50種野菜大圖片，教你認(rèn)識(shí)不同的野菜和吃法，你想要的野菜這里有。自從立春后，已經(jīng)是春天到來(lái)了，雖然早春還是比較寒冷，但是已經(jīng)有很多野菜都生長(zhǎng)出來(lái)了。春天最適合吃綠色蔬菜，來(lái)清補(bǔ)身體了，春天也是非常適合吃野菜的季節(jié)，春天的野菜品種繁多，不易辨認(rèn)。下面我來(lái)分享下50種野菜的圖片和吃法，其中很多都是現(xiàn)在春天的野菜。

1、蕨菜

蕨菜是生在大山深處的野菜，也是現(xiàn)在開始陸續(xù)上市的野菜之一。蕨菜是很多人都吃過(guò)并且認(rèn)識(shí)的野菜之一。蕨菜的顏色分布是深綠色和紫紅色兩種，蕨菜上面有很多褐色的小絨毛。新鮮的蕨菜焯水后涼拌食用，或是焯水后炒肉吃都不錯(cuò)。蕨菜曬干后用來(lái)炒肉食用都好吃。

蕨菜

2、白蒿

白蒿也叫茵陳，顏色是深綠色，表面上有很多白色的小絨毛。白蒿一般生長(zhǎng)在大山里?，F(xiàn)在正是白蒿陸續(xù)上市的季節(jié)，過(guò)了3月后，白蒿就長(zhǎng)老了。白蒿可以用來(lái)焯水涼拌食用，也最適合用來(lái)泡茶食用。

白蒿

3、薺菜

薺菜是現(xiàn)在最為鮮嫩可口的時(shí)候。薺菜的顏色深綠色和褐色兩種，葉子上有很多齒狀。薺菜一般生在菜地或是田埂里。薺菜可以焯水后用來(lái)炒菜食用或是用來(lái)和雞蛋一起炒菜食用都非常不錯(cuò)。

薺菜

4、野豌豆

野豌豆也是現(xiàn)在的時(shí)令野菜。野豌豆的葉子和果實(shí)都是深綠色，都可以用來(lái)炒菜食用，野豌豆的花紫粉色很好看。很多人都是掐野豌豆的嫩尖用來(lái)炒菜食用。野豌豆一般生長(zhǎng)在山坡上。野豌豆焯水涼拌或是用來(lái)炒菜食用都很好吃。

野豌豆

5、花椒芽

花椒芽是花椒樹上的嫩芽，是一種非常不多的野菜。胡椒芽非常鮮嫩，最適合加入面粉一起拌勻用來(lái)油炸后食用。

花椒芽

6、構(gòu)穗

構(gòu)穗是構(gòu)樹上的花朵，顏色是深綠色的。構(gòu)穗也是大部分人愛吃的野菜。構(gòu)穗一般是3-4月生長(zhǎng)出的野菜。構(gòu)穗最適合加入面粉拌勻后，用來(lái)蒸熟后蘸料食用。

構(gòu)穗

7、野芹菜

野芹菜也叫水芹菜，是一種生長(zhǎng)在水邊的野菜。野芹菜的葉子是深綠色，菜桿是深褐色。野芹菜適合用來(lái)炒菜，或是炒肉食用都很好吃。

野芹菜

8、蒲公英

蒲公英的葉子是深綠色，開的黃色小花。蒲公英一般生在菜地里或是路邊。蒲公英是一種非常好的藥食兩用的食材，焯水用來(lái)涼拌，或是用來(lái)煮粥食用都不錯(cuò)，蒲公英是一種非常好的泡茶原料。

蒲公英

9、榆錢

榆錢是榆錢樹上的果實(shí)，榆錢的葉子是翠綠色，形狀圓圓得有點(diǎn)像銅錢一樣。榆錢是很多人愛吃的野菜。榆錢最適合加入面粉蒸熟食用，或是用來(lái)做成窩窩頭食用，都不錯(cuò)。

