吃臘腸，要蒸熟還是煮熟？區別很大，很多人做錯，難怪總是不好吃

臘腸、臘肉，一般都是臘月***，為過年準備的，除了年夜飯要吃，春節待客也是必不可少的。怎么吃呢？大家都知道，臘肉要先煮熟或蒸熟，然后再用炒、蒸、炸等做法。

臘腸和臘肉不同，它做熟后是直接吃的，所以如何處理就關系到最終的口感。

為啥有些人做的臘腸不好吃呢？主要是處理***不對。臘腸和臘肉一樣，有2種處理***，就是蒸、煮，哪種才好吃呢？今天我就和大家分享一下正確的做法，不懂的朋友快學一學，過年就能做出好吃的臘腸了。

【吃臘腸的***】

首先要告訴大家，臘腸可以直接炒著吃，只是口感有些偏硬，還比較油膩，所以還是建議把臘腸處理一下再吃。

臘腸蒸、煮有什么區別呢？很多人認為不都是弄熟了嗎，其實區別很大哦。

?煮臘腸

用水煮，臘腸完全浸泡在開水中，能充分吸收水分，所以煮熟的臘腸口感非常軟，如果煮的時間過長，還容易散。同時，臘肉的營養物質會溶解在水中，比如鹽分、香味、礦物質等，所以口味會比較淡，香味也不濃。

?蒸臘腸

蒸的時候一般都要隔水，所以臘腸的香味、營養、鹽分流失少，風味更濃郁，味道也更好，不過鹽味也更重，這才是臘腸真正的味道。而且口感比較彈，有嚼勁，不是軟塌塌的。

所以從味道和口感上來說，臘腸蒸熟才更好吃，但如果個人口味偏淡，可以先把臘腸放在淡鹽水里浸泡2個小時，再上鍋蒸熟，就沒那么咸了。

下面和大家分享一道好吃的【土豆臘腸燜飯】，老少皆宜，無論平時還是過年吃都非常好，色彩豐富，讓人胃口大開。

準備大米、土豆、玉米粒、豌豆米、臘腸、洋蔥、生抽、蠔油、料酒等。

1、洋蔥去皮后切成小丁，臘腸切丁，土豆去皮洗凈后切丁，再準備一些玉米粒、豌豆米、胡蘿卜丁，洗干凈備用。做燜飯，臘腸不用提前處理，燜的時候又蒸又煮，口感非常軟，而香味也都被米飯吸收了，做好的燜飯特別香。

2、鍋里倒油，倒入洋蔥丁炒出香味，再加入臘腸丁，淋入一勺料酒去腥，快速翻炒1分鐘，炒出臘腸的香味，再倒入土豆丁、玉米粒、豌豆米、胡蘿卜丁一起翻炒。

3、加入生抽、蠔油調味，翻炒至入味后關火。

4、大米淘洗干凈，倒入電飯煲內膽中，加入足夠的開水，水量要比平時多一些，因為那么多菜也要吸水。把炒好的菜也倒進來，要注意的是水面一定要沒過菜才行，不然米飯會特別干，還可能夾生。

5、蓋上蓋子，選擇煮飯鍵，開始煮飯，等待30分鐘左右，香噴噴的土豆臘腸燜飯就做好了。一個人吃3碗都不過癮。

【小貼士】

為了保證臘腸的口感和味道，處理臘腸時要注意這2點。

1、如果保存了很長時間的臘腸，比較干味道也咸，一定要放進淡鹽水浸泡2小時，這樣就能變軟、變淡，蒸出來更好吃。

2、不管是蒸熟還是煮熟的臘腸，一定要放涼后再切，熱的時候切會散！會散！會散！要記住。

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