香酥里嫩的油炸食品想想都垂涎三尺，幾乎每一個人都無法抵抗油炸食物帶來的誘惑，如炸薯條、炸雞塊、油條，油餅和丸子等。既能滿足味蕾，又能飽腹，簡直是兩全其美，然而，美味食物的背后也隱藏著安全隱患，吃太多油炸食物會給身體帶來意想不到的傷害。

1、導致身體肥胖

淀粉類食物經過油炸時會吸附太多油脂，讓其轉化成高能量的食物。就拿100克面粉來舉例子，把其***成饅頭，熱量僅僅于360千卡；但***成油條或油餅后，熱量高達626千卡，熱量約等于饅頭的1.5倍，若吃太多易引起身體肥胖。

2、增加患癌風險

含優質蛋白質的食物經過油炸后可產生雜環胺；含脂肪的食物經過油炸后可產生苯并芘；含淀粉的食物經過油炸后可產生丙烯酰胺。以上三類都是一類致癌物質，可增加患癌風險。

3、增加腸胃負擔

油炸食物能讓人們短時間內有飽腹感，不僅僅是因為熱量高，更多的原因是油炸食物難以被消化，增加腸胃負擔。油炸食物質地堅硬，可損傷腸胃，增加腸胃病變風險。

4、影響記憶力

大部分油炸食物中會添加膨松劑，膨松劑中含有***鋁銨或***鋁鉀，使得鋁在身體中聚集，損害腦組織甚至會誘發老年癡呆癥。

5、妨礙身體吸收營養

食物經過高溫油炸后造成蛋白質變質，破壞其中的礦物質，妨礙吸收脂溶性維生素，久而久之導致營養不良。

1、油溫低點

偏愛于油炸食物的人，油溫不能太高，等到5成熱時再放入炸即可，炸好后應第一時間撈出，縮短油炸時間。另外小塊的食物容易煮熟，所以油炸時盡量把食物切成小塊，這樣能避免反復長期油炸。

2、裹上一層淀粉后再油炸

在油炸食物外層裹上一層淀粉，淀粉受到高溫油炸后會快速形成保護層，防止原料跟高溫油接觸。此***能最大程度保留食物中水分和營養物質，口感佳且松脆。

3、常用吸油紙

把食物炸好后再放在吸油紙上兩分鐘左右，這樣能吸收多余的油，然后再放入盤子中。

4、搭配新鮮蔬果

吃油炸食物前可適當吃新鮮蔬果，其中含有大量礦物質和維生素，能減少對油炸食品攝入，減輕對身體帶來的傷害。另外，大量吃油炸食物會使得體內缺乏B族維生素以及維生素C，所以應適當地補充。

溫馨提示

經過以上了解，油炸食物會給身體帶來傷害，所以應少吃為妙。日常生活中應采取少油的烹調方式如蒸煮燉或涼拌，減少紅燒和煎炸等。烹調食物時應少放油，可以用檸檬汁或蠔油等來替代；茄子和豆腐等易吸油，所以炒茄子前應放在鍋中蒸，等茄子變軟之后，再用烹調油燒汁。不妨把過油更改為焯水，因為焯水后食材表面有水，能隔絕油滲入，使得菜品更清爽。

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