榆錢

10、野筍

野筍就是野生的竹筍，一般生在大山里或是路邊的竹林里。野筍的個(gè)頭比較小，非常細(xì)長(zhǎng)，是一種綠色的野菜。野筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有草酸，需要焯水才能烹飪食用。野筍口感脆嫩，適合用來(lái)炒肉或是炒酸菜食用。

野筍

11、地軟菜

地軟菜也叫地皮菜，顏色是深綠色和深褐色，又薄又軟，是非常好的野菜。地軟菜是春天下雨過(guò)后，生長(zhǎng)在土地表面的一種食用菌。地軟菜可以用來(lái)炒菜或是和肉餡一起包餃子食用。

地軟菜

12、紅鳳菜

紅鳳菜也可以叫血皮菜，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的野菜。紅鳳菜的葉子非常寬大，正面是深綠色，反面是深紫色。紅鳳菜適合用來(lái)炒菜或是和豬肝一起炒菜食用。

紅鳳菜

13、薄荷

薄荷是一種很多人都知道并且食用過(guò)的野菜。薄荷的氣味清晰好聞，顏色是綠色，葉子是橢圓形的。薄荷適合用來(lái)煮粥，做配菜食用，或是用來(lái)作成薄荷糖食用。

薄荷

14、枸杞菜

枸杞菜也是春天的野菜之一。枸杞菜葉子深綠色，菜桿是褐色。枸杞菜可以用來(lái)炒菜，或是和豬肝炒菜，和雞蛋煮湯食用都很好吃。

枸杞菜

15、香椿芽

香椿芽的葉子是紫紅色和綠色，是春天里最貴的野菜之一。香椿芽是香椿樹上的嫩芽，有種特殊的香氣。香椿芽可以用來(lái)炒菜，炒蛋食用，都非常好吃。香椿芽需要焯水后才能烹飪。

香椿芽

16、刺嫩芽

刺嫩芽是生長(zhǎng)在小喬木上的嫩芽。刺嫩芽的顏色是翠綠色，也是非常名貴的野菜之一。刺嫩芽可以用來(lái)炒菜或是焯水后涼拌食用。

刺嫩芽

17、面條菜

面條菜的葉子顏色是深綠色的，面條菜也叫麥瓶草。面條菜是生長(zhǎng)在山坡或是野地里的。面條菜最適合加入面粉蒸熟食用。

面條菜

18、掃帚菜

掃帚菜的葉子是深綠色，葉子非常細(xì)長(zhǎng)。掃帚菜是一種長(zhǎng)大后可以作為掃帚用的植物。掃帚菜可以加入面粉拌勻，蒸熟食用。

掃帚菜

19、艾草

艾草也叫艾蒿，葉子正面是深綠色，反面是白色。艾草生長(zhǎng)在農(nóng)村里的路邊或是野地里。艾草是一種藥食兩用的野菜。艾草的葉子打成汁水后，可以用來(lái)做艾粑食用。

艾草

20、鼠曲草

鼠曲草的葉子是深綠色的，開的是黃色的小花，是一種可以食用的野菜。鼠曲草焯水后打成汁水后用來(lái)作清明粑食用，非常不錯(cuò)。

鼠曲草

21、皂角尖

皂角尖是皂角樹上的嫩芽，顏色是翠綠色的。皂角尖是很多云南等地的人愛吃的野菜。皂角尖焯水后炒菜或是涼拌食用。

皂角尖

22、野蒜

野蒜也叫小根蒜，是一種野生的蒜苗。野蒜長(zhǎng)得跟蒜苗很像，葉子的顏色是深綠色，根部是白色。野蒜氣味香濃，適合用來(lái)炒菜，或是炒蛋食用。

野蒜

23、柳蒿芽

柳蒿芽是一種東北等地人愛吃的野菜。柳蒿芽的葉子是深綠色的。柳蒿芽焯水涼拌食用，或是炒菜食用都不錯(cuò)。

柳蒿芽

24、魚腥草

魚腥草的葉子正面是深綠色，反面是紫紅色。魚腥草就如它的名字一樣，有種特殊的氣味，像魚肉的腥味。魚腥草是現(xiàn)在陸續(xù)上市的野菜，魚腥草是很多四川人愛吃的野菜。魚腥草洗凈后可以直接涼拌食用。

