白蘿卜，清熱生津，開胃消食，價格又實惠。可以用來煲湯、做蘿卜丸子、蘿卜絲餅或是做成爽口的蘿卜小菜。今天就跟大家分享5種白蘿卜的吃法，不同的做法，滋味各不相同，一起來看一下吧。

腌白蘿卜片

這道小菜簡單又不失美味，口感清脆，咸中帶甜，早餐用來配粥超開胃。

準備材料：白蘿卜1000克，白糖50克，鹽30克，醬油、醋各適量

開始***：

1.將白蘿卜刮洗干凈，順長切成兩半。然后將每半刀切面朝下，順長從中間切開，再橫著切成扇形片。

2.把白蘿卜片放在小盆中，加入鹽拌勻腌3小時，擠干水分。

3.接著加入一半白糖腌10分鐘，再加入剩余白糖拌勻腌10分鐘，擠去汁水。

4.最后加入醬油、醋拌勻，入冰箱腌半天即成。

小貼士：1.白蘿卜不去皮，口感更脆。2.先鹽腌后白糖腌，可去除白蘿卜的辛辣味。3.放入冰箱腌制，味道更好。

蘿卜絲餅

這道蘿卜絲餅，外皮酥脆，內里鮮香軟嫩。蘿卜絲的清爽加上餅皮的酥脆，剛出鍋的時候吃，非常美味。

準備材料：面粉300克，白蘿卜1根，雞蛋2個香蔥末、鹽、胡椒粉、香油、植物油各適量

開始***：

1.蔥白切成細粒，雞蛋打散，備用。

2.面粉中加少許鹽，用涼水和面，醒發15分鐘。

3.白蘿卜去皮，切絲，加鹽拌勻，腌制30分鐘，放在紗布里擠去水分。

4.白蘿卜絲放在盆里，加入胡椒粉、香油、香蔥末拌勻成餡。

5.將醒好的面團分成20個劑子，搓成小條，放在盤子中醒發15分鐘，備用。

6.將醒好的劑子放在面板上，按扁，板子上刷層油，將面劑子搟開后慢慢拉長拉薄，放入蘿卜絲卷起，包攏捏緊成餅。

7.鍋上火，放油，燒至五成熱，將餅坯放入鍋中，用中火煎炸，并用竹筷不停翻動，見酥餅浮上油面、呈金黃色即可，撈出裝盤。

小貼士：中火溫油炸餅坯，避免外糊內生；因有過油炸制過程，需準備熟油1500克。

金針菇蘿卜湯

用金針菇和白蘿卜做的這道湯，無需過多調味，湯鮮味美，營養豐富。

準備材料：金針菇150克，白蘿卜300克，鹽、香油、白胡椒粉各少許

開始***：

1金針菇切去根，洗凈。

2白蘿卜洗凈，切絲。

3將白蘿卜絲放入開水鍋中燙1分鐘。

4再放入金針菇稍燙，撈起控水。

5將金針菇、白蘿卜放入湯鍋中，加2碗水，小火煮開。

6加入少許鹽、香油、白胡椒粉調味即可。

蘿卜燒蹄筋

這道蘿卜燒蹄筋，味道鮮美，營養滋補，特別適合秋冬季節食用。

準備材料：牛蹄筋200克，白蘿卜150克大蒜、蔥花各10克，鹽、雞精、花生油、生抽各適量

開始***：

1.將牛蹄筋洗凈，切成粗條。

2.鍋中放入沸水，把牛蹄筋放入滾燙的沸水中汆水，撈出，沖涼，控水。

3.鍋中放入少許花生油，放入大蒜、蔥花爆香。

4.放入切好的白蘿卜進行翻炒。

5.放入生抽調色。

6.放入牛蹄筋翻炒。

7.放入鹽、雞精調味，攪拌均勻入味，出鍋即可。

蘿卜絲鯽魚湯

白蘿卜中浸透著魚香，魚香又被白蘿卜的清爽激發得更濃郁，汁香味美。

準備材料：鯽魚500克，白蘿卜300克，鹽、大蔥、姜、味精各適量，植物油15毫升，料酒10毫升

開始***：

1.白蘿卜去皮，洗凈，切成細絲。蔥、姜洗凈，蔥切成長段，姜切成細絲。

2.鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗干凈，在魚身兩面劃十字花刀。炒鍋上火，倒油燒熱，放進鯽魚煎炸，炸至兩面金黃。

3.倒入適量清水，放入蔥、姜、蘿卜絲、味精、鹽和料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開。

4.調至小火慢燉10分鐘左右。

5.取出蔥段，裝盤即可。

小貼士：煎炸鯽魚時一定要小火，待一面炸黃時再炸另一面，翻時不要把魚翻爛了。

選自《爆款家常菜》、《巧廚娘家常菜主食烘焙一本全》這兩本書，版權所有。