白菜是我們一年四季都經常吃的蔬菜，說起來并不新鮮，白菜的吃法也很多，下火鍋，拌餃子餡、燉湯、大燴菜這些都會看到白菜的身影。
今天和大家分享一道非常簡單的家常菜“酸辣白菜”，雖說這道菜做法簡單，但還是有技巧的，下面介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們一起學學。
食材：白菜
輔料：大蒜、干辣椒
調料：食鹽、白糖、香醋、生抽
【酸辣白菜】——清脆入味
1.下面開始準備食材
準備白菜一顆，把白菜葉撕下來放入清水中，加入少許食鹽，抓勻以后浸泡5分鐘，去除白菜葉上的雜質和殘留的農藥，洗干凈后掰成均勻小塊，把菜葉和菜幫分別放在小碗中備用。
2.下面開始準備輔料
準備大蒜幾粒，拍扁后切成蒜末放入盆中，再抓入一小把干辣椒啊。
3.下面開始準備料汁
準備一個小碗，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，香醋10克，生抽5克，再放入一小勺淀粉攪拌均勻備用。
4.下面開始烹飪
把鍋燒熱，加入植物油，油溫五成熱時，放入蒜末和干辣椒，開小火爆出香辣味后倒入白菜幫，轉大火爆炒1分鐘，白菜幫斷生以后倒入白菜葉，繼續翻炒30秒炒至白菜塌軟，淋入調好的料汁翻炒均勻，湯汁收緊以后即可裝盤上桌。
必須先炒白菜幫再炒白菜葉，這樣不容易出水，口感更加清脆；料汁要等白菜葉斷生以后再放，以免白菜大量出水，影響口感。
好了，一道非常簡單的家常菜酸辣白菜就做好了。
