橄欖喜溫暖，生長期需適當高溫才能生長旺盛，結果良好，年平均氣溫在20℃以上，冬季無嚴霜凍害地區最適其生長，冬天可忍受短時間的零下3℃的低溫，但溫度下降到4℃以下時就會發生嚴重凍害。
橄欖在降雨量1200-1400毫米的地區可正常生長，對土壤適應性較廣，江河沿岸，丘陵山地，紅黃壤、石礫土均可栽培，只要土層深厚，排水良好都可生長良好。
橄欖主根發達，側根須根少，特別是其木質部質地比龍眼、荔枝等果樹木質部疏松且表層組織乳汁多的特性。種植后難以及時從土壤吸收水分，加上移植時根部損傷樹體水分蒸發及汁液傷流較多，導致樹體地上部和地下部的水分平衡破壞而影響成活。
