36氪獨家獲悉，牛肉社區(qū)新零售品牌「牛大吉」已經(jīng)完成1億人民幣A+輪融資，由深熊資本領投，老股東險峰長青跟投，春澗資本擔任獨家財務顧問。本輪融資主要用于品牌供應鏈建設和數(shù)字化建設。

牛大吉成立于2019年9月，總部位于深圳，是一家致力于為城市社區(qū)居民提供每日鮮牛肉、鮮牛肉預制菜品、鮮牛肉***零食等產(chǎn)品的社區(qū)連鎖新零售品牌，以從牧場到社區(qū)直連的模式，保證當天凌晨牛肉新鮮現(xiàn)宰2小時到店。

牛大吉門店，受訪者供圖

此前，牛大吉曾在兩個多月時間里先后獲得Pre-A輪和A輪投資，投資方有險峰長青及阿米巴資本。牛大吉創(chuàng)始人吳海金畢業(yè)于中南大學，在校期間創(chuàng)業(yè)做過TOB的電商項目，畢業(yè)后曾在IoT供應鏈平臺硬蛋科技，負責企業(yè)產(chǎn)品、電商、渠道等。門店運營負責人則是711、七天***前高管，有著豐富的連鎖零售管理經(jīng)驗。

根據(jù)美國農業(yè)部統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2020年中國牛肉消費量為948.6萬噸左右，僅次于美國。但人均牛肉消費水平仍有較大提升空間，參考中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會數(shù)據(jù)，2020年我國居民人均牛肉消費量為每年每人6.27公斤，同比增長5.6%，比2011年增加38.4%。而聯(lián)合國經(jīng)合組織——糧農組織農業(yè)展望數(shù)據(jù)表明，美國對應26.2公斤，與中國飲食結構較為相近的日本對應指標為7.5公斤。

與其他主要肉類相比，牛肉屬于高蛋白、低脂肪的高品質肉類，因營養(yǎng)價值較高，含有人體所需要的全部氨基酸等特征，被譽為“肉中之王”。而隨著消費升級，以及人們對健康的追求，越來越多家庭開始將牛肉作為吃肉首選。有數(shù)據(jù)預測，去年中國牛肉市場規(guī)模已經(jīng)超過8000億元，2022年則有望達到9000億。

龐大的市場規(guī)模的另一面是，牛肉產(chǎn)業(yè)上下游十分分散：上游多以中小牧場為主，中間通過貿易商、牛販子去流通，零售端需求在增長，但銷售基本上還是在商超、菜市場等這些原始的分散渠道。這促使吳海金最終選擇了牛肉賽道進行創(chuàng)業(yè)，用他的話說：“規(guī)模足夠大，上下兩端都沒有巨頭，互聯(lián)網(wǎng)化機會也很大。”

為了深入了解牛肉產(chǎn)業(yè)，吳海金先從包牧場養(yǎng)牛開始，花了兩年多時間，從養(yǎng)殖到交易再到零售將整個產(chǎn)業(yè)鏈跑通。2018年開始，牛大吉在貴陽陸續(xù)開出了幾家零售社區(qū)店，經(jīng)過兩年左右時間的測試，才在深圳迅速復制拓店。

最初，牛大吉1.0版門店主要以售賣生鮮牛肉為主，后來吳海金發(fā)現(xiàn)，對很多年輕消費者而言，從采購到烹飪牛肉等眾多環(huán)節(jié)耗費較多時間和精力，負擔重、難度大，“除了牛肉食材，我們是不是也可以把牛肉做好？”。基于這個思考，牛大吉決定將門店從1.0形態(tài)升級到2.0，在鮮牛肉檔口基礎上，又增設了烘焙、烤爐、鹵煮等設備，提供牛肉相關的熟食飯菜。

在鮮牛肉品類上，牛大吉按照牛肉部位進行了精細分割，主要經(jīng)營牛腩、牛柳、吊龍、三化腱、五花腱、腱子肉、雪花肉、胸口油等。此外，還可以根據(jù)消費者特殊需求，提供牛尾等產(chǎn)品。

