冬天就是這樣，讓人有無處躲避的寒冷。雖然改變不了四季的變化，也許從飲食上調整一下會是個很好的辦法。人們總是想要用改變外界來讓自己變得舒適，但往往都事與愿違。所以改變一下自己也許更簡單些。

小編家里有個信佛的老人，所以對于她的營養補充成了小編的難題。要說素食可不只是我們所知到的肉食，它還包括，蔥，蒜和與之相關的植物。要想真正做一碗營養且味道鮮美的素湯就要對食材原本的味道多一些了解，才可以真正融合其中的味道。

一碗完全由蘑菇，蓮藕煲出來的湯，它的營養價值，是不亞于用肉類煲出來的湯汁。

香菇是我國著名的食用菌，被人們譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱。香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養。

香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品，不僅味道鮮美、香氣沁人、營養豐富，還具有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。

蓮藕有益血生肌，止血散瘀的作用。也是養身佳品。

香菇藕湯

食材準備：

香菇4朵，1.要選香菇首先要聞一聞，如果香菇有難聞的異味，那就是不新鮮或有問題的。2.看菌蓋香菇的菌蓋圓整，菌肉肥厚，菌蓋下卷比較好。3.看大小不能太大，也不能太小，菌蓋以3-6厘米為好。4.看香菇的菌褶香菇底邊白色部分有規則而且整齊，表面不黏滑，這樣的香菇是好的。5.看香菇的顏色香菇的正常顏色是黃褐色，如果顏色發黑，用手摸濕潤黏滑，或用手一拿就破碎了，蘑菇蓋邊沿容易掉，表示不新鮮了。蓮藕1節，顏色微黃沒有異味的：藕的外皮顏色為微黃色，散發出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，則代表經過工業處理的，這樣的藕就不要選。要選兩邊被藕節封住的：這樣的藕的藕眼中不會有淤泥等雜質，比較好清洗。胡蘿卜1根，老姜1塊。花椒適量，八角適量。

步驟1

鍋中放入少許底油，將蔥，姜，八角，花椒爆香。油脂不要放得太多，燉煮也不能吸收這些油脂。

步驟2

再將香菇，胡蘿卜同時翻炒至斷生。然后加入清水大火燒開。如果不是全素的可以放入些高湯。

步驟3

大火燒開后下入蓮藕，再次大火燒開轉小火燉煮，至少半小時以上。將湯汁煮成奶白色。然后加入適量的鹽，調味出鍋。其實煲湯還是要用砂鍋比較好的，砂鍋具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。

香菇煲煮出的湯味鮮美，營養豐富。燉煮時間不長也會有很好的味道。

香菇和蓮藕可以補鐵,防曬,降脂,減肥,補鈣,增加抵抗力,健骨,延緩衰老,增加膳食纖維,補鉀,降壓,補氣養血。

***小貼士：

1.煲煮時要小火燉煮至奶白色。這樣香菇的營養成分可以盡可能多的溶于湯汁內。

2.選擇蓮藕時要選擇藕的中間一節，這樣燉煮出來會很軟糯。

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