鴨嘴魚學名為匙吻鱘，原產于北美洲的密西西比河流域，20世紀60年代，美國開始人工養殖，我國1988年從美國引進。匙吻鱘隸屬于鱘形目匙吻鱘科匙吻鱘屬，全世界匙吻鱘科的魚只有兩種，另一種是產于中國的白鱘。
匙吻鱘是經濟價值極高的魚類，其肌肉中富含8種人體必需的氨基酸,而且脂肪中含12.5%的"DNA"和"BPA"(亦稱腦黃金)。由于鱘魚資源短缺,國際市場上價格居高不下,鱘魚肉每千克達40～50美元,魚子醬每千克150～200美元。
匙吻鱘
要認識匙吻鱘，就要從這種魚的生態習性開始。
那么，匙吻鱘喜歡什么樣的水質條件呢？匙吻鱘是典型的淡水魚，常年生活在內陸江河湖泊中，喜棲息于水的中上層，生存水溫為0～37℃，適宜的pH范圍為6.5～8，和四大家魚相似。但是有一點需要特別注意，就是這種魚對溶解氧要求較高，應在5毫克/升以上。
同時，匙吻鱘具有優良的生長性能：匙吻鱘性情溫和，終生以浮游動物為食，幼年靠吞食，成年則靠濾食，因此，匙吻鱘的口張開后極大，便于將一定水體內的浮游動物“一網打盡”，捕食方式類似于鯨魚，這也再一次充分說明了“結構與功能相適應”這一普遍的生物學規律。
剛孵出的仔魚，口不能閉合，只能被動攝食開口餌料主要是小型枝角類等浮游動物。孵出1個月后，長吻生長出來，才有主動攝食能力，主要靠吞食，食物是浮游動物等。體長超過12厘米后，攝食器官發育完善，轉營濾食。
匙吻鱘對水質要求很高
在人工飼養下，匙吻鱘也喜歡攝取小顆粒的浮性餌料，生長速度較快，當年魚苗到年底一般全長可達45～60厘米，重0.7～1千克；2齡魚全長可達70～80厘米，重2～3千克。目前發現最大的鴨嘴魚重達65千克。
匙吻鱘有什么樣的繁殖習性呢？在外形上，匙吻鱘雌雄魚區別不大。雄魚在7～9齡達到性成熟，雌魚晚一年，相對懷卵量約為每克體重3.5粒。匙吻鱘多在4～5月繁殖，適宜水溫為16～18℃，繁殖期會游到江河上游產卵，受精卵灰黑色，直徑2～2.5毫米，有黏性，往往粘在礫石上孵化，孵化期6～7天。
和四大家魚相同，匙吻鱘的人工繁殖也必須注射激素進行催產，受精卵要求微流水孵化，且孵化水溫偏低，在11～24℃。由于人工繁殖較為復雜，一般的養殖戶都是購買魚種飼養，不過，匙吻鱘的苗種價格較高。
鴨嘴魚苗
劃重點！匙吻鱘的養殖特點及經濟價值就生活習性而言，匙吻鱘與鳙魚非常相似，性情溫和，多活動于水的中上層，拉網起捕率高等，特別是在食性方面，幾乎和花鰱完全一樣，但匙吻鱘對水質和溶解氧的要求明顯高于花鰱，市場售價也遠高于花鰱。
為了表明鴨嘴魚與鳙魚的價值差距（主要是為了表明文章標題的客觀性），筆者尋找了有相關的養殖數據，僅供各位朋友參考。
在一次養殖試驗中，借助面積為6畝,水深1.8m的池塘主養體長25-30cm的匙吻鱘480尾，經270天的飼養,最后鴨嘴魚最大個體長達85cm,體重達2.63kg,平均體重達1.7kg,上市價為80元/公斤（該數據是數年前的市場價，現在鴨嘴魚一般可以賣到60-100元/公斤，不同的地區價格有所出入）,匙吻鱘總產值62016元。
如果按同樣的***,每畝放養一定數量的鳙魚,又會有怎樣的收益呢？
