勁仔小魚有麻辣、香辣、醬香、糖醋4種口味，源起于湖湘名菜火焙魚，但原材料從河魚升級(jí)為深海小魚，去頭去尾去內(nèi)臟和雜質(zhì)，經(jīng)醬鹵制成風(fēng)味小魚零食，是全球銷量領(lǐng)先的鹵味零食。
自制***：
1、處理小魚，用剪刀從魚的頭部扯出黑黑的內(nèi)臟。
2、取適量小魚仔用冷水泡一個(gè)多小時(shí)后泡出咸味，一個(gè)多小時(shí)后，會(huì)發(fā)現(xiàn)水很渾濁，再多清洗三至四遍，在瀝干水分。
3、鍋熱油，開中火油溫上升后，轉(zhuǎn)到小火將控干水分的魚倒進(jìn)去，炸到魚有些焦黃后關(guān)火，用余溫繼續(xù)炸，控干油撈出來(lái)。
4、另外起鍋放干辣椒，小火慢炸出香味，再放大蒜末炸香。炒出香味后放生抽。
5、放適量豆瓣醬，每種配料放進(jìn)去都要炸出香味，再把小魚仔放進(jìn)去翻炒。
6、最后撒上孜然和熟芝麻。
7、出爐，稍冷卻即食。
