解析葡萄酒分級(jí)專(zhuān)用詞

所謂“AOP--Appellationd‘OrigineProtegee

”，就是“原產(chǎn)地保護(hù)命名”，其實(shí)說(shuō)白了就是“xx制造”的意思。

★Appellation

在英文、法文中有“稱(chēng)謂、命名”的含義；

★Origine

表示原產(chǎn)地；

★Protegee

法文里是被保護(hù)的意思。

一般在酒標(biāo)中間莊園名稱(chēng)下方，只要酒標(biāo)上有”Appellation+d'Origine+Protegee"

三個(gè)單詞出現(xiàn)，就算是AOP級(jí)別的葡萄酒，意大利就是DOP級(jí)別的意思，與DOC同級(jí)。

在全世界，法國(guó)葡萄酒最早實(shí)施原產(chǎn)地命名保護(hù)制度，簡(jiǎn)稱(chēng)

AOC,后來(lái)被證明是對(duì)于高品質(zhì)葡萄酒的最有效的保障制度，AOC制度在法國(guó)實(shí)施100

年后，被西班牙，意大利、南非等葡萄酒大國(guó)沿用。該制度在意大利被稱(chēng)為DOCG

、DOC。在西班牙被稱(chēng)為DOC和DO，在南非被稱(chēng)為WO，甚至被引申到墨西哥的龍舌蘭原產(chǎn)地保護(hù)制度NOM，其要點(diǎn)都在其中的那個(gè)O上面。

O是法語(yǔ)

Origine意大利語(yǔ)

Origine西班牙文

Origen的縮寫(xiě)，原產(chǎn)地的意思，

AOC制度或者DO、DOC、NOM，意譯成中文，就是“特許xxx地區(qū)出品”的意思。

每個(gè)產(chǎn)地的葡萄酒的品質(zhì)和特點(diǎn)，每個(gè)法國(guó)人都有自己條件反射般的理解。葡萄酒的等級(jí)，全部決定于AOC標(biāo)志的地名，地理范疇越小的產(chǎn)區(qū)，葡萄酒品質(zhì)要求要嚴(yán)格。波爾多50%左右的產(chǎn)量，是低端葡萄酒，波爾多低端葡萄酒的AOC標(biāo)志中產(chǎn)地會(huì)有Bordeaux的字樣，高級(jí)的波爾多葡萄酒，則把產(chǎn)地名稱(chēng)標(biāo)注為酒莊所在的小產(chǎn)區(qū)或者村莊。

再拿茶葉舉例，頂尖的西湖龍井，不在龍井村而產(chǎn)在西湖邊的獅峰山山腰，氣候溫和濕潤(rùn)，細(xì)雨霏霏不絕，年平均溫度為16.1

℃，平均濕度在80%以上，降雨量1500mm左右。獅峰山一帶的土壤由“西湖石英”巖的殘破積物和粉砂巖、粉砂質(zhì)泥巖風(fēng)化而成的白砂土與黃土組成，所含的微量元素特別適宜茶葉優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的形成。按照法國(guó)人的命名制度，最好的龍井茶產(chǎn)地應(yīng)該是獅峰龍井然后龍井村龍井，其次是西湖龍井，再次是杭州龍井，即所謂，產(chǎn)地名稱(chēng)的地理范疇越小，酒越高級(jí)。

歐洲國(guó)家的葡萄酒，酒標(biāo)圖案可以任意改動(dòng)，酒名可以變更，唯有AOC產(chǎn)地名稱(chēng)這個(gè)標(biāo)識(shí)，是被法律嚴(yán)格限制，不許亂寫(xiě)。每個(gè)產(chǎn)區(qū)從鎮(zhèn)一級(jí)到村一級(jí)都有各自的命名委員會(huì)，是非盈利機(jī)構(gòu)，委員一般不多，10人到20人，幾年固定輪換，由該地行業(yè)內(nèi)有名望的鄉(xiāng)紳或者太平紳士出任。酒莊的產(chǎn)品申請(qǐng)?jiān)摯蛏显摦a(chǎn)地出品的標(biāo)志，不僅要符合產(chǎn)區(qū)對(duì)于種植生產(chǎn)流程的所有規(guī)定，還要經(jīng)過(guò)委員們的評(píng)審?fù)镀薄?/p>

有某個(gè)產(chǎn)區(qū)AOC標(biāo)志的葡萄酒，不僅要遵守該產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)流程的要求，種植生產(chǎn)裝瓶甚至存儲(chǔ)，都被嚴(yán)格限定在該產(chǎn)區(qū)境內(nèi)。法國(guó)的符合原產(chǎn)地保護(hù)命名規(guī)則AOC的葡萄酒產(chǎn)地，一共有293個(gè)，外行要一下子記住并區(qū)分這393個(gè)地名哪個(gè)大哪個(gè)小，哪個(gè)更高貴，幾乎不可能。有一個(gè)小的竅門(mén)告訴大家。我們只要記住10來(lái)個(gè)法國(guó)最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，就基本夠用了。

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