在同樣的飼養時間和條件下,鳙魚收獲規格可達到2.5kg左右,但鳙魚市場的價格只有10元/公斤左右,而匙吻鱘的價格是鳙魚的8倍左右。哪一種魚更能給養殖戶帶來經濟效益，也就不言而喻了。
選花鰱還是鴨嘴魚？
匙吻鱘為優質名貴淡水魚類，并且全身都是寶：其肉質鮮嫩，吻部富含膠原蛋白，營養豐富；魚卵可加工成魚子醬（鱘魚類的魚子醬價值都不菲）；魚皮可制成優質皮革。另外，匙吻鱘還有很高的觀賞價值（主要是幼魚）。
匙吻鱘對養殖環境要求也不算太高（低于一般鱘魚），能在很大程度上替代花鰱養殖。但匙吻鱘的人工繁殖難度較大，仔魚成活率較低，市場苗種供應不足，另外，匙吻鱘對藥物尤其是重金屬類藥物十分敏感，在養殖上要予以特別注意，幼魚階段禁止食用***銅以及含氯的化學藥物，抗生素的用量也不能過高，即使是成魚也要慎用這類藥物。
那么，又有朋友會想：既然匙吻鱘適合混養，那么將匙吻鱘搭配其他魚種進行立體混養經濟效益豈不是會更好？
還真有人正在這么做。
很久之前就有人嘗試過養殖匙吻鱘，并搭配斑點鱸魚，白鰱，湘云鯽來進行綜合養殖。我們可以看一下實際得出的養殖數據：
成本核算：養殖開支包括匙吻鱘魚種費9600元,斑點鱸魚魚苗費9000元,湘云鯽、鰱魚種費共計640元，肥料費1500元，餌料費2931.92元，電費400元,藥費200元,飼養員工資1500元,池塘租金3200元,共計為34372元。立體養殖收獲情況
魚產值核算：
匙吻鱘775.2kg,產值為62016元;
斑點鱸535.5kg,產值21420元;
白鰱684.5kg,產值2083.5元,
湘云鯽342kg,產值2394元。
6畝水面合計總收入為91013.5元。
整體效益分析,總收入為91013.5元,總支出為34372元,凈利潤為56641.5元,每畝利潤為9440.2元,投入產出比為1∶2.67。
人工養殖的鴨嘴魚
小編個人的看法關于鴨嘴魚的養殖，筆者也有自己的看法，在這里也與大家分享一下，僅作交流討論之用，有不當之處還請各位批評指正。
根據鴨嘴魚的生長習性，大家覺得哪一種養殖模式更適合鴨嘴魚呢？本人認為比較好的方式是水庫放養和池塘養殖。
在環保風暴的壓力下，現在已經不允許在水庫、湖泊進行商業養殖，大規模的網箱也慘遭“一刀切”式的拆除，那么這是否就意味著我國的大水面養殖就沒有用武之地了呢？
答案應該是否定的。作為居民飲用水的水庫已經不允許人工投放飼料和化肥，但是可以放養鰱鳙改善水質，而鴨嘴魚的食性與鳙魚頗為相似，也就是說大水面放養鴨嘴魚也是一個很好的方向。再加上鴨嘴魚對溶氧有較高的要求，而水庫水質優良，溶氧豐富，完全能夠滿足鴨嘴魚的生長需求。
另一個方向就是池塘養殖，建議用10畝地左右的水面，為鴨嘴魚提供充足的空間。這種可以人工投喂浮性配合飼料，比普通放養的鴨嘴魚長勢更快。
水庫放養鴨嘴魚
總之，鴨嘴魚作為特種水產品種，近年來在水產市場上還是很搶手的。小編在這里建議大家如果有合適的閑置水面，可以利用起來，在掌握一定養殖技術的基礎上，嘗試鴨嘴魚的養殖。
另外，后期更多有關特種水產養殖的信息小編也會陸續分享給大家，建議感興趣的朋友關注收藏。
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