今年以來(lái)，豬肉價(jià)格“跌跌不休”，消費(fèi)者得了實(shí)惠，但給不少小農(nóng)戶造成經(jīng)營(yíng)困難，幾家歡喜幾家憂。
6月10日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局廣東調(diào)查總隊(duì)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，隨著生豬生產(chǎn)持續(xù)恢復(fù)，加之進(jìn)入夏季豬肉消費(fèi)需求有所回落，5月廣東豬肉價(jià)格環(huán)比下降9.9%，影響CPI下降約0.20個(gè)百分點(diǎn)。
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豬肉價(jià)格下跌不止出現(xiàn)在廣東。為穩(wěn)住價(jià)格，6月9日當(dāng)天，國(guó)家發(fā)改委等部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《完善***豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)機(jī)制做好豬肉市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)工作預(yù)案》，區(qū)分生豬價(jià)格過(guò)度下跌和過(guò)度上漲兩種情形，設(shè)立三級(jí)預(yù)警區(qū)間，對(duì)生豬及豬肉價(jià)格堅(jiān)持“調(diào)高”與“調(diào)低”并重。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)測(cè)預(yù)警首席分析師朱增勇建議，養(yǎng)殖主體要理性對(duì)待市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)，不要盲目擴(kuò)產(chǎn)、壓欄和投機(jī)性育肥，生產(chǎn)管理重點(diǎn)要轉(zhuǎn)移到降成本增效率上。
“豬周期”來(lái)了，價(jià)格下跌過(guò)半但供應(yīng)充足
“今天買了10斤五花肉，比平時(shí)買得多，現(xiàn)在出來(lái)一次不易就買多些。”最近，住在廣州東山署前路的謝姨最近減少了去市場(chǎng)買菜的頻率，每次買的生鮮肉菜量比平時(shí)多了二三倍，“花肉28元/斤，上兩個(gè)月買要35元/斤。”
6月9日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布物價(jià)指數(shù)顯示，5月豬肉價(jià)格環(huán)比下降11.0%，同比去年下降23.8%，影響CPI下降約0.50個(gè)百分點(diǎn)。
疫情防控背景下，更多居民選擇在線消費(fèi)。在本來(lái)生活平臺(tái)上，6月1日到8日，本來(lái)生活網(wǎng)豬肉類商品在廣東省的銷售量環(huán)比增長(zhǎng)77%，該平臺(tái)上豬肉類商品價(jià)格也在下調(diào)。多個(gè)品牌豬肉每斤價(jià)格直降5元到10元。
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部500個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)，今年生豬價(jià)格，從1月第3周的每公斤36.01元連續(xù)19周下跌，6月首周價(jià)格為每公斤17.52元，累計(jì)跌幅51.3%，同比跌39.4%，同期每公斤豬肉價(jià)格累計(jì)跌幅45.7%，同比跌36%。
廣東省發(fā)展改革委價(jià)格監(jiān)測(cè)中心監(jiān)測(cè)的情況也顯示，在廣東，節(jié)前，所監(jiān)測(cè)的4種豬肉零售均價(jià)為每500克24.13元，比上周下降2.11%；價(jià)格水平自春節(jié)后已連降16周，累計(jì)降幅28.49%。各部位肉價(jià)全線下行，其中，排骨、精瘦肉、上肉和肋條肉零售均價(jià)分別為32.45元、25.46元、18.92元和19.68元，比上周分別下降1.1%、2.3%、2.82%和2.81%。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，豬肉價(jià)格下跌，對(duì)消費(fèi)端影響尚不明顯，市場(chǎng)供應(yīng)充足、有序。
