春天，上市的水果有很多，說到最受歡迎的，一定有菠蘿的存在。菠蘿吃起來酸甜可口，鮮嫩多汁，輕輕松松“圈粉”無數(shù)。

菠蘿，有開胃助消化的作用。因?yàn)椋ぬ}蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動(dòng)。

這種酶在胃中可分解蛋白質(zhì)，補(bǔ)充人體內(nèi)消化酶的不足，使消化不良的病人恢復(fù)正常消化機(jī)能。

說到菠蘿就不得不提一下鳳梨了，相信很多人都是屬于菠蘿和鳳梨“傻傻分不清”的人，因?yàn)樗鼈z太像了！

菠蘿▼

鳳梨

其實(shí)，菠蘿與鳳梨在生物學(xué)上是同一種水果。市場(chǎng)上，鳳梨與菠蘿為不同品種水果；這就好比紅富士蘋果和花牛蘋果一樣。

菠蘿、鳳梨有啥不一樣？

長(zhǎng)相不一樣

菠蘿：菠蘿皮是橙黃色的，葉子帶齒，菠蘿削開后還要剜掉刺根；而且果肉要用鹽水泡過才能吃。

鳳梨：鳳梨成熟時(shí)表皮帶青綠色，葉子較平滑，沒有鋸齒。削開的鳳梨沒有刺根，而且鳳梨不需泡鹽水，削皮后可食用。

口感不一樣

菠蘿：果肉比較硬、偏酸、味道比較濃，吃多了舌頭就會(huì)有麻麻的感覺。

鳳梨：果肉比較軟、汁液豐富、酸甜適中，吃多了舌頭也不會(huì)有異感。

菠蘿和鳳梨的營(yíng)養(yǎng)豐富，味道都很香甜，是不是同一種水果已經(jīng)不重要了，好吃就行。菠蘿雖然好吃，但是會(huì)讓一部分人過敏喔~~

吃菠蘿為什么會(huì)過敏？

因?yàn)椴ぬ}中含有一種菠蘿蛋白酶，正是這種蛋白酶直接食用的話，會(huì)傷害到口腔黏膜和***到皮膚，過敏體質(zhì)或者皮膚不好的朋友就會(huì)感到口腔、舌頭、甚至嘴唇都會(huì)有一種麻木感、刺痛感。

過敏反應(yīng)最快可以在15分鐘內(nèi)發(fā)生，這樣的癥狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。

很多人吃菠蘿前會(huì)用鹽水浸泡，這么做是為了脫敏。其實(shí)，用鹽水浸泡菠蘿，并不會(huì)完全使菠蘿中的菠蘿蛋白酶失活。

一般常用的金屬鹽，比如氯化鈉（食鹽的主要成分）、氯化鉀對(duì)菠蘿蛋白酶的影響都不大，甚至還有研究發(fā)現(xiàn)氯化鈉有助于保持菠蘿蛋白酶的活性，目前提取菠蘿蛋白酶的***之一就有“鹽法提取”。

怎么避免吃菠蘿過敏？

防菠蘿過敏較為有效的***是，削好菠蘿后放置于開水中煮2～3分鐘，通過高溫使菠蘿蛋白酶失去活性，降低其對(duì)人體的影響。

菠蘿蛋白酶在45℃～50℃就開始變性，到100℃時(shí)，90%以上都會(huì)被破壞。唯一的缺陷是吃起來不涼爽。

重要提醒：削菠蘿時(shí)應(yīng)戴手套，避免手部皮膚與菠蘿直接接觸后過敏。另外，對(duì)菠蘿蛋白酶有明顯、嚴(yán)重過敏反應(yīng)的朋友，還是克制一下啦，謹(jǐn)慎食用。

菠蘿好吃那也得會(huì)挑呀！畢竟不是每個(gè)菠蘿的口感都甜甜噠~~

選我

很有講究的！

看：

外皮青綠的菠蘿不夠成熟；外皮金黃的，說明菠蘿已經(jīng)比較成熟了，會(huì)比較甜。

聞：

未成熟的菠蘿聞起來沒有什么味道，而外面淡淡清香的，切開后香氣撲鼻的是成熟的菠蘿，如果外表皮香氣很濃烈且?guī)Ь莆兜牟ぬ}說明成熟過頭了。

摸：

用手輕輕按壓菠蘿，堅(jiān)硬而無彈性的是生菠蘿；挺實(shí)而微軟的是成熟度好的；過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿；如果有汁液溢出則說明果實(shí)已經(jīng)變質(zhì)，不可以再食用。

吃菠蘿容易，可切菠蘿卻是個(gè)令人頭疼的問題，怎么樣才是切菠蘿的正確方式？

切菠蘿的正確方式

1、用菜刀切去菠蘿帶葉子的一端。

2、菠蘿豎起來削外層的皮，再去掉刺根。

3、從中間將菠蘿平分成四份，再切小塊。完成~

吃上一口菠蘿肉，頓時(shí)唇齒留香~

這樣削菠蘿刺眼很干凈，而且也沒有去掉很多的果肉，大家也不用心疼啦！但是稍微耗點(diǎn)時(shí)間，如果實(shí)在是不想動(dòng)手，可以買一個(gè)削菠蘿神器，據(jù)說30秒就可以削好一個(gè)菠蘿。

雖然菠蘿很好吃，但一次不要吃地太多，而且吃完要及時(shí)漱口，不要讓菠蘿蛋白酶過久地待在口腔中。