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腐竹好吃又營養(yǎng)，但是泡發(fā)起來很費時，而且掌握不好***不是泡爛，就是有硬芯。

今天，我要給大家聊一聊浸泡腐竹這件事。這事看似簡單，做起來好像就不是那么回事了。很多人只知道腐竹不能用開水泡，容易爛、又硬芯、流失營養(yǎng)，但是用清水泡，動輒幾個小時還泡不開、吃的時候還很硬，真放開手泡一夜，又泡爛了、不筋了，到底怎樣泡、才能把腐竹快速泡開，筋道還不夾生呢？下面，我就給大家詳細(xì)講解一下，飯店常用的泡腐竹***，20分鐘都用不了，腐竹柔軟筋道、絲毫不夾生。

【浸泡腐竹】

1.這是在超市買的干腐竹，我們先把它剪成四厘米長的段，方便完全浸入水中，更容易泡開。

2.準(zhǔn)備一盆四十度左右的溫水、倒入腐竹，這里不要用涼水、泡發(fā)速度太慢，也不要用熱水、容易流失營養(yǎng)，而且會出現(xiàn)表面泡爛、里面還有硬芯的現(xiàn)象。

3.光用溫水還不行，這個時候再往里面加入一勺食鹽，淡鹽水能夠促進(jìn)腐竹吸水膨脹、加快泡發(fā)速度，同時還能去除上面的雜質(zhì)和灰塵。

4.用手抓拌至食鹽全部融化，取一個盤子蓋住，密封浸泡20分鐘就可以了，密封浸泡水溫不會降得太快，而且受熱更加的均勻。

5.時間差不多了我們拿出來看一下，腐竹已經(jīng)完全泡發(fā)，非常的柔軟、韌勁十足。飯店經(jīng)常用這種***浸泡，簡單又快捷，隨吃隨泡、非常方便。

好了，如何快速泡發(fā)腐竹的講解到這里就結(jié)束了，感興趣的朋友趕緊試試吧。

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