非常喜歡蔓越莓曲奇餅干特有的那份香酥的口感，其實曲奇是很適合新手入門的小點心，原料比較簡單，味道好，成功率還挺高。把食材拌一拌，放到冰箱里冷凍，再取出來切成塊就可以放進(jìn)烤箱里烤了，它能讓初學(xué)者盡快建立做烘焙的自信心！
曲餅干入口即化，老少皆宜，再搭配上酸甜的蔓越莓果干，在甜蜜中又添一絲絲酸，果干略有嚼頭，還毫無油膩感，超提味。忍不住吃了好多塊，真的是欲罷不能。不管是大人還是孩子，都特別愛吃這款曲奇餅干。今天就教你做這道蔓越莓曲奇餅干，希望你吃得開心~
【食材】
低筋面粉120克/奶粉8克
糖粉30克/黃油70克
全蛋液15克/蔓越莓40克
[做法]
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蔓越莓干切碎。蔓越莓可以碎一點，太大顆反而不好吃。你也可以用葡萄干，藍(lán)莓干等代替。
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無鹽黃油室溫室軟化好。在準(zhǔn)備做曲奇之前2個小時，必須把黃油從冰箱拿出來室溫軟化到用手指能輕易搓一個洞，不能熔化成液體。如果是室溫高，就不要融化的太厲害，意識不好整形，而是烤的時候容易變形。
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糖粉倒入軟化的黃油中，用電動打蛋器打發(fā)黃油打發(fā)到體積膨脹，顏色發(fā)白，提起打蛋器出現(xiàn)羽毛形狀。
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常溫的全蛋液15克分兩次加入黃油里面，用電動打蛋器攪拌均勻，一定要把上一次的雞蛋攪拌均勻之后再加入剩余雞蛋，用同樣的***混勻。
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加入蔓越莓，由上而下手法翻拌。
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低筋面粉和奶粉過篩全部加入黃油里面。
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用刮刀和手，混合到?jīng)]有干粉就可以了。一定不要過度攪拌，導(dǎo)致面粉起筋，曲奇就不酥脆了。
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面團(tuán)放入模具塑形。網(wǎng)上有***的曲奇模具，手頭沒有模具的話，你也可以用油紙或保鮮袋整形。
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把塑形好的面團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏2小時左右，目的是要面團(tuán)變硬好切，軟軟的是切不了的。
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冰箱拿出面團(tuán)切成大約1厘米厚的塊。放在烤盤中，每塊曲奇之間一定要留有一些空隙。
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烤盤放烤箱中層，上下火165度，烤20分鐘左右。曲奇出爐之后是軟軟的，冷卻后會變硬，如果冷卻后還是軟的，那證明水分沒烤干，需回爐低溫烘干水分。每個人的烤箱溫度各異，你根據(jù)配方把握好。
