秋冬季，是大白菜的天下，也是食藕的季節。藕可補益氣血，可潤膚滋陰，可提高免疫力可抗衰老。所以人人皆可食用，尤其是體弱之人和女人。藕的做法很多，涼拌藕片和蓮藕排骨湯最為常見。其中的涼拌藕片，做法簡單又快捷，買一節藕回家，三兩下就能上桌，人人愛吃。長沙新東方烹飪學院大師教你涼拌藕片的正確做法，酸辣好吃，清脆爽口不發黑，真香！

材料：蓮藕、紅椒、蒜、蔥、白糖、白醋、鹽、干辣椒面、芝麻

做法：

1、蓮藕清洗干凈，去皮切成薄片；

2、起鍋燒水，水開以后，放入蓮藕，加入一勺白醋，焯水兩分鐘，撈出控干水分備用；

3、蒜和蔥切成末，紅椒切碎，放入小碗中，加入白芝麻和干辣椒面；

4、起鍋燒油，油溫炒至九成熱，淋入小碗中，潑在辣椒面上，激發出香味；

5、加入白醋、鹽、白糖、雞精和香油攪拌均勻；

6、澆在藕片上，攪拌均勻，撒上香菜或者蔥花點綴即可。