想吃魚就試試紅燒鯽魚，自己在家輕松做，刺少味美，多吃也不膩

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最近想起來，好像很久沒有吃過魚了，但是燉鯉魚的話，太大，自己可能吃不了，所以思來想去，還是做鯽魚吧，小小一條，做完不怕剩菜。而且相較于大魚來說，鯽魚更簡單，自己在家也能輕松做，刺少味美，多吃也不膩。今天就來做道紅燒鯽魚，其中含有的蛋白質也更加豐富，營養極高，老人小孩要常吃。

【菜品名稱】：紅燒鯽魚

【所需食材】：鯽魚四條，生姜一塊，蒜適量，生抽醬油一勺，料酒適量，蔥一根，老抽適量，小米辣適量，糖適量，鹽，胡椒粉和醋一勺。

【烹飪步驟】：

1、首先把準備好的鯽魚去除外面的魚鱗和內臟，清洗干凈備用，最好是讓外面的商家幫你做，這樣能減輕不少麻煩。

2、鍋中燒熱油，加入適量的鹽，然后加入準備好的鯽魚下鍋，煎到兩面金黃。鍋中加入適量鹽的目的是為了防止鍋中的魚糊鍋。

3、異味鯽魚比較小，所以操作起來也不算是太困難，煎到兩面金黃就可以了。煎的時候最好用小火慢煎，等有點微焦的時候，味道會更好。

4、煎的時候加入準備好蔥姜蒜和料酒，用來去腥增香，還有生抽醬油，老抽，冰糖調料都加入鍋中，先用高溫激發出香味。

5、接著加入適量的水，水的量要能沒過鯽魚，大火燒開之后轉成小火慢燉，直到魚肉軟爛入味。

6、最后根據自己的喜好，看是想要湯汁多，還是濃郁，但無論怎樣最后撒上適量香菜增香，味道都會好不少，但這里沒有，所以用的是香菜。

【烹飪總結】：

鯽魚在下鍋之前，要在表面打上花刀，方便入味。但如果是新手的話，最好還是不要打花刀，避免煎的時候導致魚身不完整。魚肉下鍋之前可以先用適量的鹽和料酒腌制一下，這樣味道會更好。魚身表面的水，在下鍋之前，一定要徹底地去除干凈。

文案編輯：見聞美食一看就會

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