最近愛上煎餅??????這個餅干爽有韌勁，??????很香很有嚼勁，非常有嚼勁，不是脆的哈！最近愛上煎餅??????這個餅干爽有韌勁，??????很香很有嚼勁，非常有嚼勁，不是脆的哈！

這個封面的餅是加菠蘿蜜煎的，所以和教程里顏色不一樣這個封面的餅是加菠蘿蜜煎的，所以和教程里顏色不一樣????????????

要想煎出來的成品好看又好吃，一定要有兩個工具：不粘鍋和平頭鍋鏟要想煎出來的成品好看又好吃，一定要有兩個工具：不粘鍋和平頭鍋鏟

如果沒有的話就加多一點油，經常翻面就好。電磁爐也可以煎，經常翻面就好，否則容易糊鍋。如果沒有的話就加多一點油，經常翻面就好。電磁爐也可以煎，經常翻面就好，否則容易糊鍋。

面粉：高筋，沒有就中筋，實在都沒有就低筋都可以，只是口感差點而已。面粉：高筋，沒有就中筋，實在都沒有就低筋都可以，只是口感差點而已。

各牌子面粉吸水性不一樣，水量慢慢加，稠稠的就好，水加的多煎出來的餅就軟一點，少則硬一點，想吃軟還是硬的就看大家喜好，個人愛好沒有規定的。大家可以腦洞大開，人是活的，不要被方子圈死，畢竟只是參考而已。各牌子面粉吸水性不一樣，水量慢慢加，稠稠的就好，水加的多煎出來的餅就軟一點，少則硬一點，想吃軟還是硬的就看大家喜好，個人愛好沒有規定的。大家可以腦洞大開，人是活的，不要被方子圈死，畢竟只是參考而已。

全程慢火煎，首次煎餅要先熱鍋，后面就直接離火繼續煎下一張就好。全程慢火煎，首次煎餅要先熱鍋，后面就直接離火繼續煎下一張就好。

此煎法屬于后油法，前期不要放油，倒入面糊攤開成薄片，面糊固定后再加油。因為先放油的話鍋會滑滑的不好攤薄面糊，后油煎法不但可以省油，也可以增加面餅的勁道。此煎法屬于后油法，前期不要放油，倒入面糊攤開成薄片，面糊固定后再加油。因為先放油的話鍋會滑滑的不好攤薄面糊，后油煎法不但可以省油，也可以增加面餅的勁道。

看著流程有點長，其實很簡單，主要是把細節說出來讓大家容易成功，仔細看一下就能記到腦子里面，做的時候都不用看菜譜了。看著流程有點長，其實很簡單，主要是把細節說出來讓大家容易成功，仔細看一下就能記到腦子里面，做的時候都不用看菜譜了。

原創作者原創作者小小洋洋媽媽小小洋洋媽媽

食材食材

高筋面粉100克高筋面粉100克

雞蛋1個（約50克）雞蛋1個（約50克）

白糖20克白糖20克

牛奶或清水20-30克左右牛奶或清水20-30克左右

（熟透的）香蕉1根（帶皮約200克）（熟透的）香蕉1根（帶皮約200克）

步驟步驟

1、雞蛋加牛奶加糖攪拌至糖融化，香蕉撥皮后用勺子捻成糊狀，盡量捻成糊狀，這樣餅就容易攤薄1、雞蛋加牛奶加糖攪拌至糖融化，香蕉撥皮后用勺子捻成糊狀，盡量捻成糊狀，這樣餅就容易攤薄

22、、圖一兩者混合在一起攪拌均勻圖一兩者混合在一起攪拌均勻

33、、加入面粉，高/中/低筋面粉都可以，但是我首選高筋面粉，比較韌勁。加入面粉，高/中/低筋面粉都可以，但是我首選高筋面粉，比較韌勁。

44、、攪拌均勻成糊，這個糊很稠的哦，稠度看個人愛好，可以加減水份，我比較喜歡稠的，比較韌勁。攪拌均勻成糊，這個糊很稠的哦，稠度看個人愛好，可以加減水份，我比較喜歡稠的，比較韌勁。