魚腥草

25、紫蘇

紫蘇的葉子正面是深綠色，反面是紫紅色。紫蘇是一種非常好的配菜，可以用來(lái)煮魚食用，或是用來(lái)做泡菜食用，都不錯(cuò)。

紫蘇

26、蜇麻子

蜇麻子的葉子是翠綠色的，葉子周邊上有很多的小刺，因此采摘時(shí)需要戴上手套。蜇麻子是一種非常不多的野菜，可以用來(lái)炒菜或是涼拌食用。

蜇麻子

27、莼菜

莼菜的葉子是深綠色，都是卷起來(lái)的。莼菜是生在水面上的野菜。莼菜是江浙等地的野菜。莼菜最適合用來(lái)煮湯食用。

莼菜

28、木槿花

木槿花的顏色紫粉色，木槿花是生長(zhǎng)在樹上的觀賞花，長(zhǎng)得非常好看。木槿花可以用來(lái)作菜食用，一般是加入面粉蒸熟食用。

木槿花

29、虎杖

虎杖的表面上有很多紫紅色的小斑點(diǎn)，虎杖是一種非常不錯(cuò)的野菜，口感是酸的，因此也叫酸筒?；⒄瓤梢杂脕?lái)作成飲料食用或是用來(lái)煮湯食用。

虎杖

30、沙松尖

沙松尖是松樹上的嫩尖，沙松尖的顏色是翠綠色的。沙松尖是云南等地人愛吃的野菜。沙松尖可以用來(lái)炒菜，或是加入面粉蒸熟食用。

沙松尖

31、廣東菜

廣東長(zhǎng)的葉子顏色深綠色，廣東菜也叫黃瓜香，因?yàn)閺V東菜有種特殊的氣味，像黃瓜一樣。廣東長(zhǎng)最適合用來(lái)炒菜或是焯水涼拌食用。

廣東菜

32、棠梨花

棠梨花是棠梨樹上的花朵，顏色是翠綠色的。棠梨花是很多云南等地人愛吃野菜。棠梨花最適合用來(lái)炒菜，或是和豬肉一起炒菜食用。

棠梨花

33、刺兒菜

刺兒菜的葉子周邊都是很多小刺，葉子修長(zhǎng)，顏色是深綠色的。刺兒菜是一種可以食用的野菜，需要焯水后涼拌或是炒菜食用。

刺兒菜

34、鵝腸草

鵝腸草的顏色是翠綠色，是一種可以食用的野菜，鵝腸草也可以叫鵝腸菜。鵝腸草適合焯水涼拌或是炒菜食用，也最適合用來(lái)雙火鍋食用。

鵝腸草

35、馬蘭頭

馬蘭頭的葉子是深綠色，菜桿是紫紅色。馬蘭頭一般生在野地里的野菜。馬蘭頭是一種非常好的野菜。馬蘭頭最適合用來(lái)涼拌食用，或是炒菜食用。

馬蘭頭

36、猴腿菜

猴腿菜的顏色紫紅色，菜桿上有很多小絨毛。猴腿菜是長(zhǎng)在大山里的野菜。猴腿菜最適合焯水涼拌或是炒菜食用。

猴腿菜

37、鴨兒芹

鴨兒芹的葉子是深綠色，形狀是橢圓形。鴨兒芹是一種野生芹菜的品種。鴨兒芹是長(zhǎng)在大山里的野菜。鴨兒芹用來(lái)炒菜或是焯水后涼拌食用。

鴨兒芹

38、灰灰菜

灰灰菜葉子顏色是深綠色，葉子上面有很多白色小斑點(diǎn)?；一也丝梢杂脕?lái)焯水后涼拌，或是炒菜食用。

灰灰菜

39、微菜

薇菜是一種生長(zhǎng)在大山深處的野菜，薇菜顏色深綠色，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的野菜。薇菜最適合焯水涼拌，或是炒菜食用。

