火候太大、長時間沒有進行翻炒或采用的原材料不對。若是用微波爐加熱，通常高火2分鐘左右。若使用平鍋，需在鍋內放入少量的油，不要用大火加熱，適當時要掂一下鍋，讓玉米粒充分受熱，否則易糊。另外做爆米花的玉米叫做“爆裂玉米”，籽粒很小，如果使用普通玉米，水分太多，也易糊。
爆米花做法：
1、將玉米放入鍋中。
2、倒入植物油，基本沒過玉米。
3、開中火，待油開始冒泡泡之后，均勻的撒入白砂糖。
4、準備好鍋蓋，當鍋中第一顆玉米爆裂時，趕緊蓋上鍋蓋。
5、改中小火，爆十幾秒之后，將鍋子離火搖晃幾次，讓鍋內玉米受熱均勻。再把鍋子放回火頭上，隔一會再將鍋提起來搖晃幾次。此時如果感覺鍋子太熱了，可以改最小火。切勿揭開鍋蓋！
6、時不時離火搖晃幾次，聽到鍋里玉米爆裂聲音越來越少，到最后沒有聲音的時候，關火。
7、馬上將爆米花倒在簸箕或者晾網上，充分晾涼。
