莫問前路，
回首過往，
悲愴不已，
長(zhǎng)留一聲哀嘆！
驚！3000家門店，最后卻一無(wú)所有
在70、80后印象里，上島咖啡環(huán)境優(yōu)雅，有情調(diào)。是城市小資和商務(wù)人士最喜歡光顧的消費(fèi)場(chǎng)所，沒有之一。
一個(gè)店老板能開起一家上島咖啡，不僅能賺到錢，而且倍有面兒。對(duì)于消費(fèi)者來說，能在上島咖啡消費(fèi)，也算是一個(gè)有身份的上層人士。
所以說，在90年代，上島咖啡不單純是咖啡店，更是權(quán)貴的象征，是身份的代表！
那會(huì)，受社會(huì)熱捧進(jìn)入鼎盛時(shí)期，全國(guó)門店大約3000家?？上Ш镁安婚L(zhǎng)，到2016年，大規(guī)?？s減，市場(chǎng)上門店不足1000家。如今，根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，北上廣深合起來也不到130家。
跳崖式的縮減，讓很多消費(fèi)者都無(wú)法相信這還是當(dāng)年加盟商拿著幾十萬(wàn)爭(zhēng)前恐后加盟的上島咖啡嗎？為何演變成這樣？
上島咖啡經(jīng)歷了什么鬼門關(guān)
靠加盟坐收人頭稅的“一招鮮”時(shí)代一去不復(fù)返了！想當(dāng)年，上島咖啡領(lǐng)先一步踏入中國(guó)大陸市場(chǎng)，依托加盟方式，快速打開國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。
不得不承認(rèn)，在上世紀(jì)90年代，這種加盟跑馬圈地是占領(lǐng)市場(chǎng)最有效方式，并且還能夠短時(shí)間內(nèi)建立起品牌效應(yīng)，占用消費(fèi)者心智。
可一味追求快速，弊端就暴露了，就如劉強(qiáng)東這么評(píng)價(jià)上島咖啡：上島咖啡的加盟，不協(xié)助去選店、培訓(xùn)，只收加盟費(fèi)。
加盟商不僅沒有得到以上的服務(wù)，而且還無(wú)法得到中期銷售支持、后期的營(yíng)銷數(shù)據(jù)分析。因此針對(duì)沒有經(jīng)驗(yàn)的加盟商來說只能摸著石頭過河。
“甩手掌柜”當(dāng)上癮，不理不睬，加盟商肆意發(fā)展！有些加盟商心之過急，看到單純賣咖啡不賺錢，于是進(jìn)行“混業(yè)經(jīng)營(yíng)”。
這時(shí)就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)滑稽可笑的現(xiàn)狀：
有的上島咖啡店咖啡質(zhì)量上乘，環(huán)境溫馨，依然保留著高端談判場(chǎng)所的氣氛；有的店秒變成中央炒菜館或者是麻將館，搞得烏煙瘴氣，讓消費(fèi)者還以為是走錯(cuò)場(chǎng)地。
自大膨脹，賣弄自己品牌，對(duì)對(duì)手嗤之以鼻！上個(gè)世紀(jì)，上島咖啡在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有著先發(fā)優(yōu)勢(shì)，可隨后外資咖啡品牌涌入，給上島咖啡重重一擊。
同樣的客單價(jià)，同樣的產(chǎn)品，外資咖啡還注重品牌打造和看重消費(fèi)者體驗(yàn)，注定上島咖啡要失去獨(dú)有的優(yōu)勢(shì)。
可悲的是上島咖啡沒有覺悟，仍在“吃老本”，憑著品牌知名度這點(diǎn)驕傲資本，仍在瘋狂擴(kuò)張，收取更多加盟費(fèi)。
所謂那些管理、那些創(chuàng)新……在上島咖啡眼里是不存在！這種固步自封的態(tài)度，對(duì)于品牌形象所帶來的負(fù)面影響可想而知了。
