選擇生長期比較短的早熟的品種，單個的重量在一公斤左右，在定植過后一直到收獲期45天左右，是最合適消費者喜歡的，這樣也不會影響到越冬菜的種植期。甘藍的幼苗在溫度的要求上，不是非常的嚴格，只有在結球的時候對溫度的要求非常的嚴格，大約在17攝氏度左右，這是最有利于葉球的生長。在夏季播種的時間一般在七月下旬左右開始。

甘藍的主根雖不發達，很多須根，不過定根很容易。種植的土地要選有機質含量高的，排灌條件好的，疏松肥沃的土壤。然后在選好的土壤上施撒腐熟的有機肥、過磷酸鈣、草木灰，并對土壤進行深翻整平，將這些肥料充分的翻入土地當中。定植前，根據品種的不同選擇栽培密度然后開始進行作畦，每畦可以種4行。山坡的土地有著很好的排水條件，這樣可以不開深溝。

在苗齡達到35天左右的時候，就可以進行定植。在移栽的過程當中，一定要帶土進行移栽，在起苗的前一天，要充分的澆足水，這樣可以避免在其苗的過程中傷到根部。定植最好選擇在陰天或者是晴天下午開始，可以確保苗的成活率。定植前先進行開穴，把帶土的幼苗移植到穴內，并用細土進行覆蓋，然后進行澆水定根。