每年的7月份到10月份這段時間內，都是食用野生菌的最佳季節！其中就包含了松茸，而且該野生菌對生長環境特別的苛刻，一般只生長在高海拔的原始森林中！
對松茸的認知，還是在2012央視播出的紀錄片《舌尖上的中國》的第一集《自然的饋贈》中所認識的，因為在當時的紀錄片中就講到了松茸的吃法和做法。
其中在烹飪松茸的時候，還出現了這么一句經典的臺詞：“高端的食材往往只需要采用最樸素的烹飪方式”，其實這里所說的就是我們今天的主角——松茸！
后來因為好奇，自己還特意翻閱了眾多有關野生菌的資料。因此在仔細了解之后，才發現這種野生菌真的是上天賜予我們的一種高端的食材。
一、松茸又名為松菌，是國內純天然的一種珍稀名貴菌類，也是食用野生菌中的“貴族”，并且還有著“國宴御菜”的美譽之稱。
因為對生長環境比較苛刻，所以一般主要生長在沒有污染，以及高海拔森林中的赤松和鐵杉等一些樹根下的外生菌根上。
對于新鮮的松茸來說，它的菌蓋為褐色，菌柄為白色。還有就是松茸的菌柄往往要比菌蓋的大很多，一般在城市里面一份炭烤的松茸價格就能達到1000塊錢以上。
二、為什么說松茸是野生菌中的“貴族”？1.人工采摘的難度非常大
想要自己找的松茸能夠有個好價錢，除了松茸自身的品質之外，其采摘時的損壞程度也是非常關鍵的。
由于目前的松茸不能夠人工種植，所以只能生長在高海拔的森林里面，而且也只能依靠依靠人們自行上山采摘。
為了保證松茸的完整性，采摘的時候必須要小心翼翼，還有就是采摘的時候不能夠用金屬制品采摘，因為這樣會改變松茸原本的香味，只能是用木棍輕輕翹起。
相信看過《舌尖上的中國》的人都知道，里面的主人公卓瑪為了能夠采摘到松茸，一般每天凌晨3點就開始起床進山，步行至20公里以外的原始森林，每天行走10幾個小時，就是為了能夠采到松茸。
2.對生長環境的要求特別高
也許這就是所謂的“物以稀為貴！”之所以松茸的市場價格這么昂貴，就是因為它對氣候、生長環境的要求特別高，一般主要生長在無污染以及高海拔的森林中。
而且對于松茸來說，其主要分布在我國的云南、***、四川等地區。其中云南香格里拉的名氣最大；四川甘孜的產量最高；***林芝的品質最好！
所以這些地方，都是國內歷史悠久的無污染的高海拔地帶。還有對于松茸來說至今也無法人工種植，因此現在已被列為是我國的二級瀕危保護物種了。
3.有著“國宴御菜”的美譽之稱
之所以松茸能夠被譽為“國宴御菜”，其實從它的“出生”開始就一直都那么的“講究”。也就是說松茸的生長環境和口感都不同于其他眾多的野生菌。
除了生長在無污染的高海拔地區之外，松茸的產量還非常的少，其香味特殊，口感奇特，更是富含人體所需的幾十種營養成分。而且還是世界上公認的安全食品！
接下來我們一起來看看，作為野生菌中的“貴族”，松茸到底上過哪些所謂的國宴？
（1）2001年宴請出席APEC峰會的各國領導人的第一道菜：雞汁松茸：
（2）2008年北京奧運會的國宴菜單上依舊有松茸的影子：瓜盅松茸湯；
（3）2013年法國總統首次訪華，其中上海某***領銜出場的菜品：松茸野菌湯；
（4）2014年亞信峰會，松茸再次出現在國宴的菜單上：松茸燉花膠；
（5）2016年杭州G20峰會，松茸又一次登上了國宴：清湯松茸。
等等……
三、松茸可以加工成哪些產品？由于松茸屬于是菌類植物，更是大自然給予人類的饋贈。所以如此珍貴的食材，無論是在國內還是在國外，都成了人們爭先搶購的食材了。
但是對于松茸來說，它的季節性又非常的強，而且采摘時間也短，最關鍵的是其保存的時間也是非常有限的。一般在3到5天就會出現腐爛現象！