牛大吉鮮牛肉產(chǎn)品，受訪者供圖

熟食飯菜方面，牛大吉提供現(xiàn)鹵牛肉、現(xiàn)烤牛肉干、現(xiàn)煮牛雜、牛肉炸串、牛肉菠蘿包、牛腩飯、粉等產(chǎn)品。吳海金透露，現(xiàn)鹵牛肉、咖喱牛肉菠蘿包、現(xiàn)烤牛干巴、廣式牛雜杯是店內最受歡迎的四個拳頭產(chǎn)品，其中，鹵牛肉單店一天銷售額可達幾千塊。

據(jù)悉，牛大吉已經(jīng)開出的100多家店里，有30多家2.0門店，剩下的1.0門店會全部升級成2.0門店。“牛大吉門店就像社區(qū)的中央廚房一樣，不過我們是以零售方式經(jīng)營，也可以說是一個小型的前置食品工廠”。

吳海金向36氪表示，之所以選擇在社區(qū)開店，主要出于以下幾方面思考：

首先，社區(qū)距離消費者最近，可以實現(xiàn)效率最大化，“跑步進入中產(chǎn)階級的家庭，已經(jīng)形成了固定吃牛肉的習慣，不管用哪種渠道方式他們都會找到你。還有很大一個群體，買得起牛肉，但可能不會主動買，你要觸達到他們，才能驅動他們購買”；

其次，社區(qū)租金成本低、點位多，能支撐起萬店模型，“在商場開店，可能全國好的購物商場也就一千多個，那我能開的店就是一千家店，社區(qū)不是。中國南方商品房小區(qū)超過10萬個，那我們就可以開幾萬家店，天花板比較高”。

目前，牛大吉開店速度維持在平均每月30家左右。吳海金告訴36氪，在中國南方的一二三線城市，每一個超過2000戶的商品房小區(qū)，就能開設一家牛大吉新零售門店，面積大概70平米-80平米。

牛大吉門店一角，受訪者供圖

根據(jù)官方提供的數(shù)據(jù)，牛大吉門店坪效7000-8000元/月，人均客單價50元左右，產(chǎn)品平均毛利率50%，進店轉化率60%。牛大家2.0門店一年穩(wěn)定收入在400-700萬。現(xiàn)在，牛大吉超過一半的店已實現(xiàn)盈利，“一家門店實現(xiàn)盈利大概需要3個月左右，一年左右回本”。

除了到店自提，牛大吉還通過小程序為顧客提供了最快30分鐘的鮮牛肉急時送服務，官方數(shù)據(jù)顯示，小程序訂閱人數(shù)60萬，月活躍用戶17.5萬，復購率超過57%。

據(jù)悉，牛大吉現(xiàn)有門店全部自營，主要分布在深圳、廣州。預計2023年，牛大吉門店數(shù)量會達到1000家。

險峰長青謝冉表示：“牛肉是一個高增長的剛需大品類，牛大吉通過優(yōu)質、創(chuàng)新的產(chǎn)品，標準化、系統(tǒng)化的管理模式，有機會成為該品類的領導品牌。創(chuàng)始人海金在消費者洞察、戰(zhàn)略規(guī)劃、組織與企業(yè)文化打造都有非常出色的認知，牛大吉也聚集了一群戰(zhàn)斗力極強的牛人和頂尖的合作伙伴。險峰作為連續(xù)三輪參與投資的老股東，期待牛大吉持續(xù)突破，不斷給中國家庭帶來更好的營養(yǎng)選擇。”

深熊資本張海春表示：“創(chuàng)始團隊圍繞牛肉這個品類深耕多年，為了摸清行業(yè)，創(chuàng)始人親自去養(yǎng)過牛，對線下零售的理解也有著深刻的認知。牛大吉從最初只有幾家店，到如今圍繞社區(qū)生態(tài)給消費者提供的產(chǎn)品和服務越來越好越來越豐富，深熊資本堅信牛大吉有望成為中國的麥當勞。跟創(chuàng)始人認識近十年，期間一直保持密切的合作，他在趨勢判斷、團隊管理、企業(yè)價值觀塑造等方面表現(xiàn)都非常優(yōu)秀，基于以上，深熊選擇成為本輪的領投機構。”