曾經火遍大街小巷的韓國料理，為何如今徹底衰落，沒人去吃了？
韓國料理從2010年開始，在國內逐漸火遍，喝啤酒吃炸雞更是成為了當時的網紅美食套餐，火遍大街小巷，風靡全國，那時有位女性朋友很愛看韓劇，更愛吃韓國料理，對深圳大街小巷里的韓國料理店如數家珍。
那時在深圳很多女性白領們，下班后都愛去各種各樣的韓國料理店餐館就餐，每一家韓國料理店生意都非常的火爆。
但是這些年以來，不管是在北上廣深一線城市，還是四五線小城市，韓國料理店徹底衰落了，如今在大街小巷里，已經難覓韓國料理店的蹤影了。
曾經火遍大街小巷的韓國料理，為何如今卻徹底衰落了呢？為何沒人愿意去吃了呢？這背后到底是什么原因導致的呢？
曾經在深圳開韓國料理店的餐館老板張偉道出了真相。已經轉行開水果店的張偉表示，韓國料理店的衰落主要有3個原因導致。
第一，韓流衰落韓國料理店之所以能夠在中國市場火爆起來，最主要的原因便是受到韓劇的影響，從《藍色生死戀》到《來自星星的你》隨著韓劇的熱播，影視劇中的韓國料理吸引了很多粉絲的關注。
借助韓流的東風影響，韓國料理店在中國餐飲市場開始火爆，吸引了很多韓劇迷，吃韓國料理在當時也成為了一件很時尚的事情，年輕人趨之若鶩。
但是隨著韓流的衰落，國潮的興起，韓流的影響力大不如前，韓國料理的熱度也是隨之減弱，從韓式烤肉，到韓國部隊火鍋，都是在短時間內一炮而紅，注定只是曇花一現，風口一過，留下一地雞毛。
第二，飲食習慣不同韓國料理曾經火爆的品類有很多，比如韓國烤肉，韓式泡菜，韓國炸雞，部隊火鍋，芝士排骨等，這些都是韓國最經典的特色小吃美食。
但是中國人的飲食習慣跟韓國人不同，有位朋友去品嘗了韓式烤肉后表示：“太難吃，還不如我自己在家里烤的。”
韓國料理本身品種就很有限，基本上都是以烤肉和炸雞小吃為主，而味型基本上就是泡菜，韓式辣椒醬，甜面醬這幾種口味，烹飪方式過于單調，調味品過于單一，導致整體的就餐體驗并不強。
吃一次嘗鮮還可以，要是多吃兩次就很容易讓顧客吃膩，這樣的就餐體驗和飲食習慣上的差異，最終導致韓國料理的復購率很低，很多年輕人品嘗第一次之后便不愿意再去吃了。
第三，餐飲市場競爭激烈國內激烈競爭的餐飲市場每年都會誕生不一樣的流行方向，去年是酸菜魚，今年是炸串，明年是脆皮五花肉等等。
在中國餐飲市場上從來不缺網紅美食，而創新不足的韓國料理，在這些網紅美食的激烈競爭下敗下陣來。
不管是韓式烤肉，石鍋拌飯，還是部隊火鍋，都沒有本質上的創新，反而是可復制性極強，***門檻并不高，甚至不需要***的廚師，只要有韓式調味醬，誰都可以做成相同的味道出來。
韓國料理沒有極強的護城河，口味特色不夠明顯，在中國激烈競爭的餐飲市場中逐漸被淘汰。
張偉表示，韓國料理的市場需求還是有的，但是創新乏力的韓國料理，遇上中國日新月異的餐飲市場，注定要被市場淘汰。
消費者的口味并不是一成不變，只有持續對產品創新升級，才能夠適應消費市場的變化，就像那些老字號一樣，故步自封最后都會被市場淘汰，只有不斷創新，才能夠抓住年輕人的胃。
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