早起去菜市場，碰到了賣野生泥鰍的，泥鰍肉質(zhì)細嫩，被稱為“水中人參”，營養(yǎng)價值高，碰到這野生的還真不多，就買了一斤回家，養(yǎng)了幾天，吐盡泥沙用來燉豆腐。豆腐富含蛋白質(zhì)、氨基酸等，兩種食材中的營養(yǎng)素充分互補，使得菜肴的進補功效也跟著大大提高，是一道味美而且搭配絕佳的湯品。
常聽大人們說起泥鰍鉆豆腐的做法，冷水下鍋，開始加熱，因為豆腐是大塊的，熱起來慢，而泥鰍在水中受熱后，拼命掙扎，就會往涼的豆腐里面鉆，以前只是聽說，今天動手實踐，這不，還真有泥鰍鉆進豆腐里了
泥鰍燉豆腐|by清水淡竹
原料：
野生泥鰍、豆腐、姜、蒜、鹽、料酒、生抽、米糠油
1.野生泥鰍在盆里養(yǎng)幾天吐出泥沙，中途多換幾次水。燒前放鹽再催吐干凈
2.準備其他食材：嫩豆腐一塊、五花肉幾片、姜片和蒜瓣。
3.冷水下鍋，放入整塊豆腐、鹽、料酒、生抽、姜蒜，最后放入泥鰍，蓋蓋中小火燒，會聽到泥鰍在水中奮力游動的聲音
4.等過幾分鐘沒聲音了，揭開鍋蓋，可以看到部分泥鰍鉆進了豆腐，放入蔥結(jié)，繼續(xù)燉煮30分鐘
5.燉好的泥鰍豆腐湯，味道很是鮮美，泥鰍也沒有腥氣。
