帶子、扇貝、元貝這些海鮮相信大家都不陌生，但它們?cè)谕庑巍⑵贩N、價(jià)錢(qián)上都有莫大的分別。有見(jiàn)及此，小汐今天就與大家詳細(xì)了解一下，如何分辨及處理海鮮內(nèi)臟的***。

元貝與扇貝其實(shí)只是叫法上的不同，因?yàn)樗耐庑蜗裆茸樱虼顺１蝗藗兎Q(chēng)之為扇貝。但其實(shí)，它的正確名稱(chēng)應(yīng)該是元貝才對(duì)。

元貝的價(jià)錢(qián)很受天氣影響，不少元貝都是由日本進(jìn)口的，若當(dāng)?shù)靥鞖獠缓茫缭诖箫L(fēng)雪或風(fēng)浪大的天氣，價(jià)錢(qián)上波動(dòng)就很大了。在平時(shí)而言，元貝大約30-40元左右一斤。

怎么挑選？

挑選元貝并不是外殼越大越好的，有些情況下，就算外殼再大，柱肉的大小也會(huì)差不多。所以挑選元貝反而應(yīng)該看它的厚度，越厚內(nèi)里的柱肉反而越大、越肥美。

正確處理***

元貝除了黑色的部分，其它都可以食用。至于處理***要注意的是，無(wú)論是元貝也好帶子也好，貝殼類(lèi)都會(huì)有“裙邊”，清洗的時(shí)候一定要把它翻起來(lái)沖洗，這樣才能把沙泥沖洗得干干凈凈。

“潛水者元貝王”

提到元貝，就不得不介紹一下這種“潛水者元貝王”。

這種元貝生活在大西洋以東相對(duì)較深的海域，以體型碩大而聞名。從它的名字就不難想象出，這種元貝是潛水員親自捕撈的，他們會(huì)盡力捕撈體形最大的元貝，以期獲得最高的市場(chǎng)價(jià)值。

也有通過(guò)漁船捕撈的，但它們的價(jià)格則要便宜很多。因?yàn)榇笮「鳟悾疫€有捕撈過(guò)程攜帶的泥沙和沙礫也影響它的價(jià)值。

潛水員元貝汁多味甜，被喻為是當(dāng)之無(wú)愧的最美味的貝類(lèi)。它白色的內(nèi)斂肌和橙色的卵都可以食用，而元貝最讓西方人垂涎三尺的食譜包括：巴黎圣雅克元貝和藏紅花烤元貝配黃油白沙司。

帶子的外形和元貝分別很大，它是呈尖形的，殼較薄。由于帶子是插在沙上生長(zhǎng)的，因此，也有人稱(chēng)它為“沙插”。挑選帶子跟元貝的***是一樣的，主要也是看厚度。

相對(duì)元貝而言，帶子的售價(jià)就便宜得多了。因?yàn)閹ё邮侨隙加挟a(chǎn)量的。市場(chǎng)上的售價(jià)大多按只來(lái)賣(mài)，平均來(lái)說(shuō)大約10一只。

處理***

帶子來(lái)說(shuō)，一般只會(huì)吃上半部分，下半部分則是腸等內(nèi)臟，不宜食用。剛才提及到，貝類(lèi)大多有“裙邊”部分，這部分需要用流動(dòng)的水來(lái)沖干凈泥沙。

帶子也好，元貝也好，都是高蛋白質(zhì)、低脂肪、易消化健脾胃的食物，且肉質(zhì)鮮甜，做菜很百搭。一起來(lái)看看兩種簡(jiǎn)易又美味的食譜。

牛油香煎帶子伴莎莎醬蜜桃沙拉

帶子洗凈用廚房紙巾印干水分。把黑胡椒、鹽、孜然粉、抹在帶子上。熱鍋下油，把帶子放入大火煎1-2分鐘。再翻到另一面繼續(xù)煎。

莎莎醬：青椒、紅椒、香菜、蜜桃，全部切成細(xì)丁。擠入青檸汁，加一點(diǎn)點(diǎn)糖、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌均勻。把煎好的帶子放在沙拉上，完成。

芝士焗元貝

元貝更家常的做法是蒜蓉粉絲蒸。但小汐個(gè)人還是更喜歡芝士焗元貝。

做法超級(jí)簡(jiǎn)單，只需要在洗干凈的元貝上撒上鹽和胡椒粉，鋪上厚厚的芝士，放入預(yù)熱190度的烤箱，焗大約7分鐘就完成了。咸香的芝士配上元貝的鮮甜，無(wú)敵。

今天分享的“帶子、扇貝、元貝有啥分別？該怎么挑選？一文教會(huì)你，還內(nèi)附食譜”到這里。本文由雅歌小汐原創(chuàng)，圖片來(lái)源于“ＵＦＯＯＤ”及網(wǎng)絡(luò)。如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除，謝謝。