大家好，我是有法跳著走，今天我來跟大家分享下鐵鍋燉大鵝的作法，以及鵝怎么做比較好吃

一、鐵鍋燉大鵝

說到鐵鍋燉大鵝，我就會想起大鵝的那種香味彌漫在整個餐廳，感覺快把隔壁小孩都饞哭了

準備材料：

鵝1只、土豆2個、大白菜1棵、桂皮、陳皮、花椒、干辣椒、八角、蔥姜蒜、十三香、白酒、雞精、鹽和大豆油。

做法步驟：

1.把鵝宰殺，去毛，去內臟，清洗干凈，剁成小塊。

2.土豆去皮，洗干凈，滾刀切塊。

3.把大白菜洗干凈，切成細長的條。

4.起鍋倒入適量的大豆油，油熱放入鵝肉，倒入適量的白酒去腥。

5.炒出鵝肉中多余的油脂，放入陳皮，桂皮，花椒，干辣椒段，姜片和蔥段，繼續炒出香味。

6.加入沒過鵝肉的清水，放入適量的鹽調味，大火煮開。

7.小火慢燉1個小時。

8.放入土豆塊和白菜條。

9.繼續小火慢燉半個小時，加入適量的雞精調味即可。

鵝的其他做法：

一、紅燒啤酒鵝

準備食材：

鵝、啤酒三瓶、桂皮、冰糖、小紅椒、大蒜、生抽、老抽、鹽

做法步驟：

1、將鵝切成小塊，焯水十五分鐘，撈出備用

2、熱鍋放油，將香料放進去炒香，再加入鵝炒香

3、炒香之后加入啤酒，放入鍋中煮四十分鐘

4、最后加入少許老抽，大火轉為小火收汁

二、鹵鵝

準備食材：

鵝、洋蔥、香菜、干辣椒、花椒、燉肉料、食鹽、冰糖、生抽、老抽

做法步驟：

1.鵝肉處理干凈

2.因鍋子比較小，整邊放不進，所以把它斬成兩段，但不宜再斬小了

3.洋蔥撕成大片，姜切厚片，干辣椒，花椒用清水沖洗一下

4.鍋中坐水，加入輔料

5.加入調味料，如鹽，冰糖，生抽，老抽等

6.鵝肉放入鍋中，注意水量要寬些，以便鵝肉在鍋中有足夠的空間沸騰和翻面

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