水蒸蛋用冷水上鍋還是熱水上鍋

蒸蛋應冷水上鍋蒸15-20分鐘即可。在鍋里面加入足夠的一些涼水，將蒸蛋放入蒸鍋中，并在容器上蓋上保鮮膜，中大火蒸15-20分鐘即可取出食用。取出蒸蛋時需注意水蒸氣，防止蒸汽燙傷。

蒸蛋具體做法：

1、將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。

2、加入兩倍于蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，最后蓋上蓋子放入蒸鍋中。

3、冷水上鍋，水開后轉中火蒸約10-15分鐘。

4、放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒即可食用。

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