河蚌含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。河蚌也可燒、烹、燉、煮，做成美食供人類享用，燉出來的湯汁奶白，味道香濃！
By妍媽
用料河蚌5斤嫩豆腐2塊生姜1段蔥適量香菜一把料酒4湯匙白醋4湯匙豬油一湯匙芝麻油一湯匙胡椒粉2克鹽適量做法步驟1、新鮮河蚌買回家后加點(diǎn)鹽水養(yǎng)一兩天，處理干凈，用刀敲開，把河蚌肉取出后，加3湯匙料酒和3湯匙白醋反復(fù)搓洗干凈。
2、全部食材準(zhǔn)備好～
3、河蚌加1湯匙料酒和1湯匙白醋腌制片刻。
4、豆腐切塊，蔥和香菜切好備用。
5、鍋里熱油，小火爆香生姜，加入河蚌肉炒2分鐘盛出。
6、砂鍋加適量清水，放入過油的河蚌肉，加幾滴白醋。
7、水開后放入適量豬油，小火慢慢煨30分鐘至湯色濃郁呈乳白色。
8、最后放入豆腐再次煮開煲5分鐘，加入芝麻油～
9、最后放鹽、胡椒粉撒上蔥花即可出鍋享用！
10、成品！
小貼士新鮮的河蚌，蚌殼蓋是緊密關(guān)閉，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀打開蚌殼，內(nèi)部顏色光亮，肉呈白色；如蚌殼關(guān)閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細(xì)菌最易繁殖，肉質(zhì)容易分解產(chǎn)生腐敗物，這種河蚌不能食用。想要湯汁奶白，最好先過油炒一下。
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