很多朋友在冬天的時候都會做上一點臘八蒜來吃，大蒜不經過任何處理吃起來會有一股辛辣味，但是做成臘八蒜之后，只會保留大蒜的蒜香味，還會將很多朋友不太喜歡吃的辛辣味去除。大家都知道臘八蒜需要泡很長時間才能夠變綠，今天來跟大家分享一個臘八蒜非常簡單，非常美味的做法，這樣做出來的臘八蒜一天就可以變綠，而且吃起來清脆開胃。

【臘八蒜】

【烹飪食材】大蒜，陳醋，米醋，白糖，食鹽

【烹飪步驟】

1、臘八蒜這樣做出來的臘八蒜非常好吃，清脆開胃，一天就能夠變綠。咱們一起來準備一下臘八蒜需要用到的烹飪食材，先準備適量的大蒜，吃多少準備多少，這樣做出來的臘八蒜可以保存很長時間，所以建議大家多準備一點。接下來再準備200克陳醋，200克米醋，一勺白糖，半勺食鹽。以上提到的這些調味料和食材就是咱們今天做臘八蒜需要用到的全部食材了，準備好了之后就開始烹飪吧。

2、先把咱們準備好的大蒜取出來，大蒜最外面是有一層外皮的，咱們將這一層外皮全部剝去，剝完之后再將大蒜掰成一半一半的蒜瓣。蒜瓣掰好之后就不要去皮了，咱們將掰好的蒜瓣先放到一旁，接下來取出一個大碗，在大碗中加入適量的清水，然后將大蒜瓣放到清水中。

3、先將大蒜攪拌一下，然后將它放到一旁浸泡30分鐘。大蒜浸泡了30分鐘之后咱們就可以很輕松地將蒜皮全部剝去了。大蒜剝去外皮之后咱們將它們放到盤中，然后整理攤開，接下來取出吹風機，將它表面的水分完全吹干。

4、在用吹風機吹大蒜的時候一定要有耐心一點，將表面的水分完全吹干，因為表面有水分的話就很容易導致臘八蒜變質。水分完全吹干之后咱們將它們放到案板上，用刀切去大蒜的兩頭。但是要注意不要切得太多，切很多的話容易造成比較大的浪費。

5、為什么要將大蔥的兩頭全部切去呢？因為這樣更容易浸泡透，這也是臘八蒜可以快速變綠的關鍵。將大蒜全部處理完成之后咱們將它放進一個干凈的玻璃瓶中，千萬不要用鐵質的容器來存儲，因為醋是酸性的，經過長時間的浸泡會導致金屬腐蝕。

6、接下來咱們在鍋中倒入200克陳醋，200克米醋，放入一勺白糖，半勺食鹽，放鹽和白糖腌出來的臘八蒜會更加清脆，更好吃，吃起來更有層次感，開中火把醋燒開，燒開之后完全放涼再倒入杯子中，這樣做臘八蒜存儲的時間會更長，變綠快，口感好。

【小貼士】

1、臘八蒜泡上之后咱們要蓋緊瓶子的蓋子，將它放到溫暖的地方或者是暖氣片上，一天就能夠變綠。

2、臘八蒜可以多做一點。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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