55、、中小火把鍋燒熱，燒熱就好，不用放油！不用放油！（放油的話就很難攤開面糊了）。中小火把鍋燒熱，燒熱就好，不用放油！不用放油！（放油的話就很難攤開面糊了）。

熱鍋才能掛得住面糊，才容易攤開面糊至薄的狀態。…如果是普通鍋就刷一層薄薄的油，以防粘鍋。熱鍋才能掛得住面糊，才容易攤開面糊至薄的狀態。…如果是普通鍋就刷一層薄薄的油，以防粘鍋。

6、一次放兩勺糊，喝湯用的勺，放多少糊看鍋有多大。6、一次放兩勺糊，喝湯用的勺，放多少糊看鍋有多大。

此時鍋要離火！要離火！要離火！！！千萬不能在火爐上操作攤面糊，會容易凝結攤不開！把鍋放到桌面上再把面糊攤薄至均勻。此時鍋要離火！要離火！要離火！！！千萬不能在火爐上操作攤面糊，會容易凝結攤不開！把鍋放到桌面上再把面糊攤薄至均勻。

77、、快速攤成這樣的薄層。面糊多少可以根據自家的鍋大小來衡量，少了加一點，多了還可以刮一點出來快速攤成這樣的薄層。面糊多少可以根據自家的鍋大小來衡量，少了加一點，多了還可以刮一點出來

8、因為鍋是有熱度的，等攤完整個面餅后就已經凝固了，相當于熟了一半8、因為鍋是有熱度的，等攤完整個面餅后就已經凝固了，相當于熟了一半

99、、接著上火爐開始煎，外圈最小火苗，這么小火哦接著上火爐開始煎，外圈最小火苗，這么小火哦

1010、、煎一下下后用筷子翻看一下，如果面餅能脫離鍋底了就可以進行翻面了煎一下下后用筷子翻看一下，如果面餅能脫離鍋底了就可以進行翻面了

1111、、翻面后再加入一點點油，看到油了嗎？只需要一點點哦，兩面煎的時候就各加入一點點油就好翻面后再加入一點點油，看到油了嗎？只需要一點點哦，兩面煎的時候就各加入一點點油就好

1212、、加入油的時候這樣滑動一下面餅，油就會均勻粘到面餅上。煎的過程中也可以經常這樣滑動，受熱很均勻，不容易糊，顏色很正哦！加入油的時候這樣滑動一下面餅，油就會均勻粘到面餅上。煎的過程中也可以經常這樣滑動，受熱很均勻，不容易糊，顏色很正哦！

1313、、煎到這個狀態就好了，表面金黃金黃的，冷了更加金黃，當然，顏色是否金黃要看雞蛋，但是不影響口味煎到這個狀態就好了，表面金黃金黃的，冷了更加金黃，當然，顏色是否金黃要看雞蛋，但是不影響口味

1414、、以此類推，煎完所有面糊，切記！！！放入面糊的時候一定要離開火源！把鍋放在桌面攤面糊，不要放油（普通鍋除外），攤好面糊后上鍋煎一下再加油。以此類推，煎完所有面糊，切記！！！放入面糊的時候一定要離開火源！把鍋放在桌面攤面糊，不要放油（普通鍋除外），攤好面糊后上鍋煎一下再加油。

1515、、煎好的每一片餅我喜歡用筷子隔開，以防兩個餅貼在一起熱氣變成水份就不夠好吃了………注：筷子要一個橫一個豎的把餅隔開，這樣才有更多空間透氣，看到一些小伙伴都是橫著放，才發現我照片拍的不夠直觀??????煎好的每一片餅我喜歡用筷子隔開，以防兩個餅貼在一起熱氣變成水份就不夠好吃了………注：筷子要一個橫一個豎的把餅隔開，這樣才有更多空間透氣，看到一些小伙伴都是橫著放，才發現我照片拍的不夠直觀??????

涼后切開享用吧！涼后切開享用吧！

擺個盤讓自己開心一點??????擺個盤讓自己開心一點??????

可以這樣一片一片的享用??????可以這樣一片一片的享用??????