在廣州擁有多家社區(qū)超市的廣東勝佳超市有限公司總經(jīng)理麥家應(yīng)說(shuō)，從5月底至目前，我們豬肉銷量增加30%以上，供應(yīng)充足，物流也沒(méi)有受到影響。”
廣州東川肉菜市場(chǎng)有8個(gè)豬肉檔口，品類豐富，供應(yīng)量充足，下午時(shí)段還能買到新鮮肋骨、扇骨和排骨，前選購(gòu)市民比平時(shí)多，豬肉的購(gòu)買量也相對(duì)增加。“端午節(jié)快到了，買多些肉回家包粽子。”有市民說(shuō)。
豬肉價(jià)格下跌的背后，是豬肉生產(chǎn)端的逐步恢復(fù)。
據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局廣東調(diào)查總隊(duì)統(tǒng)計(jì)，2021年第一季度全省生豬、能繁母豬存欄分別為1893.6萬(wàn)頭、190.5萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)36.3%、28.2%；全省生豬出欄837.7萬(wàn)頭、同比增長(zhǎng)26.7%，但與常年相比仍減少約10%。
麥家應(yīng)分析，目前豬肉價(jià)格走低是“豬周期”導(dǎo)致，今年養(yǎng)殖豬出欄多，市場(chǎng)供應(yīng)量增大而需求相對(duì)減少。
影響如何？部分養(yǎng)殖戶出現(xiàn)虧損
***網(wǎng)站搜豬網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，兩年前的2019年6月10日，全國(guó)瘦肉型豬出欄均價(jià)在連漲8天后攀升至15.7元/公斤，兩年后的2021年6月9日，這一價(jià)格跌到15.51元/公斤。
兩年間，價(jià)格回歸起點(diǎn)，背后是生豬行業(yè)的新一輪產(chǎn)業(yè)調(diào)整，大企業(yè)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)得到進(jìn)一步體現(xiàn)。
來(lái)自陽(yáng)春的生豬養(yǎng)殖戶張先生，目前在欄的生豬約4000頭，其中與溫氏合作養(yǎng)殖的約3000頭，“這3000頭是與溫氏簽訂了合同的，市場(chǎng)的波動(dòng)對(duì)我們影響不太大，很快就可以出欄。”
而另外1000頭是張先生自己養(yǎng)殖，目前有四五十頭豬早符合出欄要求，但至今還“養(yǎng)在深閨”。“每頭豬都有四五百斤，體重過(guò)大，一直在等市場(chǎng)回暖才出欄。”張先生說(shuō)。
張先生算了一筆賬，這四五十頭豬是自育自養(yǎng)，目前出欄也就能賣四五千元/頭，如果計(jì)入人工和仔豬、飼料等成本，頂多保本，“市場(chǎng)變化真快，生豬價(jià)格的持續(xù)下跌，嚴(yán)重影響了我們的養(yǎng)殖積極性。”
朱增勇認(rèn)為，面臨成本上漲和豬價(jià)回落雙重?cái)D壓，自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖戶盈利水平明顯回落至常態(tài)水平，“部分成本較高自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖戶和外購(gòu)仔豬養(yǎng)殖戶已經(jīng)開(kāi)始虧損。”
廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的報(bào)告顯示，溫氏、新希望、天邦股份等大型集團(tuán)公司一季度業(yè)績(jī)下滑較大，但仍保持盈利。相對(duì)而言，中小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)受技術(shù)、防疫等因素影響，疊加飼料原料價(jià)格上漲的影響，生豬養(yǎng)殖綜合成本較高，目前基本處于盈虧平衡點(diǎn)。
“今年市場(chǎng)上售賣的豬肉，是兩年前養(yǎng)殖的豬，出欄量有較大增長(zhǎng)，豬價(jià)起不來(lái)。不少養(yǎng)豬戶均出現(xiàn)虧損。”壹號(hào)土豬、肉聯(lián)幫的創(chuàng)始人陳生保守估計(jì)，散戶或小企業(yè)每頭豬虧損額約為1000元，“今年或會(huì)有很多養(yǎng)豬企業(yè)被淘汰出局，它們退出的份額會(huì)被大企業(yè)占領(lǐng)。”
未來(lái)走勢(shì)如何？將回歸合理價(jià)格水平
豬肉價(jià)格后續(xù)走勢(shì)如何？
麥家應(yīng)表示，目前豬肉價(jià)格已經(jīng)見(jiàn)底，在維持一段時(shí)間低價(jià)后，將出現(xiàn)回彈。
