蟹煲相信大家都知道，是一道風靡大江南北的美食，去外面吃蟹煲一般都是需要排隊的，周末人多的時候可能需要排隊1-2小時，但是很多朋友還是愿意等，因為那滿滿一大鍋有蟹有蝦，各種配菜隨意搭配，醬香濃郁，軟糯入味，在天氣漸涼的秋季來上一鍋別提有多滿足了；

其實這個蟹煲我們自己在家就能做，蟹煲一般用的是肉蟹，今天我們不用肉蟹，用2元蟹，其實就是小一點的螃蟹，買回來的2元蟹大小大概有2個1元硬幣那么大，這種螃蟹最適合用來做香辣蟹或者是蟹煲了，買回來的這一袋有公有母，這樣一大袋只要15元，然后搭配上我自己喜歡的雞爪、明蝦、土豆、藕片，年糕，配料很足，一做就能做出一大鍋，做好的蟹煲香味四溢，蟹肉咸香入味，湯汁濃稠，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】螃蟹、雞爪、明蝦、土豆、蓮藕、年糕；

【配料】豆瓣醬、姜片、蒜瓣、小米辣、八角、桂皮、花椒、孜然、干辣椒、白芝麻、蔥花、香菜；

【做法】

1、買回家的這種袋裝的螃蟹是沒有繩子綁著的，買回家之后可以先放在清水中，然后加入適量的料酒或者白酒，讓它在里面泡2小時，這樣能讓它盡可能的吐出體內的臟東西，然后用刷子把螃蟹刷洗干凈；

2、刷洗干凈的螃蟹先把大閘蟹背面這個蓋去掉，公蟹就是去掉蟹臍，對半切開，放在一邊備用；

3、螃蟹準備好之后再準備配菜，清洗干凈的雞爪剪掉指甲，對半切成2半，明蝦取出蝦線，土豆去皮切成片，蓮藕去皮切成片，火鍋年糕切成2半，全部準備好之后放在一邊備用；

4、把準備好的雞爪焯水，雞爪冷水下鍋，加入料酒、姜片去腥，水開再煮2分鐘，撈出備用；

5、鍋燒熱，加入適量食用油，倒入準備好的香料，姜片、蒜瓣、小米辣、八角、桂皮、花椒、孜然、干辣椒，小火翻炒出香味，倒入雞爪和蓮藕，繼續翻炒，然后加入適量的豆瓣醬，繼續翻炒，翻炒出紅油之后，加入適量的清水，先煮20分鐘，因為雞爪和蓮藕比較難煮熟，喜歡吃軟一點的一定要先煮；

6、把切好的螃蟹切口處沾上玉米淀粉，放在鍋中煎一下，以免蟹黃和蟹膏散開，螃蟹都煎好之后先放在一邊，然后把明蝦倒在煎螃蟹的鍋中，翻炒到蝦殼變色，出鍋；

7、雞爪煮好之后，加入準備好的螃蟹、明蝦、土豆，翻炒均勻，在鍋中先煮3分鐘，最后加入年糕，然后開始調味，加入適量的食鹽、生抽、蠔油、白糖，翻炒均勻，開大火煮3分鐘左右，把年糕煮軟就能出鍋了，不用煮太久；

8、最后收汁，出鍋之后撒上白芝麻、蔥花和香菜，蟹肉煲就完成了；

9、剛出鍋的蟹煲要趁熱吃，香辣鮮甜，雞爪軟糯Q彈還入味，所有食材都吸飽了湯汁；

肉蟹煲的做法總結：

1、螃蟹用大閘蟹、肉蟹、梭子蟹都是可以的；

2、配菜可以根據自己的喜好選擇，千頁豆腐、萵筍、玉米、金針菇等等；

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