大家好，我是第一美食的飛哥，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天我們來分享一道土豆燒牛肉，這道菜是西北地區(qū)普遍的家常菜。可能做出來的成品不是那么的好看，但是味道絕對(duì)是一流。這道菜，色澤紅潤(rùn)，口感咸香，而且牛肉富含很高的蛋白質(zhì)，又比豬肉等肉類脂肪低，即便是多吃也不用擔(dān)心發(fā)胖什么的。

好了，話就先說到這，開始今天的操作！

第一步：食材準(zhǔn)備

1.準(zhǔn)備生牛肉一塊，清洗干凈后，用刀切成1.5厘米的小方丁，放在盤中。

2.準(zhǔn)備土豆一個(gè)，用削皮器削去外皮后，用刀切成滾刀塊，放在清水下清洗干凈，接著泡在盆中。

3.準(zhǔn)備幾粒大蒜、姜，都用刀切成碎粒。

4.準(zhǔn)備干凈的小盆一個(gè)，抓入花椒、干紅椒、香葉、桂皮和八角，作為佐料，留著備用。

5.準(zhǔn)備青紅椒各半個(gè)，用刀切成菱形片。

食材至此準(zhǔn)備完畢了！

第二步：開始***

1.鍋內(nèi)加水，放入切好的牛肉焯水，焯水過程中，倒入料酒，水燒開后，用勺子打去表面的浮沫。牛肉煮一分鐘左右即可撈出控水。

2.起鍋，鍋內(nèi)加入半勺植物油，油燒熱后，倒入準(zhǔn)備好的佐料，翻炒出香味。

3.倒入牛肉，開大火翻炒（有時(shí)會(huì)遇到鍋內(nèi)起火，不要怕，抓緊鍋放好就可以了，一般幾秒鐘就會(huì)熄火），翻炒一會(huì)后，加入料酒繼續(xù)翻炒。

第三步：調(diào)料

1.鍋內(nèi)倒入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒幾下翻炒出香味，然后加入一小勺蠔油，接著翻炒幾下后，加入清水。

2.等待水燒開的過程中，我們加入白糖、胡椒粉，準(zhǔn)備香蔥幾根，打結(jié)放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘。

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3.40分鐘以后，用筷子家出里面的蔥結(jié)和佐料渣。

4.土豆撈出水，沖洗下然后倒入鍋內(nèi)，如果湯汁色澤不夠濃，可以加入一點(diǎn)老抽上色。

5.這個(gè)時(shí)候，牛肉接近于熟透，鍋內(nèi)加入食鹽，然后，蓋上鍋蓋再小火悶煮8-15分鐘即可。（等待的過程中，記得看一下鍋，免得水干了糊底）

至此，土豆燒牛肉就做好了，時(shí)間到了之后起鍋上盤就可以了！

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。