買芝士時(shí)，選“芝士碎”還是“芝士片”？有啥區(qū)別？學(xué)會(huì)別挑錯(cuò)了
芝士，又叫奶酪，是大家再熟悉不過的發(fā)酵奶制品，雖說都是牛奶發(fā)酵后得到的產(chǎn)物，但是芝士的濃度要比酸奶高很多，形態(tài)呈現(xiàn)固態(tài)。一般來說，每10斤牛奶，才能做出1斤奶酪，可謂濃縮的都是精華。
說到芝士的歷史，可以說是極為悠久，關(guān)于它的起源，最早可以追溯到新石器時(shí)代。不過直到公元前3世紀(jì)，人們才發(fā)明了比較成熟的奶酪***技術(shù)，并在歐洲國家開始流行開來，那時(shí)的古希臘人還會(huì)用芝士來祭神。
如今，芝士早已成為世界范圍內(nèi)流行的一類食物，征服了不少吃貨的心。不過大家平時(shí)去超市買芝士時(shí)，應(yīng)該會(huì)發(fā)現(xiàn)，芝士還有碎粒狀和片狀之分，究竟哪種好，難倒了不少人。那今天，懶喵就跟大家聊聊這個(gè)話題，一起看看：
芝士碎和芝士片有啥區(qū)別？
芝士碎和芝士片區(qū)別在哪？1、制法不同芝士是牛奶經(jīng)過濃縮、發(fā)酵等一系列工序得到的天然奶制品，如果在天然芝士的基礎(chǔ)上進(jìn)行再加工，加入乳化劑、色素、香料等成分，就有了再制干酪。目前國內(nèi)超市售賣的芝士中，以再制干酪居多。
我們平時(shí)看到的芝士片，就是將再制干酪壓制成片狀后得到的。芝士碎則大體分成兩類，一類是將天然芝士用刨絲器刨碎得到的，還有一類是在生產(chǎn)過程中，將再制干酪經(jīng)過輾軋拉伸得到的。
從制法上看，芝士碎有用天然芝士刨碎后得到的，也有將再制干酪經(jīng)過輾軋等工藝制成的，芝士片則多用再制干酪經(jīng)過壓制后得到。
2、特點(diǎn)不同大家如果仔細(xì)留意，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們平時(shí)在吃披薩等食物時(shí)，表面的芝士可以拉出很長的絲。但并不是所有的芝士都具有拉絲的特點(diǎn)，能拉絲的芝士，主要為馬蘇里拉芝士，而芝士碎多為馬蘇里拉芝士。
同樣是馬蘇里拉芝士，芝士碎和芝士片的拉絲效果是不一樣的，芝士碎的拉絲效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于芝士片。這是因?yàn)橹ナ克樵谏a(chǎn)過程中，經(jīng)過多次輾軋和拉伸，里面的酪蛋白拉伸性會(huì)更好，因此我們做披薩用芝士時(shí)，多以芝士碎居多，因?yàn)橹ナ克榫哂欣z效果更好的特點(diǎn)。
從特點(diǎn)上看，芝士碎多為能拉絲的馬蘇里拉芝士，拿不同形狀的馬蘇里拉芝士做個(gè)對(duì)比，芝士碎具有更強(qiáng)的拉伸性，拉絲效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于芝士片。
3、外觀不同芝士碎和芝士片最明顯、也是最直接的區(qū)別，就體現(xiàn)在其外觀形狀上。芝士碎的形狀多為大顆粒狀，整體輪廓偏長條形或者絲狀。芝士片的輪廓?jiǎng)t多為正方形或長方形，呈現(xiàn)扁平的薄片狀。
從外觀上看，芝士碎和芝士片的區(qū)別主要在形狀上，前者多為條形顆粒狀，后者多為方形的薄片狀。
4、用途不同不同的特點(diǎn)，就決定了芝士片和芝士碎在用途上的區(qū)別。芝士碎最常用于披薩、焗飯、芝士土豆泥等拉絲面點(diǎn)或甜品的***中。芝士片則常用于搭配三明治、吐司、面包、漢堡包、沙拉等食材食用。
從用途上看，芝士碎常用于需要拉絲的面點(diǎn)或甜品的***中，芝士片則主要用做面包類食物的夾心。
芝士碎和芝士片，選哪種好？在了解了芝士碎和芝士片的區(qū)別后，相信大家更關(guān)心的，莫過于芝士碎和芝士片選哪種好。經(jīng)過上面一番對(duì)比，相信大家也心中有數(shù)了。兩者之間沒有好壞之分，主要還是看具體的用途。
如果是想起到更好的拉絲效果，用芝士碎更適合一些，如果是想作為面點(diǎn)的夾心，或者做爆漿蛋糕等甜品，那選芝士片會(huì)更好。根據(jù)自己的實(shí)際用途，來選擇相應(yīng)的芝士，才能事半功倍。
結(jié)語由上可知，芝士片和芝士碎的區(qū)別，主要體現(xiàn)在4個(gè)方面，分別是制法不同、特點(diǎn)不同、外觀不同、用途不同，大家下次遇到這兩種芝士時(shí)，可別再傻傻分不清了。
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