豆瓣醬香濃營養，醬香濃郁，適合烹飪大部分清淡菜品增加口味，不管是炒蔬菜還是煎豆腐，來點豆瓣醬確實好吃很多，而豆瓣醬大家雖然經常用，但并不一定買的對，就好比大家常見的豆瓣醬也分干黃醬和黃豆醬，很多人不懂隨便買，結果用起來總是味道不對，其實二者差別很大，下面麟大大就為大家來一一解答。
干黃醬和黃豆醬的區別？1、***工藝區別。干黃醬一般是以黃豆為主料，通過炒熟、磨粉、加鹽、加白糖、發酵等步驟***而成，而黃豆醬是也是以黃豆為主料，但是是將黃豆通過浸泡、裹面粉、發酵、曬干、加料、翻拌、腌制***而成，整體***工藝完全不同；
2、本質區別。干黃醬又叫干醬，是專門用來***炸醬、拌面醬等濕醬的原料，本身定位為食品***原料，而黃豆醬又叫豆醬，可直接用于拌面炒菜食用，屬于可直接食用的調味醬；
3、色澤區別。干黃醬一般色澤呈黑紅色或紅黃色，顏色類似豆沙，看著無光澤感，而黃豆醬一般色澤呈褐色或黃褐色，看著色澤比較亮麗，有食欲感；
4、外觀區別。干黃醬一般外觀呈豆沙固體狀，整體水分含量少，比較干燥，而黃豆醬外觀一般呈濃稠膏狀物，有較多碎豆瓣以及水分；
5、使用區別。干黃醬一般不能直接食用，因為味道很咸，需要加清水稀釋后食用或油炸成炸醬后食用，而黃豆醬本身是可直接食用調味料，與蠔油味極鮮一樣，可以直接拌面食用或者下鍋加熱炒菜，這樣香味更濃。
干黃醬和黃豆醬在使用方式和范圍上有什么區別？干黃醬和黃豆醬都屬于豆瓣醬，但是二者在使用方式上大有不同。具體如下：
1、干黃醬適合根據口味***特色醬料。因為干黃醬本身味道是比較偏單調的，味道突出的是醬香味以及咸味，其他香味都比較淡，所以大家完全可以根據自己的喜好給其添加白糖、十三香等調料***出自己喜歡的醬汁，亦或是調味好后進行炸醬，做出一道自己愛吃的萬能炸醬面拌醬，所以可發揮性很大，可以做成多種美食的調味品，因為干黃醬本身就是一種突出醬香的美食原料；
2、黃豆醬適合直接食用或使用。因為黃豆醬一般都是已經按照一定比例調配好的可直接食用調味品，味道比較均衡，此時如果您再去添加別的調料反而容易變得不好吃，因為味道太雜亂，因此黃豆醬則更適合直接拌面、拌粉、做蘸碟、調餡等方式食用或者直接炒菜、紅燒等方式食用，使用特別方便，但也限制了味道，偶爾吃好吃，但經常吃容易膩。
干黃醬和黃豆醬誰更有營養？干黃醬更有營養。理由如下：
1、干黃醬營養保留更多。由于干黃醬本身***方式比較簡單，只需要將黃豆炒熟后磨粉、調味、腌制即可制成，整體受熱時間少，營養物質保留更多，并且因為水分含量少所以營養占比很高；
2、黃豆醬營養保留較少。而黃豆醬因為工序很復雜，需要浸泡后裹面粉，再發酵、曬干、加料、翻拌加最后的腌制才能***完成，整體黃豆營養損耗較大，營養保留較少，并且黃豆醬的水分含量大，所以營養占比就更少了，相比之下干黃醬則更具優勢。
干黃醬和黃豆醬誰更適合家用？誰更有性價比？黃豆醬適合家用，但干黃醬更有性價比。具體如下：
1、黃豆醬主要方便快捷。因為黃豆醬不需要二次加工調味，可以直接使用，所以特別節約時間，很方便快捷，做美食只需要加一點即可增加濃郁醬香和特色味道，所以從調味料方便角度來看，黃豆醬更適合家用；
2、干黃醬更便宜實惠。因為干黃醬目前市面上一大袋也只需要10塊錢左右，自己稀釋***可以做很多種特色好吃醬料，所以從家用實惠性考慮，干黃醬則更加有優勢，而且味道可以自主把控，當然了，飯店量大用的話肯定是干黃醬用的更多，或者是豆豉這種原料。
結語其實不管是干黃醬還是黃豆醬，都是為了給食物調味而誕生的，大家只需要根據自己的需求和喜好進行選擇即可，看完后您可別再買錯了哦！美食道路上一起加油鴨！！
（本文頭條首發，由“麟大官人”原創***，未經授權嚴禁搬運抄襲）
#黃醬##豆醬##黃豆醬#@頭條美食@頭條美食聯盟
