正月十五過完后，孩子們正式開學了。寶媽們又要回到忙忙碌碌的早晨了，早餐是一天中最重要的一餐，每天怎么做更簡單省時間，怎么搭配更營養豐富，也成為了寶媽們最頭疼的事。下面，就和大家分享一周的早餐食譜，每天的早餐都已搭配好，有喜歡的寶媽們，照著做就可以，不用發愁每天吃什么。

星期一

牛奶蛋羹+小炒杏鮑菇

牛奶蛋羹

1.準備食材：

在碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入底味，淋入一點芝麻香油用筷子攪散，再倒入300毫升的純牛奶攪拌均勻備用。

再準備一個碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒進去，刷油的目的是為了防止做好的蛋羹粘在碗上。

2.開始蒸制：

鍋內燒水，水燒開以后把蛋液放在篦子上，在上面蓋一個盤子防止水汽流進去，蓋上鍋蓋蒸12分鐘就可以了。

12分鐘以后把蛋羹取出來，切成均勻小塊，淋上適量的蒸魚豉油，撒上蔥花，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

小炒杏鮑菇

1.準備食材：

準備杏鮑菇三個，清洗干凈后切成均勻的滾刀塊。

準備青椒、紅椒各一個，去蒂后切成同樣的滾刀塊。

2.開始烹飪：

鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，放入杏鮑菇，開小火煎一會兒，杏鮑菇煎香、煎成金黃色時倒出來備用。

鍋中留少許底油，放入一勺豆瓣醬炒香，倒入杏鮑菇，加入適量的清水，加入適量的食鹽、老抽，大火燒開以后轉小火燜煮5分鐘。

5分鐘以后放入青紅椒，開大火繼續翻炒一會兒，把湯汁收濃，青紅椒炒斷生就能出鍋了，一道嫩滑入味的小炒杏鮑菇就做好了。

星期二

雞絲小米粥+清炒蝦仁

雞絲小米粥

1.準備食材：

準備適量的新鮮芹菜，摘下一點嫩的芹菜葉放在盆中清洗干凈。

準備適量的小米，提前用清水浸泡，多泡一會兒更容易煮熟。

切點姜末、蔥花、胡蘿卜粒、雞肉絲備用。

2.開始熬粥：

鍋內燒油，油燒熱以后倒入雞肉絲，炒至雞肉絲發白，倒入準備好的蔥、姜、胡蘿卜粒翻炒出香味，加入適量的清水，開中火把水燒開轉為小火，倒入浸泡好的小米，水再次沸騰以后打去鍋中的浮沫。

小火煮10分鐘，煮至小米變軟，加入食鹽4克，雞粉2克調味，隨著煮制的時間越來越長小米粥會慢慢煮至粘稠，這個時候用勺子攪動避免糊底，出鍋前放入準備好的芹菜葉攪拌均勻即可，一道清淡養胃的雞絲小米粥就做好了。

清炒蝦仁

1.準備食材：

準備適量的鮮蝦仁和上海青，清洗干凈備用。

切點姜片、蒜片、蔥花提味。

2.把上海青焯一下水：

鍋內燒水，加入少許食鹽入低味，水燒開以后放入上海青，焯燙至上海青變軟倒出來，控水備用。

3.開始烹飪：

鍋內燒油，油燒熱以后倒入蔥、姜、蒜一起爆香，放入蝦仁快速翻炒至變色，把上海青放入鍋中，加入食鹽2克，味精1克，再勾入一點水淀粉讓調料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味即可出鍋裝盤，一道清淡營養的清炒蝦仁就做好了。

星期三

鮮蝦粥+香煎饃片

鮮蝦粥

1.準備食材：

準備適量的大米，用清水多淘洗幾遍，把上面的灰塵和雜質洗干凈，倒出來瀝干水分放入冰箱中冷凍2小時。

準備幾只鮮蝦，剪去蝦須、蝦腿，把蝦頭剪下來放在一邊備用，剝出蝦仁再用牙簽挑出蝦線。

準備適量的西蘭花，把根莖去除切成小塊，放入清水中洗干凈。

準備幾粒干香菇，用熱水泡發，泡軟以后去除根部，切成小塊備用。

切點小蔥頭段、胡蘿卜丁備用。

把凍好的大米取出來，有粘在一起的用手抓散，大米經過冷凍內部會形成蜂窩狀的小孔，能加快糊化速度減少煮制時間，煮出來的粥非常黏滑。

2.開始***：

把砂鍋燒熱，加入少許油滑鍋，油溫五成熱時放入蔥段和蝦頭，開小火煎出蝦油把蔥段爆香，加入適量的開水，倒入大米順著一個方向不停的攪拌，一定要加開水不停地攪拌，這樣熬粥的時候不會糊鍋，而且能減少熬制的時間，大火燒開以后轉小火熬制8分鐘。

8分鐘以后，把蝦仁、香菇、西蘭花和胡蘿卜倒入鍋中，煮至米粥再次沸騰轉為小火，開始調味：加入食鹽3克，胡椒粉2克，繼續熬制，千萬不要放雞精、味精一類的調味品，否則會影響整鍋湯的鮮度，食材全部煮熟以后即可關火，一道濃郁鮮香的鮮蝦粥就做好了。

香煎饃片

1.準備食材：

準備兩個剩饅頭，切成薄厚均勻的饅頭片。

碗中打入三個雞蛋，加入食鹽2克，胡椒粉2克，撒入適量的黑芝麻和白芝麻，攪拌均勻備用。

2.開始烙制：

把鍋燒熱，均勻刷上植物油，油溫五成熱時，把饃片蘸滿雞蛋液放入鍋中，開小火慢慢煎，經常翻面讓饃片均勻受熱，饃片煎至兩面金黃色時就能出鍋了，一道外酥里軟的香煎饃片就做好了。

