隨著大家生活水平的不斷提高，下館子再也不是什么稀罕事了，以前下館子是為了改善生活，而現(xiàn)在下館子則是為了偷懶，不想下廚做飯！在我們北方，很多飯店都有這樣一個(gè)不成文的規(guī)定，那就是在顧客入座點(diǎn)菜的時(shí)候，老板都會(huì)先給顧客上一盤花生米，而且這盤花生米還是免費(fèi)贈(zèng)送的，不需要顧客額外花錢，這盤花生米是有啥講究，還是飯店老板的套路呢？咱們?cè)谶@里就來探討一下這個(gè)有意思的小話題！
大家都知道花生米是飯店必不可少的一道菜，無論是南方地區(qū)還是北方地區(qū)，無論飯店規(guī)模大還是小，花生米都是必備的，而且特別的暢銷，只要是喝酒的桌子，基本上每桌都要點(diǎn)！如此受歡迎的小菜，老板為啥要送給顧客免費(fèi)吃呢？是老板真的傻大方嗎？當(dāng)然不是，聽一位服務(wù)員朋友講，別看這小小的一碟花生米，里邊的學(xué)問可大著呢，真是應(yīng)了那句話“買的沒有賣的精”啊！
小小花生米的大用途1、壓碟—防止客人溜走
經(jīng)常下館子的朋友都知道，雖然說顧客已經(jīng)坐下來點(diǎn)菜了，但是這個(gè)時(shí)候顧客的流失率其實(shí)還是非常高的，因?yàn)橐坏╊櫩桶l(fā)現(xiàn)沒有合口的飯菜，立馬就會(huì)起身離開，最后留下服務(wù)員一臉尷尬！但是，如果在我們點(diǎn)菜的時(shí)候，老板熱情地給你上了一碟花生米，并且告知這是我們贈(zèng)送的免費(fèi)小菜，隨便吃。這個(gè)時(shí)候即便是想離開也會(huì)不好意思吧？畢竟拿別人手短，吃別人嘴短吶！這種做法的***術(shù)語也叫作壓碟，在四大名著中的《紅樓夢(mèng)》和《水滸傳》中均有提及。
2、增加收入—酒水更暢銷
花生米一直被廣大愛酒人士稱為是“最硬”的下酒菜，所以花生米和酒可以說是形影不離的兩件東西，喝酒必點(diǎn)花生米，吃花生米必定要點(diǎn)酒！所以，這花生米一上，酒鬼們肚子里的饞蟲就被勾了起來，自然要多喝幾杯，要知道酒水的利潤是非常高的，這樣飯店的收入自然就上去了！
3、老板經(jīng)營有方—回頭率更高
都說細(xì)節(jié)看人品，從入座之后老板熱情地端上一碟免費(fèi)的花生米，不難看出，老板一定是一個(gè)非常會(huì)為人處世的人，把來的客人都當(dāng)作了自己的朋友，讓大家有一種賓至如歸的感覺，以后肯定會(huì)經(jīng)常光顧這家店，與其說是老板耍心機(jī)不如說是老板經(jīng)營有方，這樣的老板生意沒有理由不紅火！
家常花生米的做法很多朋友講，現(xiàn)在出門下館子不方便，想在家吃花生米怎么辦？別著急，接下來就給大家分享一下油炸花生的家常做法，在家也能吃到美味的花生米！
做油炸花生的時(shí)候，我們需要把花生連同大料一起沖洗一下，這樣做有兩個(gè)好處，一可以把花生米表面的塵土洗干凈，吃起來不磕磣，二來就是更容易把握炸花生米的火候，炸出來的花生米不容易糊掉。
炸花生米的時(shí)候，不用太多的油，因?yàn)榛ㄉ自诩訜岬倪^程中也會(huì)出油！切記冷鍋涼油下鍋，這樣子花生米才會(huì)由外至內(nèi)受熱均勻，全程保持小火慢炸。
因?yàn)榛ㄉ妆砻媸菨駶櫟模杂驼ǖ倪^程中隨著油溫的升高會(huì)先出現(xiàn)噼里啪啦的聲音，這是花生米表面的的水分在揮發(fā)，隨著水分不斷減少，聲音會(huì)逐漸減小。炸花生米的時(shí)候，手一定要勤快一些，不斷地翻動(dòng)，這樣才能使花生米受熱均勻。
很多朋友不知道如何判斷花生米是否炸好，這里給大家分享一個(gè)笨辦法，我們可以在花生米下鍋的同時(shí)丟進(jìn)去兩瓣去皮大蒜，等到大蒜表面呈現(xiàn)虎皮狀，花生米就炸的差不多了！
花生米炸好之后，迅速盛出來，趁熱我們?cè)谏线厺采仙僭S的高度白酒，迅速攪拌均勻，白酒的加入可以是花生米吃起來更加香酥可口，而且還可以防止花生米返潮，延長保存時(shí)間！
——老劉侃侃——一碟小小的花生米看似不起眼，卻卻有大學(xué)問，可以讓一個(gè)餐館的更加的紅火！雖然說送花生米吸引顧客的套路大家都明白，但是不是每一個(gè)餐館老板都能做到的，與其說這樣的老板精明，不如說其經(jīng)營有方，善于抓住人性的弱點(diǎn)做生意！北方下館子吃飯，老板總是免費(fèi)送一碟花生米，是講究還是套路呢？大家覺得呢？歡迎留言分享你的觀點(diǎn)哦！
小小花生米卻透漏著經(jīng)營的大學(xué)問，如果你是一家餐廳的老板，你會(huì)不會(huì)免費(fèi)送顧客一碟花生米呢？我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90后吃貨，如果您對(duì)家庭美食感興趣，歡迎留言、轉(zhuǎn)發(fā)、分享、關(guān)注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！
