山東人的年夜飯菜譜，16道魯菜，吉祥如意，都是山東人的最愛。今天是2022年1月6日了，還有24天就到除夕夜了。除夕夜是我們每個家庭吃團圓飯的日子。除夕夜的年夜飯，我們都會做一大桌美味菜譜，來和家人一起享用美食。在我們中國每個省份的人愛吃的菜譜都會有差異。因此每個省份的人年夜飯也會有差別，今天我來分享山東人的年夜飯菜譜，16道魯菜，看看有沒有你喜歡吃的菜呢？

一、蔥燒海參

蔥燒海參是一道色香味俱全的美食，也是很多山東人最愛吃的美食。年夜飯這道菜也是會有的。蔥燒海參是用水發海參，經過燒制而成的。

蔥燒海參的做法：

1、將海參放入清水里泡發洗凈，大蔥洗凈切段，生姜洗凈切片，青菜和香菜洗凈備用。

2、鍋里倒入清水煮開，下入青菜焯水1分鐘左右撈出裝盤擺放整齊備用。

3、鍋里倒入食用油，油熱下入生姜，海參翻炒均勻，加入蔥段，食鹽，生抽，冰糖翻炒入味，加入少量清水燜煮10分鐘后撈出裝盤，撒上香菜點綴即可。

蔥燒海參

二、山東燒雞

山東燒雞是很多山東人愛吃的美食。除夕夜年夜飯，也會有這道菜。山東燒雞是用整只雞，處理后洗凈，加入調味料和香料腌制入味，放入烤爐里，烤制金黃，刷油后，烤制焦黃就可以了。山東燒雞的顏色焦黃，香味撲鼻。口感：外脆里嫩，香咸可口，非常入味好吃。

山東燒雞

三、爆炒腰花

爆炒腰花是一道非常好吃的家常菜，也是很多山東人愛吃的美食。除夕夜團圓飯也會有這道美食菜。爆炒腰花的口感：腰花香咸軟嫩，非常好吃。

爆炒腰花的做法：

1、將腰子洗凈切開兩半，去掉里面的白色筋膜，橫豎切很多刀，然后再切成小塊。

2、將切好的腰花放入湯盆里，加入蔥姜水，料酒，生抽，淀粉腌制入味。

3、生姜洗凈切絲，大蔥洗凈切段，木耳泡發洗凈備用。

4、鍋里倒入食用油，油熱下入生姜，腰花大火爆炒均勻，加入木耳，大蔥翻炒均勻，加入食鹽，翻炒至熟裝盤即可。

爆炒腰花

四、糖醋黃河大鯉魚

糖醋黃河大鯉魚是一道非常好吃的“大硬菜”。是很多山東人的傳統名菜，也是很多山東人愛吃的美食。山東人的除夕夜的團圓飯肯定會有這道葷菜。糖醋黃河大鯉魚的寓意是美好的，是年年有余。

糖醋黃河大鯉魚的做法

1、將鯉魚去鱗處理后洗凈控干水分裝盤備用。

2、生姜洗凈切末，大蒜去皮切末，小蔥洗凈切末，往碗里加入生抽，食鹽，老抽，香醋，白糖，淀粉水拌勻備用。

3、將鯉魚放入面粉里，均勻的裹滿面粉，放入油鍋里炸至金黃，炸熟撈出裝盤備用。

4、另起鍋倒入食用油，油熱，下入蒜末，姜末炒香，倒入調好的料汁水炒至濃稠，淋到鯉魚上即可。

糖醋黃河大鯉魚的口感：鯉魚外酥里脆，香咸可口，非常入味好吃。

五、富貴榮華全家福

富貴榮華全家福是山東人除夕夜年夜飯必不可少的一道“大硬菜”。富貴榮華全家福的名字好聽又吉祥，非常不錯。富貴榮華全家福里的食材非常豐富，里面有鮑魚，蝦，西蘭花等食材。

富貴榮華全家福是用鮑魚，蝦，西蘭花等食材，加入調味料放入砂鍋里，經過小火煨熟，香味撲鼻，好看又好吃，是一道色香味俱全葷菜。

六、招財進寶

招財進寶是鵪鶉蛋香菇，因外形像元寶，所以名叫招財進寶，這個名字非常好聽又吉祥。招財進寶用香菇和鵪鶉蛋等食材，放入鍋里蒸熟的蒸菜。招財進寶是非常適合小孩子食用的葷菜。

