一到夏天少不了的就是宵夜啤酒，是時候升級下酒菜單了。推薦給各位愛小酌人士這道醉雞，做法簡單，材料易得，只要不買錯成料酒就行。咬一口雞肉卷，肉質緊致彈牙，還有撲鼻的花雕香味。注意喝酒不開車，開車不喝酒！

ByAmanda的小廚房【豆果美食官方認證達人】

1、雞腿去骨，雞腿肉用刀背拍一拍，雞肉比較厚的地方多拍拍，把雞肉拍松，方便腌制的時候更容易入味

2、放入碗中，1/4小勺鹽，100ml花雕酒，用手抹勻后***一下，放一邊腌制30分鐘

3、雞骨用刀背拍裂，煮一個雞湯，放進鍋里加500ml水，香葉2片，紅棗3顆，八角1個，生姜6片，當歸2片，鹽1/2小勺，糖2大勺，生抽2大勺，大火燒開后，轉小火煮30分鐘，關火待用

4、腌制好的雞腿肉用廚房紙擦干表面的水分，把雞腿肉皮朝外卷起來，然后再用錫紙卷起來，盡可能卷緊一些，兩頭像糖果包裝一樣擰緊

5、蒸鍋水燒開，放雞肉卷上鍋蒸20分鐘左右，關火后不要立刻開蓋，繼續燜5分鐘

6、雞湯也差不多放涼一些了，網篩上墊一塊紗布，把雞湯過濾一下，然后加入大量的花雕酒，大概500ml酒和湯的比例沒有那么嚴格，喜歡酒味可以多放些酒，不喜歡酒味也可以少放些，酒湯做好后可以嘗一下，味道是偏咸的就可以，因為雞肉本身沒有味道，酒湯偏咸才能讓雞肉很好的入味

7、酒湯和雞肉卷需要放進冰箱完全冷卻，這樣雞肉的口感才能緊致彈牙，把冷卻好的雞肉放進冷卻好的酒湯里，放些枸杞，蓋上保鮮膜放進冰箱里浸泡隔夜，這樣雞肉可以充分的吸收湯汁里的味道，吃起來也比較入味

8、吃之前撈出來切片，用些枸杞點綴一下就可以給手機先吃了~（儀式感不能少）

9、用這種方式做出來，才是嚴格上的醉雞啦！雞肉在酒里浸泡過夜后，酒味已經被雞肉吸收并揮發掉了，吃起來不會有刺鼻的酒味，嘴里只有花雕的醇厚和雞肉的鮮甜結合在一起，一切都是恰恰好！作為夏日涼菜和下酒菜絕對是非常合格的！

10、泡過雞肉的酒湯不要直接倒掉，還可以泡一次花生和毛豆，就是花雕酒版的香槽毛豆、花生啦，讓你的夏日宵夜葷素都有，配上冰啤酒，簡直爽翻~

1.花雕酒建議選擇可以直接喝的，5年陳-10年陳都可以，價格差不多幾十塊錢的樣子2.當歸在超市燉湯料的區域應該可以找到

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞***有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀。

3.補腎精

可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4.促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。

以上內容由最懂您美食態度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起點，一日三餐吃點什么？做點什么？豆果告訴您。

來豆果美食，輕松踏上美好樂活時光。

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