《烏蘇里船歌》中唱道：赫哲人撒開千張網(wǎng)，船兒滿江魚滿艙......一幅熱火朝天的漁家樂(lè)畫面躍然于眼前。但我對(duì)這一句始終感到困惑，在這首歌曲發(fā)行的20世紀(jì)60年代，赫哲族全體人口不足1000，怎么撒開的1000張網(wǎng)呢？
赫哲族捕魚
那啥，以上是故意抬杠的玩笑話，藝術(shù)當(dāng)然允許夸張，不然白發(fā)就更不敢3000丈了?？鋸垰w夸張，但赫哲人是擅長(zhǎng)打魚的漁獵民族是事實(shí)，黑龍江省境內(nèi)各大領(lǐng)域魚類資源豐富也是事實(shí)，本篇要介紹的就是備受黑省人民推崇的江鮮魚類----“三花五羅十八子”。
先說(shuō)“三花”，即鰲花、鳊花、鮚花。翹嘴鱖
第一，“鰲花”就是翹嘴鱖，學(xué)名Sinipercachuatsi，鱸形目真鱸科鱖屬。此魚以刺少味鮮著稱于世，自古享有崇高地位，著名詩(shī)句“桃花流水鱖魚肥”中的鱖魚即指此也。有人可能覺(jué)得它是江南特產(chǎn)，實(shí)際上翹嘴鱖分布很廣，南北各大水系均有之。黑省水域的鱖魚因天寒水冷而生長(zhǎng)緩慢，肉質(zhì)和味道更高一籌。鮮活的鱖魚適合清蒸，尤以一斤半以內(nèi)的最佳，太大的味鮮但肉硬。
長(zhǎng)春鳊
第二，“鳊花”系指長(zhǎng)春鳊，學(xué)名Parabramispekinensis，鯉形目鯉科鳊屬?？瓷先ズ芟裎洳~有沒(méi)有？確實(shí)有點(diǎn)像，體型都是扁扁的菱形，但武昌魚是團(tuán)頭魴/Megalobramaamblycephala，二者同科而不同屬。長(zhǎng)春鳊生長(zhǎng)緩慢，一般在1斤左右，特點(diǎn)是脂肪含量豐富，而且脂肪含在肉間，肉嫩味鮮，可煎可燉，煎燉皆宜。
花鮕
第三，“鮚花”是什么？很多網(wǎng)上資料都說(shuō)是江里的鯽魚，不對(duì)，鮚花實(shí)際上是指花鮕，學(xué)名Hemibarbusmaculatus，鯉形目鯉科鮕屬，也叫花骨魚。體長(zhǎng)，體側(cè)和背部青褐色，腹部白色，體側(cè)中軸有數(shù)量不等的黑斑塊，故曰“花骨”。此魚個(gè)頭不大，0.25公斤左右，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是一種不可多得的江鮮。
然后是“五羅”，即哲羅、法羅、雅羅、胡羅、銅羅哲羅鮭
第四，哲羅即哲羅鮭，學(xué)名Huchotaimen，鮭形目鮭科哲羅魚屬，是一種冷水肉食性魚類。體大兇猛，身長(zhǎng)在1米以上，著名的新疆喀納斯湖的湖怪極有可能是巨大體型的哲羅鮭。難能可貴的是，此魚雖然屬于傻大黑粗一路，但肉味鮮美，怎么做都好吃，可惜日漸稀少。
三角魴
第五，法羅指的是三角魴，學(xué)名Megalobramaterminalis，和武昌魚一樣屬于鯉科魴屬，因而也比長(zhǎng)春鳊更像武昌魚，體大肉厚，骨刺較少、肉質(zhì)嫩滑，宜煎宜燉，用之吊湯則味美鮮香，為淡水魚類中的珍品。
瓦氏雅羅魚
第六，雅羅的正名是瓦氏雅羅魚，學(xué)名Leuciscuswaleckii，鯉形目鯉科雅羅魚屬，國(guó)內(nèi)主要分布于黑龍江各水系，也叫滑子魚、白魚。此魚味道極鮮，但尋常人等輕易品嘗不到，蓋因其被捕后極易死亡，且其腹部體壁薄、常破裂，腸內(nèi)污液外溢而影響品質(zhì)，如能保證新鮮度，則醬燜、香酥、燉湯均佳。
胡羅
黑龍江鳑鲏
第七，胡羅的真實(shí)身份有點(diǎn)神秘，很多黑省人也只知俗名“葫蘆籽”，讓本磚家頗費(fèi)了一番周折，不過(guò)最后還是“研究”出來(lái)了----胡羅指的就是黑龍江鳑鲏，學(xué)名Rhodeussericeus，也叫斯氏鳑鲏，鯉科鳑鲏屬的小型魚類。不清楚此魚如何能進(jìn)入“三花五羅”之列，其個(gè)頭很小，最大不過(guò)火柴盒大小，食用價(jià)值似不太高，倒是很受原生魚飼養(yǎng)愛好者追捧。
銅羅
白吻梭鱸
第八，銅羅比胡羅更神秘，經(jīng)仔細(xì)對(duì)比，本磚家認(rèn)為銅羅應(yīng)為白吻梭鱸，學(xué)名Sanderlucioperca，鱸形目河鱸科。上圖即饒河***提供的“銅羅”照片，下圖即是白吻梭鱸，特征完全一致，而且白吻梭鱸在上個(gè)世紀(jì)中葉由中亞引進(jìn)黑龍江水系放流，從而定居在黑龍江下游、烏蘇里江和興凱湖成為陸封性物種，地域也能對(duì)得上。此魚肉嫩少刺，蛋白質(zhì)含量高于鱖魚20.53％，5種致鮮氨基酸含量也高于虹鱒，為名貴水產(chǎn)。
如此，“三花五羅”就逐個(gè)驗(yàn)明正身了，至于“十八子”嘛，卻是一筆糊涂賬。黑省水域中以“子”字結(jié)尾命名的魚類不少，比如島子（翹嘴紅鲌）、七里浮子（鰉魚）、牛尾巴子（烏蘇里鮠）、鯉拐子（鯉）、鯽瓜子（鯽）等等，湊夠十八種沒(méi)問(wèn)題，但我認(rèn)為十八應(yīng)為約數(shù)，并非實(shí)指，故不再一一介紹。事實(shí)上“十八子”后面還有“七十二雜魚”，就更麻煩了，打住吧......