所以為了能夠讓眾多的人吃到松茸，于是人們就為此想了很多的辦法。因此以至于現在除了市場上的新鮮松茸外，還有各種各樣經過加工的松茸產品。
1.新鮮松茸
指的是剛采摘的松茸，保質期較短，而且還容易損壞其菌子的完整度。一般這樣的松茸都會被用戶所購買，或者是被收購商按照層次收購后進行分級包裝出售。
其中新鮮松茸包括新鮮松茸、真空松茸和冰鮮松茸3種。新鮮松茸一般對于當地人來說，基本都是當天采摘當天就出售了。
而對于真空松茸來說，大多數都是較遠地方的用戶預訂之后，然后真空包裝后通過快遞賣出去的松茸；而所謂的冰鮮松茸就是經過保鮮加工或者是冷凍處理過的松茸。
2.烘干松茸
為了長期食用或者是方便保存，一些加工廠就會把收購回來的松茸進行切片烘干保存起來。然后等到食用的時候再通過溫水浸泡之后烹飪！
但是對于烘干的松茸來說，一般工廠所選用的松茸都是等級不高的。因為經過高溫烘干處理過后的松茸，其營養成分會被破壞掉。
而且烘干之后的松茸其價格還要比新鮮的松茸貴很多。所以一般當地人都是不會選擇烘干松茸的，一般經過烘干處理過的松茸基本都是銷售到全國各地去了。
3.松茸食品
經過層層篩選之后，一般優質的松茸都會被高端的餐廳，或者是所謂的星級***所購買，然后經過烹飪加工后再以昂貴的價格賣出。
那么剩余的一些中低端的松茸，又會再次經過分級之后被分開。比如中端的松茸一般會被工廠拿去進行烘干處理。
最后剩下一些低端的松茸，工廠又不想浪費，于是又會做出一些所謂的松茸食品出來。比如：松茸速溶粉、麻辣松茸菌、松茸牛奶餅干等等。
四、生活中松茸最常見的吃法1.松茸土雞湯
對于國內來說，無論是家里還是餐館，這都是一種比較常見的吃法。作為野生菌中的“貴族”來說，松茸和雞肉一起燉是最為合適的了。
但一般用來燉雞肉的松茸，其基本采用的都是烘干的松茸。所以我們需要提前用溫水把松茸泡發，然后再把雞肉洗凈之后和松茸一起下鍋轉中火開燉。
一般一個小時之后，雞肉和松茸都熟透了，我們再根據自己的口味加入適量的調料即可出鍋。
2.油煎松茸片
這是對新鮮松茸的一種烹飪***。其做法非常的簡單，就是把從市場上購買回來的松茸清洗干凈，然后用刀切成大小均勻的菌片。
但是這里需要注意的就是，菌片不能切太厚也不能切太薄，否則都會影響松茸的成熟度和口感。一般來說松茸片的厚度保持在5毫米就差不多了。
油煎松茸片最好還是用平底鍋來煎，把鍋燒熱后放入適當的油，最后再放入松茸片，煎至兩面金黃即可。
3.涼拌松茸片
要說國內食用野生菌最瘋狂的省份是哪？那么我想云南省肯定是現代社會中當之無愧的。因為對于云南人來說，他們吃菌的那股勁是外省人等望塵莫及的！
其中在云南就有這么一道野生菌是生吃的，那就是我們今天的主角松茸。將新鮮的松茸用木棍輕輕把表面的泥土弄干凈，然后再放入水中輕輕淘洗一遍。
最后切成薄片放入碗中，可以直接就這么吃，也可以根據自己喜歡的口味放入相應的調料涼拌，或者是蘸少許的醬油食用。這樣吃松茸能夠保持菌子的新鮮感！
寫在最后當然不同地區對于松茸的做法也是各不相同的。其中還包括了松茸飯、松茸茶等等。還有就是松茸不僅能夠燉和煎，而且還能夠下火鍋、炸、蒸、烤等等。
在生活中，之所以松茸被稱為是“國宴御菜”，那是因為松茸是一種無污染純天然的食用野生菌，而且還有著21世紀“健康希望之星”的榮譽。
還有最為珍貴的是，該菌子除了是我國的二級瀕危保護物種之外，據說到目前為止世界上也沒有任何一個國家能夠對松茸實現人工種植。