星期四

香腸灌餅+番茄豆腐湯

香腸灌餅

1.調餡料：

切點蔥花、胡蘿卜丁放在一起，加入食鹽2克，雞精2克，十三香1克，用筷子充分打散。

準備火腿兩根，對半切開再切成長條。

2.和面：

準備小麥面粉200克，加入食鹽3克，增加面的筋性，多次少量地加入清水，把面粉調成稀一點的面糊，攪至沒有面疙瘩就可以了。

3.開始烙餅：

電餅鐺燒熱以后，舀入適量的面糊用木鏟攤成薄餅，蓋上鍋蓋烙1分鐘，面糊定型以后，輕輕地翻過來，再烙10秒鐘即可出鍋，按照這個***把剩余的面糊全部烙成薄餅。

拿出一張餅在周圍刷上植物油，火腿在餅的中間擺出一個正方形，倒入適量的雞蛋液，再把餅疊起來，接口處也刷上植物油。

再次把電餅鐺燒熱，均勻刷上植物油，把餅坯放入鍋中，蓋上鍋蓋烙1分鐘，餅底面微黃時翻面，翻過來之后烙1分鐘，反復多烙幾次，烙制3-4分鐘，餅兩面都烙成金黃色即可出鍋，一道簡單又好吃的香腸灌餅就做好了。

番茄豆腐湯

1.準備食材：

準備適量的紫菜，掰散放入碗中，抓入一小把蝦米，用清水泡上去除上面的雜質和鹽分。

準備番茄一個，清洗干凈后打上十字花刀，放入開水中燙一會兒，燙破皮以后把外皮剝干凈，切成番茄丁備用。

準備老豆腐一塊，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。

準備適量的生菜葉，清洗干凈再切成寬條備用。

準備肉絲100克，加入少許食鹽，倒入一點料酒去腥，少許老抽上色，用手抓勻腌制10分鐘。

2.把肉絲焯一下水：

鍋內燒水，水燒開以后把肉絲倒入鍋中去一下腥味，肉絲變色以后倒出來，控水備用。

鍋內再次燒水，加入一勺食鹽入底味，把豆腐倒入鍋中焯水1分鐘左右倒出來，快速用清水沖洗一下，以免豆腐粘在一起，這一步主要是為了去除豆腥味。

3.開始烹飪：

鍋內燒油，油燒熱以后把番茄丁倒入鍋中，加入一勺食鹽方便炒出番茄汁，番茄炒軟、炒碎以后加入適量的清水，倒入豆腐、肉絲、蝦米和紫菜，加入胡椒粉2克，食鹽2克，少許生抽，湯汁燒開以后把上面的浮沫打干凈，再燉2分鐘把番茄的營養燉出來，這樣湯會更加鮮美。

2分鐘以后勾入一點水淀粉把湯汁收濃一些，放入生菜，淋上雞蛋液稍微煮一下，雞蛋飄起來以后倒入一點香油和香醋就能出鍋了，一道清淡爽口的番茄豆腐湯就做好了。

星期五

雞肉丸子+生菜火腿餅

雞肉丸子湯

1.準備食材：

準備適量的雞肉末，切點姜片、蔥片、胡蘿卜絲、玉米粒一起放入料理中，打入一個雞蛋，倒入適量的料酒，加入一勺食鹽、胡椒粉和雞精，兩勺淀粉增加餡料的黏性，用絞肉模式打成肉泥備用。

準備一個番茄，打上十字花刀，放在熱水中燙一下，把外皮剝干凈切成番茄丁

準備一小把蝦米，用清水浸泡一會兒去除上面的鹽分。

切點蔥花備用。

2.開始烹飪：

鍋內燒油，油燒熱以后倒入番茄丁、蔥花翻炒，番茄炒碎、炒出紅汁以后加入適量的清水，放入蝦米，大火把湯汁燒開后，轉為微小火，保持湯汁沸而不騰的狀態，這樣煮出來的丸子生熟一致，而且不會松散。

抓一把餡料在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，如果粘勺子的話可以在勺子上沾點清水，丸子全部飄起來以后加入食鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克，攪拌化開調料，把鍋中的浮沫打干凈，撒上蔥花和香菜，淋入適量的芝麻香油就能出鍋了，一道鮮嫩可口的雞肉丸子就做好了。

生菜火腿餅

1.準備食材：

準備適量的生菜，清洗干凈后切碎放入盆中。

切點火腿片也放進去，加入食鹽1克，雞粉2克，少許十三香攪拌均勻，用鍋蓋蓋住腌制5分鐘，腌出生菜中的水分，以免烙制的時候出水。

5分鐘以后打入2個雞蛋，加入蠔油5克增鮮，先把雞蛋攪散再和生菜摻勻，倒入適量的小麥面粉攪成粘稠的菜糊。

2.開始烙制：

電餅鐺預熱以后均勻刷上植物油，把調好的菜糊倒入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形菜餅，蓋上鍋蓋烙3分鐘。

3分鐘以后菜糊已經定型，在上面淋上植物油鎖住餅的水分，這樣烙出來的餅會更加柔軟，借助刀或盤子把餅翻過來，繼續烙2分鐘。

時間到關火，把餅取出來切成均勻的小塊，擺放在盤中就能上桌食用了，一道簡單易學的生菜火腿餅就做好了。

第一美食：夏天編輯