我們家小朋友很喜歡奧利奧，因此每年中秋節都會做這款月餅給他。此食譜可做16枚50g月餅。皮餡比例為3:7，皮14g，餡料35g。適用于50g、65g、70g模具。

By四月微雨【豆果美食官方認證達人】

用料A餡料：脫皮綠豆150g、水適量、細砂糖70g、水怡30ml、木薯粉20g、水40ml、奧利奧餅干90g。B巧克力月餅皮：轉化糖漿84ml、枧水2.5ml、玉米油39ml、中筋面粉110g、堿化醇黑可可粉20g。做法步驟

1、***好的巧克力奧利奧月餅。

2、先***餡料準備好食材A餡料：脫皮綠豆150g、水適量、細砂糖70g、水怡30ml、木薯粉20g、水40ml、奧利奧餅干90g。脫皮綠豆漂洗干凈加水浸泡12小時，泡好的綠豆漂洗干凈，入高壓鍋內，加末過綠豆的水，選擇高壓豆子模式烹飪時間大約30分鐘。

3、煮好的豆子趁熱加熱細砂糖拌均勻。

4、煮好的豆子加水入破壁機內打成細膩的綠豆沙

5、將豆沙入不粘鍋內加黃油、水怡翻炒至濃稠稍微干一些，木薯粉、水70ml混合攪拌入綠豆沙內快速拌均勻，繼續翻炒10分鐘左右

6、餅干去掉芯

7、豆沙這時已經不再流動加入奧利奧餅干，翻炒均勻即可。（在***餡料時可根據自己口味增減糖的分量，可在炒餡時嘗一下甜度味道。覺得不甜，加糖，覺得甜下次減少糖即可。）

8、***月餅皮準備好食材B巧克力月餅皮：轉化糖漿84ml、枧水2.5ml、玉米油39ml、中筋面粉110g、堿化醇黑可可粉20g。轉化糖漿、枧水、玉米油混合入容器內，攪拌均勻。

9、加入堿化醇黑可可粉攪拌均勻。

10、這時篩入中筋面粉

11、用橡皮刮刀壓拌均勻成為一個光滑的面團。

12、將月餅皮面團分割成14g一份滾圓覆蓋保鮮膜松弛1小時備用。豆沙奧利奧月餅餡分割成35g一份滾圓備用。

13、取出松弛好的月餅皮面團壓扁，放入豆沙奧利奧餡料讓面皮慢慢爬上餡料包裹起來。成為一個包裹好餡料的面團。不要露餡。

14、包好的餡料的面團碼放在一起，覆蓋保鮮膜防止表皮干燥。

15、取出月餅模具，將模具壓在月餅面團表面10秒左右，輕輕提起，一個漂亮的月餅胚就做好了。

16、***好的月餅胚送入充分預熱好的烤箱進行烘烤，以上下火190度烘烤18min即可。

17、香噴噴的巧克力奧利奧月餅就做好了。

18、特別好吃的

19、組織棒棒噠

小貼士

1、枧水怎么***？答：食用堿：純凈水，1:3這個比例攪拌均勻使用即可。2、食譜內的轉化糖漿也是自己熬的，需要的親也可以試試，食材是細砂糖、純凈水、檸檬汁。熬完的轉化糖漿可以存放一兩年沒問題。3、、烘烤的時候根據自己烤箱溫度、餡料干濕度調整烘烤溫度，掌握不好溫度的小伙伴，建議先烤兩只月餅試試溫度，看合適在烤一整盤哦。避免開裂上色過深等現象4、這款月餅不刷表面，不刷。

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