秋天是桂花盛開之時，小小桂花隨不傾國傾城但香氣濃郁。今秋，教你調(diào)制適合秋天的花草茶，一同品鑒桂花獨占三秋壓眾芳的別樣滋味。

“暗淡輕黃體性柔，情疏跡遠只香留。”

這一季，當(dāng)花草遇上茶……

泡在一起，門當(dāng)戶對。

茶品：大紅袍、正山小種花草：桂花、紅巧梅地點：茶樂軒專家指導(dǎo)：陳榮冰（原福建省茶科所所長）拼配比例：9（茶葉）：1（花草）

桂花的香是獨特富有個性，混入其他食材中，也能清晰辨別出它的香氣，鑒于這方面考慮，選擇了***工藝相對傳統(tǒng)的大紅袍和正山小種與其搭配。

傳統(tǒng)做法的巖茶采用中高火烘焙，滋味濃厚，傳統(tǒng)的正山小種則呈現(xiàn)桂圓甜香，這兩款茶在香氣滋味上都具有表現(xiàn)力，不至于被濃郁的花草喧賓奪主。

1、桂花與大紅袍

剛開湯時，茶葉的炭火味融入水中，化成濃厚的焦糖味，這種味道明顯蓋過桂花的香；

喝過兩道水左右，炭火味逐漸褪去，桂花香凸顯，交融在大紅袍特有的蘭香中，兩種花香碰撞，桂花艷麗，蘭香清幽。

桂花香表現(xiàn)在茶湯入口時，蘭香呈現(xiàn)于茶湯在口中停留的階段，雖有所排斥，但也因為層次的分離而互不侵犯。

2、桂花與正山小種

選用的正山小種雖是傳統(tǒng)做法，但是沒有經(jīng)過煙熏，在少了特殊松香味的正山小種更多展現(xiàn)的是果味甜香。

加入桂花沖泡，杯蓋、杯底都散發(fā)著濃郁花香，因為投花量不多，即便花香充分展現(xiàn)也不會過于銳利。

紅茶的香屬于內(nèi)斂型，恰到好處的桂花香確實為正山小種這樣的紅茶增色不少，提升了香氣，也不影響口感，湯水的厚度和質(zhì)感并沒有減少。

紅巧梅的干花香，與浸泡水中的香氣能推測它的香是清淡中帶有甘甜，屬于溫柔甜美型。

選擇與其搭配的茶還是大紅袍和正山小種，換了一款輕火烘焙的大紅袍，香氣滋味便不會完全蓋過花草的香，可讓兩種香同時展現(xiàn)。

1、紅巧梅與大紅袍

換上清香型的巖茶，情況大有不同。開湯之際，便可聞到紅巧梅的淡淡甜香，因為比例上的差異，大紅袍的高揚花香明顯更甚一籌，香氣比重多于紅巧梅三倍之多，但是兩者并不抗拒。

紅巧梅柔和的香恰到好處地中和了大紅袍尖銳張揚的香，香氣中微微發(fā)散著紅巧梅本質(zhì)中一種特殊的花草清甜味，整體感覺輕松而愉悅。

2、紅巧梅與正山小種

這兩者搭配和前面桂花與正山小種搭配類似，也許紅茶作為最適合調(diào)飲的茶類便是如此，它和任何花草調(diào)配，都是一種水感稠厚、甜膩，水里散發(fā)花草馨香的調(diào)調(diào)。

唯一不同的是花草香氣的差別，紅巧梅沒有桂花的高香，它溫和謙遜，不緊不慢一點點釋放香氣，清冽而甘甜，就像不施粉黛卻是天生麗質(zhì)的女子。

文、圖|梨子

注：部分圖片整理自網(wǎng)絡(luò)