互聯(lián)網(wǎng)咖啡居上，欲占傳統(tǒng)“半壁江山”
眼見上島咖啡品牌逐漸沒落，集團(tuán)為了挽回市場(chǎng)還不忘“加備胎”，推出了法牧牛排咖啡和UBCcoffee兩個(gè)加盟品牌，定位精致、高端、門店數(shù)量還不少。
在云合看來，如果現(xiàn)在依然走實(shí)體風(fēng)，似乎沒有多大勝算了，畢竟咖啡界掀起了一股互聯(lián)網(wǎng)咖啡熱風(fēng)。
瑞幸咖啡，對(duì)于大家來說不陌生吧，一個(gè)本土互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌。
利用線上竄動(dòng)的流量，打破線下門店的物理空間限制，提高線下門店的坪效，從而實(shí)現(xiàn)最高的投資回報(bào)。
這種新零售獨(dú)特典型模式，有何可借鑒，有何不一樣的地方呢？
首先，瑞幸咖啡宛如一個(gè)含著金鑰匙出生的少爺，相比其他咖啡品牌，起步還要高。一開始打造就有10億元的啟動(dòng)資金。
也就說瑞幸咖啡創(chuàng)始人要用這10億來教育中國(guó)消費(fèi)者另一種消費(fèi)概念，用這10億來撬動(dòng)中國(guó)咖啡市場(chǎng)另一種可能性。
因此資金雄厚，短短3個(gè)月內(nèi)成功入駐北京、上海、廣州、深圳、天津、福州、武漢等13個(gè)主流城市，門店數(shù)量超過300家，5月份，要實(shí)現(xiàn)全國(guó)500家門店的覆蓋率。
瑞幸咖啡這般野心瘋狂，堪比中國(guó)咖啡市場(chǎng)排名第二的悅達(dá)咖世家。這樣操作，豈不是走上上島咖啡老道路？
這點(diǎn)上，和瑞幸咖啡和上島咖啡還真的不一樣。雖然瑞幸咖啡線下門店有3種類型：旗艦店，悠享店、快取店，但這些門店均為直營(yíng)門店，在品控、品牌管理上嚴(yán)格統(tǒng)一！
瑞幸咖啡在體驗(yàn)方面給消費(fèi)者帶來一番新鮮感！瑞幸咖啡線下門店多而小美，每個(gè)門店做成10平米左右的消費(fèi)者觸達(dá)點(diǎn)，簡(jiǎn)單的裝修和少量的等候吧凳，不提倡消費(fèi)者店內(nèi)消費(fèi)。
言外之意，瑞幸咖啡更加專注咖啡外賣市場(chǎng)。在這點(diǎn)上，瑞幸咖啡還和順豐合作，承諾如果在應(yīng)用上下單，會(huì)在20-30分鐘送達(dá)，并且口感不變。
這大膽嘗試的舉動(dòng)，對(duì)于上島咖啡而言是無(wú)法企及！
輕運(yùn)營(yíng)模式，一是減去加盟商這環(huán)節(jié)，二是可以減低單店成本和縮短開店周期，從而換來高密度的線下門店覆蓋和快速的門店區(qū)域擴(kuò)張，在短時(shí)間內(nèi)觸達(dá)到更多的消費(fèi)者。
成本降低，就有大量資金玩起營(yíng)銷活動(dòng)。以前很多品牌為了打響名聲，不斷砸錢在廣告營(yíng)銷上，而瑞幸咖啡用這筆費(fèi)用改為補(bǔ)貼消費(fèi)者。
這手段用到實(shí)體店推廣，提高獲客效率和營(yíng)銷費(fèi)用效率，大大降低互聯(lián)網(wǎng)獲客成本。
回到上島咖啡身上，我們不乏看出，它的經(jīng)營(yíng)模式很老套，不說落后于互聯(lián)網(wǎng)咖啡，連星巴克都無(wú)法追趕上去。
如果在思維上再不改進(jìn)，行動(dòng)上再不做出一些革新，上島咖啡恐怕要和這個(gè)新時(shí)代揮手告別了！
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