芳菲四月，洋槐花上市，清火潤肺又養顏，一如經久不衰的槐花蜂蜜。

新鮮的洋槐花富含芳香油、維生素，植物蛋白等營養成分，肝火易旺的春季可多吃些。

整理了五款洋槐花的做法，蒸、煎、炒等的，一個比一個爽口。

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一【香煎槐花餅】

煎成鮮花餅，拿著吃，獨特的清香清甜很春天。

用含苞待放的小花苞煎槐花餅，清甜滋味更濃郁。

材料：槐花200克，面粉100克，水60克，鹽3克。

做法：

1.槐花淘洗干凈，加入干面粉和鹽拌勻。

3.再加入清水，拌勻成粘稠狀，能團成團就行，也別放太多水，太稀就不好了。

4.挖一大勺槐花面糊，放手心滾圓、壓扁，即可整成一個圓形小餅。

5.鍋中刷一層薄油，排放入槐花餅，小火煎至底部成型。

6.然后再逐個翻面，小火煎至兩面都稍金黃，并能聞到槐花的香味冒出即可。

小貼士：

還可以把鮮槐花用開水稍焯燙后，再拌面糊做槐花餅。

鮮花做的和過開水的，味道還是小有差別，這種感覺更鮮甜。

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二.槐花炒飯

炒飯中放點槐花，獨特的清甜，立馬給普通的炒飯提升了個檔次。

材料：槐花100克，米飯1碗，雞蛋3個，香蔥3根，鹽少許。

做法：1.槐花洗凈，鍋內水開后關火，然后立即倒入槐花，拌勻至變色即可快速撈出到冷水中過涼。

2.撈出的槐花擠干水分，米飯提前蒸好的，洗凈小香蔥，雞蛋磕入碗中打散待用。

3.不粘鍋中加一點點油，倒入打散的蛋液，用筷子劃炒至凝固

4.倒入事先在微波爐中熱1分鐘的米飯，翻拌均勻后放入槐花。

5.再加入少許鹽，拌勻即可出鍋。

小貼士：

新鮮的洋槐花焯燙幾秒鐘即可，不能太長時間，這樣才能保留住翠綠的顏色和鮮嫩口感。

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三.蒸槐花

鮮花的經典吃法，面香花香完美搭配。

材料：洋槐花250克，面粉75克

調味料：蒜泥，辣椒油、鹽各適量。

做法：

1.槐花洗凈，撈出，控去水份。

2.先加入一半的干面粉，拌勻。

3.再加入剩下的面粉，拌勻，至每朵小花都均勻的裹上一層干面粉。

4.拌勻成散開的狀態即可，就算有粘成疙瘩狀的也得用手掰開。

5.蒸鍋中水開后放入拌了面粉的槐花，中火蒸5分鐘左右即可。

6.蒸好后的槐花取出，加蒜泥、鹽和辣油，調拌均勻即可食用。

小貼士：面粉別放多，槐花的三分之一量即可，這樣既能突出花香，還不能蒸成大塊的面疙瘩狀。

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四.槐花炒蝦仁

清口無腥味，就像龍井蝦仁，但槐花是鮮的，味道更清新更脆嫩。

材料：蝦仁400克，鮮槐花100克，料酒少許，鹽少許。

做法：1.蝦仁洗凈后加點料酒腌制5分鐘。

2.槐花洗凈，鍋內水開后倒入，燙至變色快速撈出到冷水中過涼。

3.鍋中油熱加入蔥花爆香，放入控干水分的蝦仁。大火翻炒至蝦仁變色。

4.加入焯燙好的槐花，再加入少許鹽，拌勻即可出鍋。

小貼士：整個操作過程一定要動作快，大火快炒至蝦仁熟即可，用時短，以保鮮嫩脆。

當季新鮮的槐花，焯燙后擠干水分，打包冷凍，需要時取出解凍，也是依然翠綠清鮮。

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五.槐花肉包子

槐花的清爽與鮮甜，讓大肉包子吃起來一點都不覺得膩。

包子皮料：面粉220克，水120克，酵母粉2克。

包子餡料：洋槐花160克（焯燙后的），梅花肉餡160克，蠔油40克，老抽3克，橄欖油10克。

做法：1.將所有皮料和成面團，蓋塊濕布，讓面團漲發漲大。

2.發酵好的面團取出，分成均勻的小面劑子。

3.槐花洗凈，鍋內水開后倒入槐花，焯燙變色后撈出到冷水中過涼。

4.將槐花擠干水分放入碗中，再加入梅花肉餡和所有調味料一起拌勻成包子餡。

5.取一個面劑子按扁，搟成包子皮，上邊放上拌好的餡料，包成包子。

6.將包子坯擺放入蒸屜上，都脹大發胖一圈就可以了。

7.發酵完成后，開火，至開鍋冒大氣，轉中火，蒸15分鐘，至能聞到包子的香味了即可關火，等3分鐘后再掀蓋取出。

小貼士：

鮮槐花焯水后曬干，到冬季可當作干菜來包肉包子，槐花的香味依然濃郁。