有好多天沒(méi)吃魚(yú)了，老婆說(shuō)我們家要多吃點(diǎn)魚(yú)，多吃魚(yú)不怕長(zhǎng)胖。你說(shuō)這女人啊，天天把減肥掛嘴邊，看到美食又忍不住，這肥能減嗎？其實(shí)說(shuō)句實(shí)話，我喜歡老婆白白胖胖，這樣才可愛(ài)嘛。
言歸正傳，今天來(lái)分享一個(gè)金鯧魚(yú)的做法，不清蒸了，以前總是清蒸，偶爾也要來(lái)做一個(gè)不同口味的，比較重口味的適合冬天吃，開(kāi)胃下飯，如果你也喜歡吃魚(yú)，不妨試試哦，好吃沒(méi)一點(diǎn)腥味，恨不得把骨頭都吃了。
食材準(zhǔn)備：老婆愛(ài)吃的金锠魚(yú)1條，姜片，蔥，蒜頭，鹽，花生油，料酒，生抽，老干媽，蔥花等。
具體做法步驟如下：
第一步：先來(lái)準(zhǔn)備一條老婆愛(ài)吃的金锠魚(yú)，如果你的老婆不愛(ài)吃，那就讓她看著你吃吧，把金鯧魚(yú)清洗干凈，洗好把魚(yú)兩面劃上兩刀，今天做的這一道魚(yú)特別過(guò)癮哦。
第二步：金锠魚(yú)洗好晾干水分后放入一個(gè)大碗中，撒上少許的鹽，魚(yú)肚子里面也撒一點(diǎn)鹽，把它涂抹均勻，涂抹均勻后腌制15分鐘。
第三步：準(zhǔn)備少許姜蔥蒜，把姜和蒜切片，蔥頭和蔥苗分開(kāi)切碎，蔥頭切碎和姜蒜片放一起，蔥苗切成蔥花后另外放一邊備用。
第四步：鍋中下新鮮榨的花生油，油熱后放入我們腌制好的金锠魚(yú)，把它煎至金黃，煎好一面，反過(guò)來(lái)煎另外一面。
第五步：魚(yú)煎至兩面金黃后，移到一邊去，把我們準(zhǔn)備好的姜蔥蒜放鍋中空位上爆香，大概翻炒二十秒左右就可以了。
第六步：姜蔥蒜爆香后，我們倒入少許的料酒，把鍋晃動(dòng)一下，繼續(xù)煎魚(yú)，煎至酒干。
第七步：好了，煎好了，再在魚(yú)身上淋上一點(diǎn)生抽，兩勺老干媽，把它抹均勻，然后倒入適量的開(kāi)水，不需要太多，大概一大碗這樣子。
第八步：開(kāi)水加進(jìn)去后，把它攪拌一下，這樣調(diào)料不會(huì)整堆堆在一個(gè)地方，然后蓋上鍋蓋，調(diào)中火燜5分鐘。
第九步：燜至鍋中汁剩余少許就可以了，也不要完全燜干哦，關(guān)火出鍋，把鍋中的汁也倒出來(lái)，倒在魚(yú)身上，最后撒上點(diǎn)蔥花，做點(diǎn)綴也提香。
這一道紅燒金锠魚(yú)就做好了，喜歡的朋友試一下！皮香肉滑又入味，光是拌這個(gè)汁，我都能吃3碗飯，魚(yú)肉老婆愛(ài)吃，就給老婆吃吧，我拌汁看她吃肉，更下飯。
【小貼士】
魚(yú)腌制時(shí)，在魚(yú)肚子里也加少許鹽，這樣更入味哦，雖然這是海魚(yú)，但魚(yú)肉本身不會(huì)咸的，所以要提前腌制一下。金鯧魚(yú)皮比較厚，煎的時(shí)候基本不會(huì)掉皮，大家可以放心煎，但最好還是用不粘鍋吧，這樣煎出來(lái)更漂亮哦。
此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭未經(jīng)允許請(qǐng)勿抄襲、搬運(yùn)，一旦發(fā)現(xiàn)必追究責(zé)任，維護(hù)權(quán)益！世間唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂(lè)！
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