一年四季，這點心我家沒斷過，香酥掉渣，層次分明，大人孩子都愛！

今天要來同大家來分享一款，我家一年四季都沒有斷過的點心，這就是酥皮點心，里面的餡料大家可以根據自己喜好來靈活操作，蛋黃酥呀，或者豆沙酥，五仁酥酥等，都可以的呢，成品香酥掉渣，層次分明，而且不易破皮，超級好吃，無論大人孩子都特愛呢。

下面就來同大家分享一下如何***的過程吧，喜歡的小伙伴們不妨一起動手來為家人做起來吧，學會就再也不用出去買著吃了。

【入口即化酥掉渣的酥皮點心】

食材用料：水油皮部分：中筋面粉220克、豬油70克、糖35克、水87克油酥部分：低筋面粉（也叫普通面粉）160克、豬油75克餡料部分：可以任意餡料，我用的是豆沙和蓮蓉，每個餡料約35克，供參考表面裝飾用：蛋液適量、黑芝麻適量

***過程：

1、首先我們先來***一下水油皮的部分：非常簡單，只需將水油皮所需的食材全部都混合在一起，如圖所示。

2、下手將其混合在一起的食材揉成一個光滑的面團，用保鮮膜包好，醒發30分鐘，如圖所示。?

3、再來***一下油酥部分：同樣是將油酥所需的食材混合在一起，如圖所示。?

4、將其混合揉成不見干粉狀態的面團即可，同樣用保鮮膜如圖所示。?

5、將醒發好的?水油皮面團，均分成20等分的小面團，滾圓，用保鮮膜蓋好，如圖所示。

6、同樣將油酥大面團也等分成20個小面團，蓋好保鮮膜，如圖所示。?

7、再將準備好的餡料分成20個，我用的是豆沙和蓮蓉，餡料大家可以隨意操作，如圖所示。?

8、按照滾圓的順序，從第一個分好的面團開始操作，這樣可以不用單獨醒發，用小水油皮，將其按壓扁，包上一個小油酥面團，如圖所示。

9、將其包好，捏緊，如圖所示。?

10、依次將其全部都包好捏緊，蓋好保鮮膜，如圖所示。?

11、同樣按照操作的順序，從第一個包好的面團開始，將其用搟面杖搟成一個長條，如圖所示。?

12、自一端向另一端卷起來，如圖所示。?

13、依次將其所有面團全部都搟長，卷起來，如圖所示。?

14、將卷過一次的面卷，同樣是按照操作順序，從第一個開始，再次用搟面杖搟長長，從一端向另一端卷起來，如圖所示。?

15、依次將其所有面團都如上述所操作，全部再次搟長卷起來，如圖所示。?

16、還是按照操作順序，從第一個面卷開始，將其搟成圓形面片，放入餡料，如圖所示。?

17、將其包好，捏緊，這樣個酥皮胚就***好了，如圖所示。?

18、依次將其所有面卷都如上述所操作，然后在其表面刷一下蛋液，表面再撒點芝麻做以裝飾，如圖所示。?

19、烤箱提前進行預熱，設置溫度為170度，30分鐘，開始進行烘烤即可，如圖所示。?

20、烤好啦，打開看看，太漂亮了。?

21、取出，個個完美，不破皮，而且不敢碰，太酥了。?

22、絕對要輕拿輕放，一碰就掉渣，如圖所示。?

23、來看看，這是豆沙餡的，層次分明，太酥香了。?

24、這是蓮蓉餡料的，同樣是太酥了，而且入口即化的那種酥，好吃！?

[小貼士]：

1、整個操作過程中，一定記得要全程都蓋好保鮮膜，這樣可以更好保持面團水分，不要水分流失。

2、我用的是新良中式糕點粉，吸水性挺強，具體操作中，可以靈活對液體來操作。

3、烤箱不同，所用溫度和時間會有所不同，我用的是長帝大白鯨風爐烤箱，溫度及時間供參考，所以要熟悉自家烤箱溫度來靈活操作。

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