五花肉放進(jìn)醬油里泡1周，又香又入味，比臘肉好吃，新手一次成功

過年吃臘肉，是流傳了多少年的傳統(tǒng)習(xí)俗，你家今年***的臘肉吃完了嗎？我家還剩好幾斤呢，放進(jìn)冰箱里冷凍起來，放一年也沒問題。

不過，臘肉做起來很麻煩，而且只適合冬天***，有一定的局限性，夏天想吃了怎么辦？不如試試醬油肉。顧名思義，這種食物是用醬油***而成，做法很簡(jiǎn)單，顏色紅潤(rùn)，有一股濃濃的醬香味，吃起來比較軟嫩，不像臘肉那么硬，可以蒸可以炒，怎么吃都好吃。

很多人不吃不慣臘肉的煙熏味，醬油肉就是不錯(cuò)的選擇。和臘肉比起來，醬油肉的鹽分沒那么高，比較健康，但缺點(diǎn)是保存時(shí)間短，想吃的話隨吃隨做就行了。

今天我和大家分享一下******，喜歡吃的朋友學(xué)起來，比鹵肉更香更入味，一次就能成功。

【醬油肉】

準(zhǔn)備五花肉、黃豆醬油、花椒、八角、香葉、蔥、姜、冰糖。

1、做醬油肉，也要用肥瘦相間的五花肉，口感更軟嫩。五花肉用高度白酒涂抹一遍，消毒殺菌，放在陰涼通風(fēng)處晾干水分。

2、鍋里倒入適量的黃豆醬油，用一塊錢一包的那種就可以，盡量多一些，要把五花肉全部淹沒才行。加入適量花椒、八角、桂皮、香葉、蔥段、姜片，再加入一把冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開后小火煮5分鐘，煮出調(diào)料的香味后關(guān)火。

3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆子，放入五花肉，把晾涼的料汁倒進(jìn)來，沒過五花肉即可，找一個(gè)重物壓在肉上，倒入一些高度白酒攪拌均勻。

4、把盆子包上保鮮膜，放在陰涼通風(fēng)處浸泡1個(gè)星期，如果溫度比較高，可以放在冰箱里浸泡。

5、1周后，把五花肉撈出，放在太陽下晾曬1~2天，晾干就可以了，用保鮮袋裝起來，放進(jìn)冰箱里冷藏，可以放一個(gè)月。

醬油肉怎么做才好吃？可以炒、可以蒸，下面分享一道好吃又下飯的【蒜薹炒醬油肉】。

準(zhǔn)備一把蒜薹、一塊醬油肉、生姜、食鹽、料酒、清水。

做法

1、準(zhǔn)備好食材。醬油肉洗干凈，切成薄片，薄一些口感才好。蒜薹掐頭去尾，洗干凈后切成長(zhǎng)段。

2、燒一鍋開水，加適量鹽、食用油，倒入蒜薹段焯水3分鐘，撈出瀝干水分。

3、起油鍋，油溫六成熱時(shí)倒入醬油肉，小火煸炒2分鐘，炒出油脂和香味，肉片變透明后倒入蒜薹，轉(zhuǎn)大火翻炒半分鐘。

4、淋入適量料酒翻炒，可以增香去腥，再加半碗開水，炒勻后蓋上鍋蓋燜2分鐘，湯汁快收干時(shí)加適量食鹽、白糖，翻炒均勻后即可出鍋，蒜薹炒醬油肉就做好了。

【技巧總結(jié)】

醬油肉的做法簡(jiǎn)單，就是把五花肉放進(jìn)醬油里浸泡，為了顏色更好看，最好用黃豆醬油，可以適當(dāng)加點(diǎn)老抽。

五花肉不要用水洗，直接用高度白酒涂抹一遍就行了，沾水后肉容易變質(zhì)。浸泡時(shí)，醬油要完全沒過五花肉，不然露在外面也會(huì)變質(zhì)。加幾味香料，味道才會(huì)更香。

醬油肉沒有臘肉那么咸，炒的時(shí)候可以適量放點(diǎn)鹽，加白糖可以提鮮。

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