招財進寶的做法：1、將香菇去腿后洗凈，香菇面朝下，擺放在盤子里。

2、往香菇里打入鵪鶉蛋，一個香菇打入一個鵪鶉蛋，再放上枸杞。

3、將鵪鶉蛋連盤子放入蒸籠里，隔水大火蒸10分鐘端出來。

4、鍋里倒入食用油，油熱下入蒜末炒，加入生抽，食鹽，胡椒粉，淀粉水翻炒至濃稠澆到鵪鶉蛋上，撒上蔥花即可。

招財進寶的口感：鵪鶉蛋鮮嫩，香菇香咸入味，非常不錯。

招財進寶

七、全家豆腐

全家豆腐是一道色香味俱全的美食，是老少皆宜的美食。年夜飯上這道菜，是非常不錯的選擇。全家豆腐的口感：軟嫩香咸，非常好吃。

全家豆腐的做法：

1、往盤里打入是個雞蛋液，豬肉去皮切末放在雞蛋液中間。

2、豆腐洗凈切薄片放在雞蛋液上，擺放整齊。

3、大蒜去皮切末，生姜洗凈切末，紅辣椒洗凈切末全部都放入豆腐上。

4、將雞蛋液豆腐連盤子放入蒸籠里，隔水大火蒸12分鐘端出來，撒上蔥花即可。

全家豆腐

八、糖醋里脊

糖醋里脊是一道大人小孩都愛吃的美食。糖醋里脊的顏色紅潤好看，香味撲鼻。吃起來的口感：酸甜可口，酥脆軟嫩非常不錯。

糖醋里脊的做法：

1、將里脊肉洗凈切成條狀，放入碗里。

2、生姜洗凈切碎放入里脊肉，加入生抽，食鹽，胡椒粉，料酒，淀粉拌勻備用。

3、鍋里倒入食用油，油溫7成熱，下入里脊肉炸至金黃撈出裝盤。

4、往鍋里倒入食用油，油熱下入白糖炒出糖水，加入香醋翻炒均勻，加入里脊肉翻炒均勻，撒上熟芝麻即可。

糖醋里脊

九、桂花燉鴨

桂花燉鴨是很多山東人愛吃的葷菜，除夕夜的年夜飯這道菜必不可少的葷菜。

桂花燉鴨的做法：

1、將整只鴨子處理后洗凈，放入鍋里焯水后撈出放入砂鍋里。

2、往砂鍋里加入適量的清水，生姜大火煮開，轉小火燉煮50分鐘。

3、干桂花洗凈放入砂鍋里煮開，加入食鹽調味，胡椒粉去腥即可。

桂花燉鴨

十、紅扒豬蹄

紅扒豬蹄也可以稱為紅紅火火，是年夜飯里必不可少的一道葷菜。紅扒豬蹄是將豬蹄經過鹵煮而成的美食。紅扒豬蹄是一道老少皆宜的美食，吃起來的口感：軟糯可口，肥而不膩，香甜入味非常好吃。

紅扒豬蹄

十一、金玉滿堂

金玉滿堂是用老南瓜切片后，放入鍋里蒸熟后食用的。金玉滿堂是年夜飯里必不可少的一道甜品。金玉滿堂的顏色金黃好看，口感：香甜軟糯，非常好吃。

金玉滿堂的做法：

1、老南瓜削去外皮洗凈切成大片放入盤子里。

2、山藥洗凈切小塊放入南瓜上，連盤子放入蒸籠里，大火蒸15分鐘端出來。

3、往碗里加入泡好的桂花，加入蜂蜜拌勻，淋到南瓜上即可食用。

金玉滿堂

十二、香辣蟹

香辣蟹是很多人愛吃的美食。除夕夜的團圓飯，上一道香辣蟹，肯定會受到全家人的喜愛。香辣蟹的口感：蟹肉香鮮，軟嫩香辣可口，非常好吃。

香辣蟹的做法：

1、將螃蟹洗凈切成兩半洗凈，干辣椒洗凈切小段，香菜洗凈切碎。

2、鍋里倒入食用油，油熱，下入螃蟹炸至金黃撈出裝盤。

3、另起鍋倒入食用油，加入豆瓣醬，辣椒，生姜炒香，加入螃蟹翻炒均勻，加入生抽，胡椒粉翻炒入味裝盤。

香辣蟹

十三、小酥肉

小酥肉是一道非常好吃的下飯菜。年夜飯團圓飯，這道小酥肉也會有的。小酥肉顏色金黃，口感：酥脆可口，香辣可口，非常好吃。

小酥肉的做法：

1、將里脊肉洗凈切成條狀裝盤里，加入生抽，生姜，胡椒粉拌勻腌制入味。

2、往里脊肉里，加入淀粉拌勻備用。辣椒洗凈切段備用。

3、鍋里倒入食用油，油溫7成熱，下入里脊肉，辣椒炸至金黃撈出裝盤。

小酥肉

十四、油燜大蝦

油燜大蝦是很多人都愛吃下飯菜。油燜大蝦是年夜飯里必備的一道葷菜。油燜大蝦的口感：蝦肉緊實入味，香咸可口，非常好吃。

油燜大蝦的做法：

1、將大蝦洗凈去殼去蝦線裝盤，生姜洗凈切片備用。

2、鍋里倒入食用油，油熱下入大蝦翻炒均勻，加入食鹽，生姜，生抽翻炒均勻，蓋上蓋子燜煮大火收汁裝盤即可。

油燜大蝦

十五、清燉牛肉

清燉牛肉是一道非常滋補又好吃的滋補美食。清燉牛肉是用牛肉和蘿卜經過燉煮而成的。清燉牛肉的口感：牛肉香嫩，蘿卜軟糯，湯香味濃。

清燉牛肉的做法：

1、牛肉洗凈切小塊，放入鍋里加入清水，生姜大火煮開撈出洗凈放入砂鍋里。

2、生姜洗凈切片倒入砂鍋里，再加入清水大火煮開，轉小火燉煮40分鐘。

3、蘿卜洗凈切小塊，放砂鍋里，煮20分鐘，加入食鹽，胡椒粉煮至入味即可。

清燉牛肉

十六、團圓水餃

團圓水餃是山東人除夕夜的團圓飯里必不可少的美食。水餃是山東人愛吃的美食。過年過節都是必不可少。團圓水餃是用面粉做餃子皮，包入餡料包成餃子，放入水里煮熟就可以食用了。餃子皮可以用青菜汁或是胡蘿卜汁做好看的餃子皮，在包入自己喜歡吃餡料包成餃子。

總結

山東人的年夜飯菜譜，16道魯菜，吉祥如意，都是山東人的最愛。快過年了，年夜飯也就是團圓飯，是很多人都非常重視的一餐，各種雞鴨肉都必須有。以上的16道美食，都是山東人愛吃的美食。年夜飯這些菜都會有的。我是@湖北人燕子，以上的美食有沒有你喜歡吃的呢？歡迎你留言評論，或是關注我，謝謝！