蘆筍是天門冬科天門冬屬多年生宿根草本植物。又名石刁柏、龍須菜，蘆筍對溫度的適應性很強，既耐寒，又耐熱，從亞寒帶至亞熱帶均能栽培。但最適于四季分明、氣候宜人的溫帶栽培。在高寒地帶，氣溫-33℃，凍土層厚度達1米時，仍可安全越冬，產量雖低，但質量較好。國內主要分布在長江流域，相對集中的產地是在江蘇徐州、山東菏澤等地。蘆筍是一種低熱量高營養的保健蔬菜，為世界十大名菜之一。怎樣種植蘆筍呢？

1、種植地的選擇：蘆筍對土壤的適應性強，但是以土層深厚，富含有機質、疏松肥沃、保水保肥好的中性土壤栽培，產量高，質量好。

2、苗床準備：苗圃選擇在水源方便，排水良好，背陰之地建苗床，床土要求肥沃疏松、保水保肥的土壤。每畝苗床施腐熟的優質農家肥1000公斤，然后翻土耙細平整，做成苗床。采用高畦苗床育苗，按行距16厘米橫開深13—16厘米的施肥溝，溝內施入腐熟的農家肥并且每畝5公斤磷肥，肥料與土拌均勻后再開深度2—3厘米的播種溝后播種，

3、播種育苗：春播在清明節至谷雨節，秋播在白露節至秋分，如果加覆蓋可以提前或者延后。播種前要浸種，催芽至露白時播種。按粒距10厘米播種，覆蓋泥土然后蓋上一層稻草再澆水，每畝用種50克。苗床要保持濕潤，當有一部分種子出苗后就要揭開覆蓋物，苗高10厘米左右時進行除草追肥，可以根據苗甚至的情況進行施肥。

4、定植：定植適宜在蘆筍休眠期進行，一般分大苗秋栽和小苗春栽。選擇地勢稍高，排灌方便，土層深厚肥沃的地塊，每畝施腐熟的農家肥3000公斤作為基肥，翻耕耙平后定植蘆筍。定植苗齡為4—6個月、苗高50厘米以上并且具有3—8條地上莖。一般是春播育苗秋季定植。秋季育苗，第二年春季定苗。定植的行距為100—150厘米、株距33—50厘米，一穴定植一株，定植后澆定根水并且覆蓋雜草以保濕。

5、田間管理：

肥水管理：定植后20天就要追施清糞水，在清糞水中加入少量的尿素和磷肥，以后每隔15—20天追肥一次，保持土壤濕潤，雨后及時排水，不要積水。

培土：為了增加土層，提高土溫，防止積水板結，使綠蘆筍嫩莖粗壯，要結合中耕追肥，適當培土，每次培厚5厘米左右，使地下莖埋在畦面下15厘米左右。采收白蘆筍的必須在幼莖出土前進行培土，防止見光，形成白色柔嫩的產品，也可以用黑色塑料薄膜進行覆蓋。

打頂疏枝：秋發新莖長至100—120厘米時，要摘心打頂，并且疏去抽生過多的弱枝病枝，使莖桿粗壯，防止倒伏，促進光合積累。

留母莖：采收蘆筍前必須先選留幾枝地上莖作為母莖制造養分供嫩莖抽生用，一般為采白采sr蘆筍一二年生植株留2—3株，3—4年生的留4—5株，五年以上的留4—6株。采綠蘆筍一二年生植株留2株，3—4年生的留2—3株，五年以上的留3—4株。