朱增勇預(yù)計(jì)，隨著大豬市場(chǎng)消化以及商品豬出欄增幅放緩，7月份豬價(jià)將會(huì)止跌季節(jié)性回升，但僅屬季節(jié)性回升，反彈空間同樣有限。
從短期來(lái)看，廣東省發(fā)展改革委價(jià)格監(jiān)測(cè)中心的觀點(diǎn)與朱增勇相似，該中心預(yù)計(jì)下周全省主要農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格仍將以穩(wěn)為主，端午節(jié)效應(yīng)受疫情防控制約，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格***有限。
在此背景下，大企業(yè)更多著眼于短期應(yīng)對(duì)。
“我們是養(yǎng)豬、屠宰、賣豬肉一條龍的產(chǎn)業(yè)鏈，而且做高端市場(chǎng)，相對(duì)單純的養(yǎng)豬企業(yè)稍好。公司利潤(rùn)會(huì)攤薄、減少，但不會(huì)虧損。”陳生告訴記者，目前采取的緩解措施是，賣豬崽，減少養(yǎng)殖量，要等到明年、后年才能視市場(chǎng)情況再調(diào)整。
6月9日印發(fā)的《完善***豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)機(jī)制做好豬肉市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)工作預(yù)案》增加“能繁母豬存欄量變化率”“36個(gè)大中城市精瘦肉平均零售價(jià)格”預(yù)警指標(biāo)。同時(shí)，區(qū)分生豬價(jià)格過(guò)度下跌和過(guò)度上漲兩種情形，設(shè)立三級(jí)預(yù)警區(qū)間，并依據(jù)***豬肉儲(chǔ)備的不同功能定位，分設(shè)了常規(guī)儲(chǔ)備和臨時(shí)儲(chǔ)備。
有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人表示，在價(jià)格過(guò)高時(shí)，將投放儲(chǔ)備以保障居民消費(fèi)需要，推動(dòng)價(jià)格向合理區(qū)間回落，避免生豬產(chǎn)能過(guò)度擴(kuò)張；價(jià)格過(guò)低時(shí)，將啟動(dòng)收儲(chǔ)以托住市場(chǎng)，為養(yǎng)殖場(chǎng)戶吃下“定心丸”，避免生豬產(chǎn)能過(guò)度淘汰。
朱增勇分析說(shuō)，養(yǎng)殖主體要理性對(duì)待市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)，不要盲目擴(kuò)產(chǎn)、壓欄和投機(jī)性育肥；做好疫情防控的同時(shí)，生產(chǎn)管理重點(diǎn)要轉(zhuǎn)移到降成本增效率上。
他提醒，肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)、豬肉供給等與“十三五”相比已經(jīng)明顯發(fā)生變化，不要再用過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)預(yù)判未來(lái)市場(chǎng)，“受禽肉等替代肉類供給增長(zhǎng)、人口年齡結(jié)構(gòu)變動(dòng)、豬肉進(jìn)口等因素影響，未來(lái)豬肉消費(fèi)需求穩(wěn)中有降，供需平衡點(diǎn)已經(jīng)下移。”
廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，廣東將繼續(xù)圍繞小散養(yǎng)殖向標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型、粗放養(yǎng)殖向綠色科學(xué)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型、小型屠宰廠（場(chǎng)）向現(xiàn)代化屠宰企業(yè)轉(zhuǎn)型、調(diào)畜禽向調(diào)肉品轉(zhuǎn)型，推進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
【記者】黃進(jìn)歐志葵王彪
【策劃/統(tǒng)籌】張志超王彪
【作者】黃進(jìn)；歐志葵；王彪
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