秋風漸起了，如果用一種酒來搭配秋天，應該是菊花酒了吧。

菊花酒、大閘蟹，人生美事。

菊花酒身上的「秋天」，茉莉花酒的「春天」，荷花酒的「夏天」……花酒的身上，藏著一個四季的寶藏吧！

一杯菊花酒，搭配一個秋天

在我眼中，菊花酒的位置就跟大閘蟹一樣重要。它是迎接秋天的儀式感，也是一種適合養生的花酒

愛菊花酒的不止我一個，自古以來，菊花酒的人氣始終高居不下。

據《西京雜記》記載，漢高祖時，宮中每逢九月九都要“佩茱萸、食蓮餌、飲菊花酒”；明代萬年間的《酌中志》也有“九月，御前進安菊花……吃迎霜麻辣兔、菊花酒”的記載；清朝的康熙皇帝也極愛飲用菊花酒。

要問其原因，一是因為飲用菊花酒時重陽佳節的一大習俗，而另一個原因就是經過證實菊花酒其實有藥用型，而那時候幾乎每一個皇帝都渴望長命百歲，自然對這菊花酒愛不釋手，甚至稱之為“長壽酒”。

柔軟的靈魂才會愛上花酒的甜

菊花酒屬于花酒，只不過，此花酒非彼花酒，是指鮮花釀制或浸泡的酒。除了菊花酒以外，荷花酒、茉莉花酒都是有名的花酒種類。

桃花酒

桂花酒

明代馮夢禎描述茉莉花酒，“用三白酒或雪酒色味佳者，不滿瓶，上虛二三寸……新摘茉莉數十朵，線系其蒂，懸竹下，令其離酒一指許，貼用紙固封，旬日香透矣”。

而在《金瓶梅》中，在餐桌上用一杯荷花酒搭配燒鴨、水晶膀蹄、糟鰣魚，食色醉人。

這些形形***的花酒，似乎更代表了中國酒的另一面——甜蜜與情意。

對于男人的飲酒來說，他們似乎更加注重喝酒的結果、喝酒的隱喻，以喝酒明志，以喝酒結交朋友，或者一醉方休，只為了忘掉人間憂愁，酒是江湖，酒是解憂藥，酒是君臣義氣的物證。

而在女孩子的眼里看來，酒就是酒。

當她小飲花酒的時候，她只專注于品味眼前的甜蜜醉人。花酒不像一般酒那樣辛辣，女孩也可以多飲一些。鮮花和美酒的相遇，就像一種“人生如初見”的感覺，天作之合，珠聯璧合。

圖片來自東家匠人花間獨酌工作室

“女孩子從不奢望從酒中喝出一個江山，她們更希望喝出一張不老容顏。”

釀一杯花酒要經過什么步驟？

花看半開，酒飲微醺。

要***一壇花酒，其實并不是什么難事，主要***有浸泡法和釀造法，而浸泡法則相對簡單，也是較常用的一種***。

現在進入教學時間：

|浸泡法|

1/將準備好的鮮花或者干花用鹽水浸泡兩小時左右去澀殺菌。

2/將洗凈的花瓣陰干，再把陰干的花瓣、白酒和適量的冰糖加入容器中。

3/將容器密封然后放置于陰涼處，待花香顏色充分與酒融合，即可開封飲用。

|tip|

使用浸泡法時，第二步一定要特別注意要將花瓣陰干，不能有水分哦；另外第三步驟等待花香顏色與酒融合，一般需要2—3個月的時間，但具體的時間可以自行摸索，有時候外部大環境也會導致時間有所差別，這是浸泡法***花酒需要花心思的地方。

|釀造法|

所謂的釀造法***花酒，指的是直接將花瓣單獨或者跟其他釀酒材料一起進行自然發酵，這種***需要的時間較久，但是付出總有回報，這樣***的花酒味道也更接近酒，可以算是高級玩家的******。

關于釀造法具體的步驟說法不易一，以下這種辦法可供大家參考：

1/洗米

2/煮米

3/密曲

4/拌曲

5/入缸

6/發酵

7/煮酒

8/浸花窖藏

春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪。

若無閑事掛心頭，便是人間好時節。

人生那么難，喝點花酒放松下嘛～

撰文丨木靈江

編輯|yim

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