去年，米粉蒸肉這道菜，被評(píng)為“中國(guó)菜”之江西十大經(jīng)典名菜。

今天懶哥就給大家分享了這道米粉蒸肉的做法，用同樣的做法也可以做排骨，主要看您是喜歡吃帶骨頭的肉，還是愛(ài)吃純?nèi)獾摹?/p>

用料：

五花肉，土豆，蔥，姜，大米，糯米，桂皮，八角，香葉，花椒粒，孜然粒，料酒，五香粉，鹽，生抽，老抽，甜面醬，紅油豆瓣醬，水。

做法：

將五花肉去皮，清洗干凈，切成5毫米的厚片。

將切好的五花肉放入碗中，用料酒、五香粉、鹽、生抽、老抽、甜面醬、紅油豆瓣醬、生姜、蔥腌制起來(lái)。

削去土豆外皮，切成小塊兒備用。

鍋內(nèi)不用放油，倒入大米、糯米、桂皮、八角、香葉、花椒粒、孜然粒小火慢炒。(大米和糯米的比例是4：1。)

炒到大米和糯米發(fā)黃，炒出香味后就可以關(guān)火，稍微晾涼一會(huì)兒。

將炒好的米倒入料理機(jī)中打成米粉。

挑出腌制肉里面的蔥姜，往肉中倒入一點(diǎn)水，將打好的米粉倒入肉碗中，用手抓勻，使每片肉上面都均勻地裹一層米粉。(讓豬肉吸足水分后，再裹上米粉，這樣做出來(lái)的蒸肉，表面的米粉不會(huì)干。)

取一空碗，在碗底先墊一層土豆，再均勻地鋪上米粉肉。

最后再擺上土豆塊即可，將碗放入蒸鍋內(nèi)蒸1.5小時(shí)。

取出，倒扣在盤子內(nèi)，撒一點(diǎn)小蔥即可，這道粉蒸肉就做好了。