種人才肯定是產(chǎn)自中國(guó)。
1958年，當(dāng)時(shí)的中國(guó)正在鬧饑荒，懂的人點(diǎn)個(gè)贊。當(dāng)時(shí)的百福大爺正在日本，剛下了夜班，想找點(diǎn)吃的，他最?lèi)?ài)吃的拉面館人們正在排隊(duì)，于是，他就想，為何不把面做的簡(jiǎn)單點(diǎn)，水一沖就能吃呢？！
有了這個(gè)商機(jī)，他第二天就開(kāi)始在自己的廚房研制，弄了一鍋油，一個(gè)拉面機(jī)。經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)，既好吃，又方便，而且有營(yíng)養(yǎng)的方便面就問(wèn)世了。注意，設(shè)計(jì)理念里包括有營(yíng)養(yǎng)哦，因?yàn)槊嬉彩切←?**的，當(dāng)然是有營(yíng)養(yǎng)的。
那么為什么我們說(shuō)方便面是垃圾食品沒(méi)營(yíng)養(yǎng)呢？首先，它是油炸品，油炸品是最不健康的食品，危害人類(lèi)健康。其次，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不全，只能讓人吃飽，補(bǔ)充一部分營(yíng)養(yǎng)，不能補(bǔ)充維生素。所以，泡面不健康，但也能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，只不過(guò)營(yíng)養(yǎng)不全面。不過(guò)，它能這么快捷的解決我們?nèi)甜嚢ゐI的問(wèn)題，我們還要什么自行車(chē)？！我們需要的是偶爾吃一次的方便快捷，而不是營(yíng)養(yǎng)，畢竟，沒(méi)人會(huì)天天吃方便面。