薇菜

40、草頭

草頭葉子上有三瓣葉子，顏色是翠綠色。草頭是江浙滬等地人愛吃的野菜。草頭最適合涼拌或是炒菜食用。

草頭

41、山韭菜

山韭菜也是野生的韭菜。山韭菜的葉子是深綠色，山韭菜是一種生長(zhǎng)在大山里的野生韭菜。山韭菜焯水后炒菜或是和雞蛋一起炒菜食用。

山韭菜

42、黃鵪菜

黃鵪菜的葉子是翠綠色，葉子上有很多齒形狀，黃鵪菜是一種藥食兩用的野菜。黃鵪菜需要焯水涼拌或是炒菜食用。

黃鵪菜

43、黃花菜

黃花菜顏色黃色，是非常好看的野菜。黃花菜有人工種植和野生兩種的野菜。新鮮的黃花菜需要焯水才能烹飪。黃花菜焯水涼拌，或是炒蛋食用。黃花菜焯水曬干炒肉食用，非常不錯(cuò)。

黃花菜

44、金銀花

金銀花是一種有白色和黃色兩種顏色的花朵，金銀花有人工種植和野生兩種。金銀花是一種非常好的泡茶原料。金銀花也可以焯水炒菜，或是煮湯食用都非常不錯(cuò)。

45、茉莉花

茉莉花是一種非常好看的觀賞花朵。茉莉花的顏色是白色，氣味非常香濃，很好聞。茉莉花最適合曬干后泡茶食用。茉莉花適合用燉湯或是煮粥食用。

茉莉花

46、菊花腦

菊花腦是一種非常好的無(wú)公害綠色野菜。菊花腦的葉子是翠綠色，非常脆嫩。菊花腦可以用來(lái)炒菜，或是煮湯食用。

菊花腦

47、槐花

槐花是洋槐樹上的花朵，顏色是白色的，氣味非常香濃好聞。槐花是一種非好吃的野菜，可以用來(lái)和雞蛋一起炒菜，或是加入面粉拌勻蒸熟食用都不錯(cuò)。

槐花

48、費(fèi)菜

費(fèi)菜的花朵是深綠色，開的是黃色小花。費(fèi)菜是一種非常不錯(cuò)的觀賞盆栽。費(fèi)菜也是不錯(cuò)的野菜。非?？梢杂脕?lái)炒菜或是煮湯食用。

費(fèi)菜

49、洋荷

洋荷是一種姜類的野菜，一般生長(zhǎng)大山深處。洋荷的顏色是深紫色，也是一瓣一瓣的。洋荷最適合和豬肉一起炒菜，或是做泡菜食用。

洋荷

50、馬齒莧

馬齒莧的葉子是深綠色而且厚實(shí)，菜桿是實(shí)心的。馬齒莧的口感是酸的，一般生長(zhǎng)菜地的野菜。馬齒莧需要焯水涼拌或是炒菜食用。

馬齒莧

總結(jié)

50種野菜大圖片，教你認(rèn)識(shí)不同的野菜和吃法，想要的野菜這里有，以上的50種野菜，有很多都是春天里有的野菜，也部分是其他季節(jié)的野菜。這50種野菜中的：薺菜，刺兒菜，魚腥草，蕨菜等都是現(xiàn)在陸續(xù)上市的野菜。這些野菜圖片和吃法僅供參考，想去采摘野菜的朋友要注意辨別，不確定或是不認(rèn)識(shí)的野菜不要輕易采摘，以免錯(cuò)認(rèn)誤食。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評(píng)論或是關(guān)注我，謝謝！

免責(zé)聲明：以上的野菜圖片和文字僅供參考。不要自己隨意去采摘野菜吃，以免錯(cuò)認(rèn)導(dǎo)致誤食，一切不良后果都與本文作者無(wú)關(guān)！