在眾多面食中餅最受歡迎，既有面的清香又有油香，把餅烙制兩面金黃，口感焦酥，鮮香美味，別有一番風(fēng)味。今天就和大家分享4種餅的家常做法，有甜有咸，每一種都超好吃，學(xué)會(huì)后再也不用出去買了，想吃在家就可以做，下面我們一起看看吧。
南瓜紫薯餅南瓜裹滿清甜可口的紫薯，再簡(jiǎn)單一烙，軟糯可口，做法簡(jiǎn)單又快捷，很適合老人和孩子。
1.準(zhǔn)備南瓜半個(gè)，削掉外皮再切成均勻的小塊。
準(zhǔn)備幾個(gè)紫薯，同樣削掉外皮切成小塊。
切好之后放入蒸鍋里面，先用大火把水燒開再轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘就可以了。
2.蒸熟以后把南瓜和紫薯分別盛放在盆中，先用勺子把南瓜壓成細(xì)膩的南瓜泥，再放入白糖10克，糯米粉50克摻勻，和成糯米南瓜團(tuán)即可，在上面抹一層植物油，以免我們做的餅的時(shí)候沾手。
在紫薯塊中加入白糖10克，黑芝麻10克，植物油5克，用勺子把紫薯壓成紫薯餡備用。
3.在手上抹點(diǎn)植物油，防止南瓜泥沾手，揪一小塊南瓜泥整理成薄片，在上面放上紫薯餡，把開口捏在一起，揪下多余的南瓜泥，在手心里壓成圓形的小餅。
4.鍋燒熱以后把小餅放進(jìn)去，再整理的圓潤(rùn)一點(diǎn)，保持小火烙1分鐘，餅周圍變色，底面微黃時(shí)翻面，翻過來再烙2分鐘，另一面呈金黃色再次翻面，就這樣勤翻面烙4分鐘左右，兩面都烙成金黃色即可出鍋，一道金黃軟糯的南瓜紫薯餅就做好了。
紅薯餅冬天正是吃紅薯的季節(jié)，把蒸好的紅薯壓成泥，再裹上黑芝麻一烙，清香可口，真是美味。
1.準(zhǔn)備紅薯一個(gè)，從中間破開切成均勻的薄片，把切好的紅薯片放入蒸籠里面，水燒開以后上籠蒸制10分鐘。
2.紅薯蒸熟以后倒入盆中，根據(jù)自己的口味加入適量的白糖，趁熱把白糖攪化，把紅薯攪成細(xì)膩的紅薯泥，加入蜂蜜10克，蜂蜜能使做出來的紅薯餅更加香甜，攪拌均勻后靜置放涼備用。
在放涼的紅薯泥中加入糯米粉100克，面粉30克，面粉和淀粉主要用來增加紅薯泥的飽和力，攪拌均勻再揉成松軟的面團(tuán)備用。
3.***紅薯餅：取適量的面團(tuán)，在手心處團(tuán)成圓球，放入裝有黑芝麻的盒中，讓其均勻裹上黑芝麻，再把圓球壓扁，紅薯餅的生坯就做好了。
4.電餅鐺預(yù)熱3分鐘，均勻刷上植物油，把做好的生坯放入鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘。
2分鐘以后，在餅皮上面均勻淋上植物油，鎖住餅內(nèi)的水分防止烙糊，把餅翻過來以后再烙3分鐘，兩面都呈金黃色即可出鍋，一道軟糯香甜的紅薯餅就做好了。
奶香盤陽餅學(xué)會(huì)這個(gè)奶香盤陽餅再也不用出去買面包了，奶香十足，口感暄軟，連早餐都可以省了。
1.首先，在盆中放入普通面粉300克，加入酵母3克，先把酵母攪散，倒入160毫升的純牛奶和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉，加入植物油10克防止和面時(shí)沾手，而且和出來的面更加柔軟方便起酥。
把面絮揉在一起，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋住密封發(fā)酵至原來的2倍大，大概兩個(gè)小時(shí)就可以了。
2.兩個(gè)小時(shí)以后，扒開面團(tuán)看一下里面都是蜂窩眼，說明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，在案板上撒一層面粉，把面團(tuán)拿出來揉一揉排排氣，面團(tuán)揉光滑以后用手壓扁，搟成長(zhǎng)方形的面餅，在面餅上均勻刷上植物油，撒上面粉方便分層，再撒上一點(diǎn)食鹽入底味，把面餅卷起來，卷成長(zhǎng)條，用刀切成3厘米厚的餅坯。
把餅坯再整理的圓潤(rùn)一點(diǎn)，把最外層的餅皮壓在下面，做好的餅坯用保鮮膜蓋住再次發(fā)酵10分鐘，發(fā)酵至餅皮微微鼓起即可，這樣烙出來的餅更加蓬松暄軟。
3.起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時(shí)，把發(fā)酵好的餅坯放入鍋中，一面煎黃以后翻過來煎另一面，就這樣來回翻幾次，烙制6分鐘左右，餅兩面都呈金黃色，摁壓快速回彈時(shí)就熟了，一道松軟可口的奶香盤陽餅就做好了。
薄皮小菜餅有菜有主食，既可以當(dāng)做早餐餅又可以當(dāng)做小零食，皮薄餡多，簡(jiǎn)單美味，家人都愛吃。
1.首先，準(zhǔn)備普通面粉400克，加入食鹽3克攪拌均勻，食鹽能夠增加面的筋性，用溫水和面，多次少量的添加，攪拌至沒有干面粉，淋入植物油10克防止和面時(shí)粘手，同時(shí)還能使烙出來的餅更加酥脆，揉搓5分鐘左右把面絮揉成光滑的面團(tuán)，用盤子蓋住密封餳面1個(gè)小時(shí)，讓面筋松弛，這樣面會(huì)更加的柔軟有延展性。
2.下面開始調(diào)餡：準(zhǔn)備萵筍一個(gè)削掉外皮，先切成薄片再切成細(xì)絲；胡蘿卜一個(gè)擦成細(xì)絲；再放入適量的蔥花，加入食鹽3克用手抓勻，腌制5分鐘，把胡蘿卜和萵筍中的水分腌出來，以免烙制的時(shí)候出水。
5分鐘以后，胡蘿卜和萵筍已經(jīng)變軟了，撈出來攥干水分，淋入一點(diǎn)植物油，加入五香粉2克，生抽5克，翻拌均勻餡料就調(diào)好了。
3.面團(tuán)發(fā)酵好以后，把它取出直接搓成長(zhǎng)條，切成8-10個(gè)面劑子，把面劑子用保鮮膜蓋住防止受風(fēng)變干，案板上刷上植物油，把面劑子取出，在手心處團(tuán)成圓面坯，把圓面坯摁扁，整理成中間稍厚邊緣稍薄的圓形面片，這樣包制的時(shí)候不容易露餡。
在面片上放入適量的餡料，像包包子那樣把開口捏在一起，把多余的面頭揪下來，盡量使餅的兩面厚度一致，放在案板上輕輕地壓扁，菜餅的生坯就做好了。
做好的生坯用細(xì)布蓋住再餳10分鐘，餳發(fā)至生坯微微鼓起即可。
4.電餅鐺預(yù)熱兩分鐘，均勻刷上植物油，把生坯放在鍋中蓋上鍋蓋烙2分鐘，餅邊緣變色、底面微黃色翻面再烙2分鐘，另一面呈金黃色時(shí)再次翻面，就這樣保持小火，勤翻面烙5-6分鐘，餅微微鼓起、兩面都呈金黃色即可出鍋，一道皮薄酥脆的薄皮小菜餅就做好了。
