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雞蛋豆腐是什么做的好吃

  • 生活
  • 2023-04-19 17:48

雞蛋豆腐的***原料是雞蛋、豆腐等。預(yù)先對(duì)雞蛋進(jìn)行酶處理,去掉雞蛋的凝固能力,然后與豆乳和凝固劑混合;也可通過將雞蛋先加熱凝固、后乳化的***,去掉雞蛋的凝固能力,然后與豆乳和凝固劑混合成凍膠狀,外觀能引起食欲,口感好。

雞蛋豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分:

雞蛋豆腐內(nèi)含蛋白質(zhì)28.4g,脂肪100.5g,碳水化合物4.1g,鈣243mg,磷610mg,鐵6.6mg,維生素A1360國(guó)際單位,維生素B10.3mg,維生素B20.6mg,尼克酸0.9mg,能產(chǎn)熱1019.2kcal。

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